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  170kcal | 40분 | 초보환영
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다양한 야채로 만든 영양만점 수프랍니다~
분량 2인분
주재료 감자 2개, 홀토마토 4개
부재료 당근 1개, 양파 1개, 샐러리 2대, 양송이버섯 8개, 6컵, 버터 2큰술
양념 월계수잎 1장, 소금 약간, 후춧가루 약간
   
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1. 감자, 당근은 껍질을 벗겨서 큼직하게 썰어 모서리를 다듬은 뒤 물에 씻어 건진다.
2. 양파는 껍질을 벗겨서 씻은 후 반 잘라 큼직하게 썬다.
3. 샐러리는 섬유질을 벗기고 3cm 길이로 어슷하게 썬다.
4. 양송이는 기둥 끝을 약간 잘라내고 껍질을 벗겨 길이로 반 가른다.
5. 큼직하고 깊이가 있는 프라이팬에 버터를 두르고 감자, 당근, 양파를 넣고 볶다가 물을 부어서 끓인다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고 월계수잎을 넣은 후 감자가 반쯤 익을 때까지 끓인다.
6. 감자가 반쯤 익으면 샐러리와 양송이버섯, 홀토마토를 넣고 끓인다. 중간중간 거품을 걷고 불을 줄여서 채소가 푹 무를 때가지 끓여 소금과 후춧가루로 간을 해서 수프 그릇에 담는다.
 
1. 양송이버섯은 껍질 벗겨 반 가른다.
2. 거품을 걷어내면서 뭉근히 끓인다.
 
야채수프는 한꺼번에 미리 끓여서 식구들의 양만큼 우유팩이나 보존용기에 넣어 냉동시켰다가 필요할 때 꺼내 쓰면 편리하다. 물 대신 육수를 사용할 시, 육수는 미리 만들어 두었다가 사용하는 것이 아침시간을 절약하는 방법이다. 육수는 미리 내놓고 채소들을 미리 손질해 냉장고에 넣어 두면 아침에 야채수프 끓이는 시간은 그리 많이 걸리지 않는다.
 
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