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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준

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찬밥을 이용한시금치리조또

26,898명이 본 레시피

닭육수에 시금치를 넣어 만든 특별한 요리랍니다.

방법분류
밥,죽,스프
국가분류
퓨전
테마분류
손님접대, 휴일요리
재료분류
곡류
난이도분류
어려움
칼로리
359kcal
평점

3|603명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 닭뼈는 씻어 토막을 내고 양파, 당근, 샐러리는 씻어 다듬은 후 2.5cm 크기로 자른다.

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2. 냄비에 모든 재료를 넣고 약간 센 불에서 끓인다. 위에 떠오르는 거품과 기름은 떠낸다.

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3. 불을 줄이고 뚜껑을 비스듬히 얹어 5시간 정도 끓인다.

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4. 체에 거른 후 냉장고에 넣어 식혀(약 4컵 정도의 육수가 된다.)위에 굳은 기름을 떠내고 사용한다.(뚜껑을 닫아 냉장고에서 3일간, 냉동실에서 3개월 간 보관 가능하다.)

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5. 시금치는 다듬어 씻은 후 끓는 물에 소금을 약간 넣어 데쳐 낸 다음 찬물에 씻어 물기를 짜고 잘게 자른다.

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6. 양파는 다지고 두꺼운 팬에 식용유 1과1/2큰술을 넣고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.

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7. 식용유 1과1/2큰술을 더 넣고 밥을 넣어 볶다가 화이트와인을 넣어 볶는다.

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8. 닭 육수를 넣어 끓으면 불을 약하게 하여 15분 정도 저으며 끓인다.

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9. 잘게 썬 시금치를 넣어 잠깐 끓이고 소금과 후춧가루로 간을 한다.

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10. 버터와 파마산 치즈를 넣어 섞어 준다.

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