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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준

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장어소면

14,878명이 본 레시피

힘이 불끈 쏟아나는 스테미너 음식 장어에 쫄깃한 소면까지! 별식으로 즐겨보세요~

방법분류
만두,면류
국가분류
일본
테마분류
보양식, 휴일요리
재료분류
어류/패류
난이도분류
보통
칼로리
267kcal
평점

3|618명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 소면은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹구어 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.

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2. 장어는 적당한 크기로 잘라서 칼끝으로 칼집을 내준 다음 석쇠에 올려 살 부분을 먼저 굽고 껍질 부분을 살집이 올라올 때까지 구워낸 후 열이 오른 찜통에 찐다.

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3. 냄비에 분량의 장어소스를 만들어 양이 1/2로 줄 때까지 약한 불에서 졸인다.

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4. 석쇠를 충분히 달군 다음 찐 장어에 장어소스를 붓으로 바르면서 노릇하게 구워낸다.

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5. 냄비에 물 5컵을 붓고, 끓으면 가쓰오브시를 넣은 후 불을 끄고 5분 정도 우려서 걸러낸 맑은 다시물에 간장과 소금으로 간을 하여 육수를 준비한다.

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6. 그릇에 소면을 사리 지어 담고 육수를 부은 다음 장어를 얹어 식탁에 낸다.

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레시피 이미지

  • 1. 소면을 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
  • 2. 분량의 장어소스를 약한불에서 졸인다.

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