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| 우리의 전통음식은 우리가 만들어야 오래오래 이어나갈 수 있어요. 번거롭더라도 가끔씩은 우리 음식을 만들어보세요. |
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 분량 |
4인분 |
| 주재료 |
양지머리 150g, 쇠고기(우둔) 150g, 천엽 50g, 흰살생선 50g
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| 부재료 |
무 100g, 당근 100g, 미나리 50g, 계란 4개, 석이버섯 5장, 표고버섯 5장, 홍고추 1개, 호두 5개, 은행 6개, 잣 1작은술
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| 양념 |
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1. 쇠고기의 사태는 덩어리째 무, 당근과 함께 냄비에 물을 붓고 삶는다. 무, 당근은 도중에 건져 내고 간을 한 후 국물은 면보에 걸려낸다.
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국물을 내기 위한건가요 | 아프로사랑 | 2011-04-24
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당근은 넣지 않아도 될 듯해요. | 진이맘 | 2009-10-12
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쇠고기는 우선 키친타월로 핏물을 제거한 후 사용하세요 | 비야그만뚝 | 2009-10-08
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대파 맛나요 | 둥이댁 | 2009-06-09
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핏물은 제거해야해요 | 성민이랑 | 2009-05-11
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면보에 걸러내야 국물이 깔끔해져요 | 엔제제 | 2009-04-14
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핏물을 잘 빼주세요 | 영04 | 2009-04-11
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대파도 넣어주세요. | 플러톤 | 2009-03-06
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천연조미료로,,(새우,다시마,멸치 간것) | 야구금메달 | 2008-12-27
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다시마도 넣어주세요. | 신지떼루 | 2008-08-30
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핏물은 제거 해줘야 하네여 | 형이다 | 2008-08-26
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핏물을 미리 제거하면 국물의 맛이 더 좋죠. | 콩이 | 2008-07-31
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찬물에 담가 핏물빼고, 요리용실로 묶어, 물을 넉넉히 붓고 푹끓이고, 거품은 걷어냅니다. | 오르간 | 2007-05-28
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2. 쇠고기 우둔살 100g은 얇게 썰어 고기 양념한다. 나머지는 다져서 두부와 섞어 양념하여 지름 1.2cm 정도의 완자로 만들어 밀가루, 계란물을 씌워 프라이팬에 지진다.
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양파를 넣어 주면 누린애도 없애주고 맛도 더 좋습니다. | goddnsdl7 | 2010-01-21
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양파를 잘게 다져서 넣어주면 누린내도 없애고 맛도 좋아집니다. | 진이맘 | 2009-10-12
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지질때 쑥갓 장식하면 신선로 통에 담아도 보기좋아요 | 라임나라 | 2009-02-23
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양파도 넣어주세요. | 신지떼루 | 2008-08-30
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3. 계란 3개는 흰자, 노른자로 나눈다. 흰자위는 다시 반으로 나누어 한쪽에 다진 석이를 넣어 흰색, 검정색, 황색의 지단을 부친다.
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쇠고기 완자를 넣어도 좋음 | bezze | 2012-02-24
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다진 고기를 동그랗게 해서 계란으로 접은 알쌈도 좋아요 | 밥심은국력 | 2009-10-05
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평소때 보다 좀더 두껍게 부쳐주세요 | 천지무용 | 2008-12-27
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4. 미나리는 잎을 떼고 다음어 밀가루를 입히고 달걀물을 씌워 프라이팬에 지져 초대를 만들고 흰살생선은 포를 떠 소금, 후춧가루를 뿌리고 밀가루, 계란물을 씌워 지진다.
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미나리 대신 쑥갓도 좋을꺼 같아요 | 슈피게르 | 2009-11-02
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쑥갓을 사용해도 좋아요. | 진이맘 | 2009-10-12
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흰살생선 사용하세요. | 목탁언니 | 2009-10-09
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흰살 생선으로 해야지 안그럼 비려요 | 라임나라 | 2009-05-08
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시언한 국물이 멋지겟어여 | 발내미 | 2009-03-20
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고급스런음식 입니다 | 가새 | 2009-01-07
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미나리는 이쑤시개로 고정후 지져주세요 | 천지무용 | 2008-12-27
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대구살이나 동태살을 이용하면 좋아요 | 콩이 | 2008-07-31
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남은 전을 사용하셔두 됩니다 | 뚜뚜루 | 2008-06-21
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5. 천엽은 한장씩 떼어 깨끗이 손질하고 잔칼질을 넣어 소금, 후춧가루를 뿌린 후 밀가루, 계란물을 순서로 씌워 지지고 표고는 큰것으로 준비해 물에 불린 다음 2cm 폭으로 신선로 틀에 맞추어 썬다.
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천엽대체용은 무엇이 좋은가요 | 아프로사랑 | 2011-04-24
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소금으로 잘 씻어야 비린내가안나요 | 알로에여사 | 2009-06-21
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밀가루나 굵은 소금으로 문질러 씻어 주세요 | 천지무용 | 2008-12-27
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6. 호두는 뜨거운 물에 불려 껍질을 벗기고, 은행도 기름에 볶아 속껍질을 벗기고 잣은 꼬깔을 떼고 준비한 각각의 재료를 2cm 폭으로 신선로 틀에 맞추어 썬다. 홍고추는 씨를 빼고 같은 길이로 썬다.
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팽이버섯을 이용해도 좋습니다 | 최강맥끼 | 2011-12-20
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은행껍질벗기고 이쑤시게에5알정도꽂아 올리시면 깔끔해요 | 만득이마누라 | 2009-04-30
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호두는 이수시게를 이용해서 까면 편해요 | 바다 | 2008-12-28
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키친타올 에 올려 비벼가며 껍질으 벗깁니다. | 오르간 | 2007-05-28
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7. ①의 고기와 무는 건져서 납작하게 썰어 양념하여 신선로틀 밑바닥에 깐다. 그 위에 ②의 양념한 고기를 얹고 또 그 위에 골패모양으로 썰은 재료들을 색 맞추어 돌려 담고 호두, 잣, 은행, 완자를 뿌려 장식한다.
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일이 너무 많은것같아요 | kaijor1229 | 2009-06-09
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생선전도 좋아요 | @@@@ | 2009-05-11
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명절때 먹다 남은 각종 전, 산적도 활용하면 일석이조..... | 생식파 | 2009-01-07
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8. ①의 육수를 붓고, 가운데 화통에 숯을 넣어 상에 낸다.
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집에서 이런 요리를.. | 헝그리우먼 | 2009-05-11
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| ** 고기 양념장 : 간장 1큰술, 설탕 1/2작은술, 다진파 1작은술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금 1작은술, 후춧가루 적당량, 소금 적당량
** 국물 양념 : 소금 1작은술, 후춧가루 적당량, 청장 적당량 |
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