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갈비찜

381,448명이 본 레시피

잔칫상에 갈비찜이 빠질 수 없죠!

방법분류
국가분류
한식
테마분류
손님접대, 보양식, 명절/제사, 어른생일상, 휴일요리, 집들이
재료분류
쇠고기류
난이도분류
보통
칼로리
350kcal
평점

3|890명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 갈비는 토막 내어 기름기를 제거하고 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 빼서 준비하고, 냄비에 갈비가 잠길 정도로 물을 부어 삶는다.

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2. 삶은 갈비를 식혀 고루 칼집을 넣어두고 삶아낸 물은 육수로 쓴다.

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3. 당근과 무는 밤톨 만하게 썰어 가장자리가 둥글게 모양 내고, 밤은 껍질을 깨끗이 벗겨낸다.

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4. 은행은 달구어진 프라이팬에 기름을 두르고 살짝 볶아낸 후 거즈로 닦아 껍질을 벗겨내고, 표고버섯은 채 썰고 계란은 흰자와 노른자를 분리하여 지단을 부쳐 준비한다.

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5. 냄비에 삶아둔 갈비를 안치고 양념장을 1/2 분량만 끼얹은 후 ②에서 나온 육수 1컵을 부어 끓이다가 갈비가 익고 국물이 졸아들면 남은 양념장을 넣고 준비해둔 밤, 무, 당근, 표고버섯을 넣고 푹 끓인다.

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6. 갈비가 익고 국물이 졸아 들면 남은 양념장을 넣고 준비한 밤, 무, 당근, 표고버섯을 넣고 끓인다.

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7. 갈비가 완전히 익으면 잣, 은행을 넣어 뜸을 들인 후 계란지단을 얹어 낸다.

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레시피 이미지

  • 1. 당근, 무, 밤을 썰어 가장자리를 둥글린다.
  • 2. 은행껍질을 벗기고 표고버섯은 채썬다.

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