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2014년 9월 20일 오전 4시 50분 기준

나물,생채,샐러드
탕평채
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  156kcal | 40분 | 초보환영
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조선시대 정사를 논하는 자리에 묵과 채소를 섞은 음식이 나와.. 서로 이렇게 섞여 잘 지내자는 의미로 탕평채라는 이름이 지어졌다고 하죠..
분량 2인분
주재료 청포묵 1개(200g), 쇠고기(우둔) 100g, 숙주 100g, 소금 1/2작은술
부재료 미나리 50g, 1장, 계란 1개
양념 간장 2큰술, [초간장] 식초 4큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진파 2작은술, 다진마늘 1작은술, 깨소금 1작은술, 참기름 1작은술, 간장 1큰술
   
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1. 청포묵은 굵게 채썰어 끓는 물에 데쳐낸 뒤 참기름과 소금으로 간을 한다.
2. 쇠고기는 가늘게 채썰어 쇠고기양념을 해서 국물 없이 볶아 식힌다.
3. 숙주는 머리와 꼬리를 떼어내고, 미나리는 데친다.
4. 김은 바싹 구워 잘게 자르고, 계란은 노른자와 흰자를 분리해서지단을 부쳐 채썰어 고명으로 준비한다.
5. 계란지단, 미나리, 숙주, 쇠고기를 돌려 담고 중앙에 ①의 청포묵을 담고 마지막으로 김을 얹는다.
6. 분량의 재료를 섞어 초간장을 만들어 함께 곁들여 먹기 직전에 비벼 먹는다.
 
1. 청포묵을 데쳐 소금, 참기름으로 간한다.
2. 숙주는 머리와 꼬리를 떼고 미나리는 데친다.
 
쇠고기양념: 간장1큰술, 설탕1작은술, 다진파1작은술, 다진마늘 1/2작은술, 참기름/깨소금/후춧가루 약간씩
 
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