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오이지장아찌무침

77,298명이 본 레시피

아삭하게 씹히는 오이로 맛있는 오이장아찌 한번 만들어보세요.

방법분류
밑반찬,김치
국가분류
한식
테마분류
일상식, 도시락
재료분류
채소류
난이도분류
보통
칼로리
30kcal
평점

3|616명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 오이는 잘고 연한 재래종으로 준비하여 씻은 후, 물기를 뺀다.

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2. 소금물을 팔팔 끓여 놓은 후 식혀 놓는다. 오이에 식힌 소금물을 붓고 무거운 돌로 눌러 놓는다.

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3. 1주일 정도 지나면 소금물을 따라내어 다시 한 번 끓여 식힌 다음 오이에 붓는다.

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4. 2주일 정도 지나면 절여진 오이를 꺼내어 소쿠리에 넣어 말린 다음 고추장에 버무려 항아리에 담아 5~6개월 정도 익힌다.

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5. 먹을 때마다 조금씩 꺼내어 고추장을 훑어내고 송송 썬다.

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6. 다진 마늘과 고춧가루, 참기름, 설탕을 함께 섞어 양념을 만든다.

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7. 붉은 고추와 실파를 잘게 썬다.

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8. ⑦에 양념을 섞은 후 오이에 버무려 상에 놓는다.

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