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떡김밥

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모양은 김밥인데 맛은 쫄깃쫄깃~ 이 안에 도대체 무엇이 들었기리래? 그 비밀은 바로 떡이 숨어있었어요!

방법분류
밥,죽,스프
국가분류
퓨전
테마분류
재료분류
곡류
난이도분류
보통
칼로리
521kcal
평점

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재료정보

레시피정보

레시피

[부재료 준비] 1. 시금치는 끓는 물에 넣고 데친 후 찬물에 넣었다 건져 물기를 제거한다.

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2. 오이는 사각형으로 길게 자른 뒤, 소금에 살짝 절여 두었다가 색이 변하지 않도록 식용유와 함께 볶아낸다. 당근은 사각형으로 길게 자른 후 소금을 약간 뿌려 두었다가 볶아낸다.

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3. 우엉은 길게 자른 후 간장 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1큰술, 물 1/2컵을 넣고 조려낸다.

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4. 단무지는 사각형으로 길게 자른 후 물기를 제거하여 준비한다.

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5. 김밥용 햄은 볶아내고 계란은 두터운 지단을 부쳐 8등분으로 나눈다.

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[떡김밥 만들기] 1. 멥쌀은 깨끗이 씻어 미지근한 물에 8시간동안 불린다. 불린 쌀의 무게의 1.1%에 해당하는 소금을 넣어 한번 빻은 가루에 12%의 물을 넣어 다시 한번 빻아 놓는다.

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2. 빻아 놓은 쌀가루는 떡시루에 젖은 보자기를 깔고 앉혀서 25분간 찐다. 쪄진 쌀가루는 절구나 펀칭기계에 넣고 쳐서 떡피를 만든다.

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3. 절구나 펀칭 작업을 하기 전에 찐 단호박이나 삶은 쑥, 당근즙, 양파즙을 넣고 쳐내면 여러 가지 색의 반죽을 얻을 수 있다.

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4. 떡반죽은 밀판 위에 일정한 크기로 잘라 밀대로 얇게 민 다음 김크기로 잘라 떡피에 김을 붙인다.

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5. 김을 붙인 떡피는 김발위에 펴고 그 위에 계란지단, 시금치, 오이, 당근, 햄, 우엉, 단무지, 게맛살 등을 순서대로 올려놓고 말아서 김밥을 완성한다.

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