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기미상궁

2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준

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  • 4
  • 5

빠네또네

10,536명이 본 레시피

이탈리아에서 연말부터 연초까지 먹는빵으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉해서 맛있어요!

방법분류
빵,과자
국가분류
이탈리아
테마분류
손님접대, 크리스마스, 아침식사, 어린이간식, 휴일요리
재료분류
밀가루
난이도분류
어려움
칼로리
356kcal
평점

3|477명 참여

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재료정보

  • 분량
    8인분 기준
  • 주재료
    [1차반죽] 밀가루 140g
  • 부재료
    맥주효모 30g, 우유 70g, [2차반죽] 1차반죽 270g, 밀가루 300g, 계란 3개, 설탕 50g, 버터 50g, [3차반죽] 2차반죽 820g, 밀가루 560g, 계란 7개, 설탕 350g, 버터 450g, 소금 10g, 바닐라에센스 적당량, 레몬껍질(갈은것) 1개분, 오렌지주스 농축액 50g, 건포도 300g, 오렌지껍질(당절임) 140g, 레몬껍질(당절임) 140g

레시피정보

레시피

1. 효모 모체를 녹인 후 맥주효모와 우유, 밀가루를 함께 섞고 따뜻한 곳(30℃ 정도)에서 반죽의 부피가 2배로 커질 때까지 발효시킨다.

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2. 1차 발효를 한 ①의 반죽에 밀가루, 계란, 설탕, 버터를 넣고 잘 반죽한 후 다시 따뜻한 곳(30℃)에서 반죽이 2배로 커질 때까지 발효시킨다.

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3. 2차 발효를 한 ②의 반죽에 밀가루, 계란, 설탕, 버터, 소금, 바닐라 아로마, 레몬 갈은 것, 오렌지 농축액을 넣고 균질하고 매끈해 질 때까지 반죽한다.

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4. ③의 반죽에 건포도와 작은 조각으로 자른 당절임 과일(오렌지와 레몬껍질)을 넣고 잘 반죽한 후 반죽을 1개당 1kg(틀의 크기에 따라 다름)이 되도록 분량을 나누어 준다.

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5. ④의 형태를 잡은 후 종이 원형틀에 넣어 10분간 220℃ 로 예열한 오븐에 넣고 반죽의 볼륨이 2배로 커질 때까지 굽는다.

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6. ⑤를 170℃로 온도를 낮춘 오븐에 넣고 50분간 구워준다.

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레시피 이미지

  • 1. 1차반죽의 재료를 섞어 따뜻한 곳에서 발효시킨다.
  • 2. 1차발효 반죽에 2차반죽 재료를 넣고 반죽한다.
  • 3. 2차반죽에 3차반죽 재료를 넣고 잘 섞는다.
  • 4. 3차반죽을 원형틀에 분량을 나누어 넣고 오븐에 굽는다.

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