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신선로

35,621명이 본 레시피

우리의 전통음식은 우리가 만들어야 오래오래 이어나갈 수 있어요. 번거롭더라도 가끔씩은 우리 음식을 만들어보세요.

방법분류
찌개,전골,스튜
국가분류
한식
테마분류
손님접대, 보양식, 명절/제사, 어른생일상, 소주술상, 휴일요리
재료분류
쇠고기류
난이도분류
보통
칼로리
580kcal
평점

3|542명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 쇠고기의 사태는 덩어리째 무, 당근과 함께 냄비에 물을 붓고 삶는다. 무, 당근은 도중에 건져 내고 간을 한 후 국물은 면보에 걸려낸다.

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2. 쇠고기 우둔살 100g은 얇게 썰어 고기 양념한다. 나머지는 다져서 두부와 섞어 양념하여 지름 1.2cm 정도의 완자로 만들어 밀가루, 계란물을 씌워 프라이팬에 지진다.

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3. 계란 3개는 흰자, 노른자로 나눈다. 흰자위는 다시 반으로 나누어 한쪽에 다진 석이를 넣어 흰색, 검정색, 황색의 지단을 부친다.

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4. 미나리는 잎을 떼고 다음어 밀가루를 입히고 달걀물을 씌워 프라이팬에 지져 초대를 만들고 흰살생선은 포를 떠 소금, 후춧가루를 뿌리고 밀가루, 계란물을 씌워 지진다.

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5. 천엽은 한장씩 떼어 깨끗이 손질하고 잔칼질을 넣어 소금, 후춧가루를 뿌린 후 밀가루, 계란물을 순서로 씌워 지지고 표고는 큰것으로 준비해 물에 불린 다음 2cm 폭으로 신선로 틀에 맞추어 썬다.

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6. 호두는 뜨거운 물에 불려 껍질을 벗기고, 은행도 기름에 볶아 속껍질을 벗기고 잣은 꼬깔을 떼고 준비한 각각의 재료를 2cm 폭으로 신선로 틀에 맞추어 썬다. 홍고추는 씨를 빼고 같은 길이로 썬다.

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7. ①의 고기와 무는 건져서 납작하게 썰어 양념하여 신선로틀 밑바닥에 깐다. 그 위에 ②의 양념한 고기를 얹고 또 그 위에 골패모양으로 썰은 재료들을 색 맞추어 돌려 담고 호두, 잣, 은행, 완자를 뿌려 장식한다.

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8. ①의 육수를 붓고, 가운데 화통에 숯을 넣어 상에 낸다.

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