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2014년 7월 31일 오후 2시 10분 기준

밑반찬,김치
명란젓
회원만족도
  25kcal | 60분 | 보통
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명란젓갈, 뜨거운 밥 위에 조금씩 올려놓아 먹는 그맛. 입맛없을 때 정말 좋아요.
분량 2인분
주재료 명란젓 600g
부재료
양념 고춧가루(고운것) 3큰술, 참기름 2큰술, 소금 5큰술
   
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1. 명란은 싱싱하고 알이 터지지 않은 것을 고른다.
2. 명란을 소금물에 담가 살살 헹군 뒤 체반에 놓아 물기를 뺀다.
3. 고운 고춧가루, 참기름, 소금을 섞어서 명란에 버무린다.
4. 그릇에 ③을 차곡차곡 담은 뒤 그 위에 소금을 두껍게 뿌린 다음 살짝 눌러 놓았다가 며칠 뒤 꺼내 먹는다.
 
 
젓갈을 담글때는 반드시 소금물에 씻는다. (맹물에 씻으면 저장하는 동안 젓갈의 맛과 색이 변하게 된다.) * 재료와 절이는 소금의 비율이 10대 3정도가 되도록 조절한다. 소금이 적으면 저장하는 동안 부패해버린다. *보관하는 장소는 서늘하고 어두운 곳이 좋다.
 
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나만의 비법 11 요리판 1  
 
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