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2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준

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관자와버섯을곁들인리조또

16,905명이 본 레시피

고소한 관자와 담백한 버섯을 곁들여서 버터에 살짝살짝 볶아 만든 리조또요리.

방법분류
그라탕,리조또
국가분류
이탈리아
테마분류
손님접대, 연인식, 휴일요리
재료분류
어류/패류
난이도분류
초보환영
칼로리
476kcal
평점

3|576명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

[기본준비] 1. 관자는 잘 손질하여 모양대로 얇게 슬라이스 해 놓고, 관자 껍데기는 뒤집어 물기를 제거하여 준비한다.

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2. 새송이버섯은 모양대로 자르고 올리브오일을 두른 팬에 살짝 익히고 약간의 소금 간을 해놓는다. 양송이 버섯은 작은주사위모양으로 잘라놓는다.

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3. 대파를 잘게 다져 놓는다.

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4. 쌀은 찜통에 김이 오를때 넣어 약 13분 동안 찐다.

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[만들기] 1. 팬에 버터를 두르고 녹으면 대파를 볶다가 양송이 버섯을 넣어 볶는다.

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2. 쌀을 넣어 볶으면서 수분이 증발하면 와인을 넣어 센 불에서 알콜을 날리고 맛을 들인다.

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3. 육수를 쌀이 잠길만큼씩 부어가면서 쌀을 볶아준다. 여기서 육수를 붓는 시기는 육수가 거의 졸아들면 계속해서 쌀이 잠길 만큼만 채워 볶아야 한다. 그래야 쌀이 퍼지지 않고 꼬들꼬들하게 잘 익힐 수 있다.

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4. 쌀이 들어간 후 25분정도 되면 알단테로 익혀지는데, 가장 먹기 좋은 정도이다.

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5. 이 때 소금 간을 하고, 관자 껍데기를 접시에 놓고 그 위에 담아준다.

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6. 다른 팬에 버터를 조금 두르고 관자를 살짝만 코팅하여 완성된 리조또 위에 버섯과 함께 돌려가며 가니쉬를 하고 차이브와 쳐빌을 올려 제공한다.

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