오이를 통째로 소박이를 만드는법
알려주세요,
오이 소박이가 먹고 싶은데..
같은 방식 말고,
시장에 가니까 통째로 소박이로 만들어져 있는데요,
칼집을 어떻게 넣어서 만들죠,
알려주세요,,,
재료 _ 오이 20개, 굵은 소금 5컵, 부추 반단, 마늘 10개, 새우젓 1컵, 멸치액젓 2Ts, 무 1토막(20g), 양파 반개, 설탕 3Ts, 물, 고추가루 3컵
1. 우선 오이를 깨끗하게 씻어요^^*(물에 씻은 뒤 소금을 쥐고 오이표면을 닦으면 불순물 제거도 쉽게 되고 좋아요^^)
2. 굵은 소금 5컵을 넣고 물을 한냄비 끓여요... 펄펄 끓이긔..
3. 씻은 오이는 5-6센티 정도 길이로 썰어요... 오이 끝에 1센티 정도만 남겨 두고 십자로 교차해서 칼집을 내세요..(길이 맞추기 힘들면 그냥.. 크다 싶은 오이는 4토막.. 좀 작은 오이는 3토막 내세요..^^)
4. 오이를 큰 통에 담고 오이에 끓인 소금물을 부어요~자작자작 잠길 정도로요..
끓인 소금물을 쓴다고 하면.. 앗..그럼 오이가 삶기는거 아냐? 익는거 아냐? 걱정하실텐데 그렇진 않고요^^ 이렇게 하면 오이가 익으면서 무르질 않는다고 해요...^^ 소금물은 좀 짜다 싶은 농도로 하세요
5. 30분정도 오이를 절이고요.. 너무 오래 절여놓으면..오이 내에 있는 맛있는 성분들이 빠져나갈지 모르니까 한 30분 정도만 절이세요.. 글고 물을 빼고.. 오이만 따로 소쿠리에 건져 두세요..
소금물은 다 버리지 말고 통에 한컵정도 남겨 놓으세요^^
6..소와 양념을 만들어 보아요..+.+
1) 부추는 깨끗이 씻어서 0.5센티정도로 썰어요..^^ 부추가 너무 길게 썰어지면 소 넣었을때 미워요..가능한 잘게 썰어주세요^^
2) 양파하고 무는 가늘게 채치고요..(양파는 다져서 쓰셔도 되요^^) 무는 없으면 안넣으셔도 되요..
3) 마늘은 다져주세요..새우젓도 다져주세요^^
4) 잘게 썬 부추, 양파, 무, 마늘을 5에 소금물 남겨둔 통에 넣고 분량의 양념을 넣어주세요^^(고추가루, 새우젓, 멸치젓, 설탕)
5) 잘 버무려주세요^^
7. 비닐장갑을 끼시고요(손이 아리니까 비닐장갑은 필수^^) 오이를 벌려서 양념을 넣어주세요^^
8. 차곡차곡 넣어서.. 하루정도 실온에서 익힌 뒤 냉장고나 딤채에 넣고 맛나게 드심 됩니다^^
오이를 통으로 소박이를 만들고 싶으시면 오이를 소금으로 박박 문질러 씻어주세요
칼로 깊게 넣으시면 안됩니다. 얇게 칼집을 넣고 소금으로 절여주신다음에 찬물에
씻어주세요 다듬어진 부추에 고추가루 마늘 액젓으로 버무린다음에 오이에 속을 넣
어주시면 됩니다.
오이를 삼등분해서 칼집을 네어 네갈래로 만들어 속안에 부추를 넣어도 좋구여. 또는 오이를 삼등분해서 가운데에만 살짝 칼금넣어 속안에 부추를 넣어도 좋구여. 오이의 물컹함이 싫으시다면 뜨거운소금물에 살짝 데치면 더욱좋답니다...
오이는 소금으로 씻어 먹기좋게 등분을 해주세요.
그리고 칼로 열십자로 잘라주신다음에 소금에 절여주시구요
오이소박이에 들어갈 부추는 액젓과 고추가루등으로 양념해주시고
소금에 절인 오이는 물에 헹궈 물기를 제거하고 안에 부추를 넣어주시면 되요
저는 일단 반을자른다음에 끝쪽만 칼집을 4등분으로 낸다음에 소금으로 잠까절인다음 헹궈서 물기를뺀다음두시고
부추 멸치액젖 고추가루 마늘 양파 당근넣구요 미원약간넣고 설텅조금 넣어서 마무리했어여
속을 채울때 한손으로 ㄲ고잡고 속을 채워 주세여
오이소박이 해드시면 정말 아삭하고 맛있죠
만드는것 그렇게 어렵지 않아요
우선 오이를 소금으로 문질러서 깨끗이 씻어주시구요
대충 5센치정도로 토막내서 준비해주세요
양끝을 살짝만 남겨둔채로 열십자 모양으로 칼집을 넣어서 소금물에 절여주세요
부추를 다듬어서 잘게 썰어주시구요
파의 하얀부분, 마늘, 생강을 다져서 준비해주세요
고춧가루,소금,다진 파,마늘,생강, 부추랑 통깨를 넣고 버무려서 속을 만들어주세요
절인 오이는 물기를 쫙 빼주시고 칼집 사이사이로 속을 골고루 채워주세요
마지막으로 완성된 오이소박이에 소금물을 연하게 타서 부어주시면 완성이에요
저도 오랜만에 오이소박이 해먹어야겠네요 ^^
오이는 조선오이를 구입하여,,,굵은 소금으로 문질러 닦아놓은 다음 네등분하여,,,
열십자로 잘라놓은 후 소금으로 절입니다...
부추를 1센티 간격으로 잘게 썰고,,,당근도 같은 크기로 채썰어 준비해 놓습니다...
그리고 고추가루,멸치액젓,다진마늘,설탕,깨소금을 넣고 소를 만들어 놓습니다...
거의 절여졌다 생각들면,,,
절여진 오이를 끓는물에 소금 조금 넣고 살짝 데쳐내신 후 식었다 싶으면,,,
만들어진 소를 오이에 넣어주면,,, 아삭한 오이소박이가 완성됩니다...
