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기미상궁

김치제육보쌈

11,116명이 본 레시피

담백한 돼지고기와 매콤한 김치의 환상의 궁합.

방법분류
국가분류
한식
테마분류
향토음식, 소주술상, 휴일요리
재료분류
돼지고기류
난이도분류
보통
칼로리
300kcal
평점

3|334명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 돼지고기는 목살로 덩어리째 준비해 실로 돌려가며 묶는다.

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2. 냄비에 물을 붓고 된장을 푼 다음 저민 생강을 넣고 끓이다가 돼지고기를 넣어 무르도록 푹 삶는다.

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3. 고기가 익었을 무렵 실을 풀고 꼬치로 찔러 보아 피가 배어 나오지 않으면 고기를 베 보자기나 거즈로 싼 다음 꼭 눌러준다.

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4. 고기가 식으면 먹기 좋게 0.3cm 두께로 납작하게 저며 썬다.

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5. 굴은 묽은 소금물에 살살 흔들어 씻은 다음 티를 골라내고 깨끗한 물에 헹궈 체에 밭친다.

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6. 무는 5cm 길이로 채썰고 미나리는 줄기만 준비한다. 갓은 연한 것으로 골라 각각 5cm 길이로 썬다.

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7. 고춧가루와 젓국에 채썬 무를 먼저 버무린 다음 준비한 굴과 채소를 넣어 다시 한번 고루 버무린다.

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8. 다진 새우젓에 다진 파 등의 양념을 넣고 잘 섞어 준비해 놓는다.

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9. 커다란 접시에 고기를 담은 뒤 ⑧의 배춧속 양념도 한쪽 옆에 같이 담아 내고, 새우젓은 양념 종지에 담아 찍어먹을 수 있도록 곁들인다.

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10. 배추는 포기째 소금물에 2~3시간 동안 절여 숨이 죽으면 물에 헹궈 물기를 빼 고기를 낼 때 함께 담아 낸다.

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레시피 이미지

  • 1. 장양념 물에 돼지고기를 넣고 무르도록 푹 삶는다.
  • 2. 준비한 재료를 볼에 넣고 잘 섞는다.

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