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2014년 4월 18일 오후 7시 20분 기준

사골탕
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  400kcal | 60분 | 보통
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영양가 풍부한 사골로 국물을 내세요.
분량 2인분
주재료 사골 500g, 쇠고기(양지) 200g
부재료 20컵, 1/4개, 대파 1뿌리, 마늘 3쪽, 생강 1쪽, 후춧가루 약간
양념 소금 약간, 진간장 1큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1/2큰술
   
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1. 사골은 토막내어 찬물에 1시간 정도 담그고, 양지머리도 덩어리째 찬물에 30분정도 담가 핏물을 뺀다.
2. 무는 큼직하게 토막을 낸다. 대파는 10㎝ 길이로 썰고 마늘과 생강은 통으로 준비한다.
3. 냄비에 물을 부어 끓으면 사골을 넣어 끓어오르면 처음 끓인 물은 따라 버린다.
4. 냄비에 사골과 물을 넣어 센불에서 끓인 뒤 양지머리, 대파, 마늘, 생강을 넣어 끓인다. 1시간 정도 끓인 후 무를 넣고 푹 끓인다. 끓이는 도중에 떠오르는 기름과 거품을 걷어낸다.
5. 양지머리가 푹 익고 무가 익었으면 대파와 함께 건진다.
6. 뽀얀 국물이 우러날 때까지 푹 끓인 뒤 마늘과 생강을 건지고 체에 밭쳐 찌꺼기를 거른다.
7. 양지머리와 무는 납작하게 썰어 양념하여 국에 넣어 끓인다.
8. 그릇에 담고 대파 썬 것과 소금, 후춧가루를 곁들여 낸다.
 
 
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