나만의비법

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  • 요리의 기본! 육수 이야기[2] -육수의 종류 편-
    2009/08/05
    ...“육수의 풍미가 강하면, 요리의 풍미에 영향을 준다.”는 공식 때문인데....서양요리에 사용하는 치킨브로스 큐빅(..인스턴트 육수)를 중국요리나 한국요리에 사용하면 요리를 망치는 이유가 이 때문이죠. 보통...
    추천 : 2 | 작성자 : 늄늄시아
  • 매콤달콤닭날개요리!!!!!!
    2002/02/10
    ...닭날개를 이용해 만드는요리입니다..꼬~~옥 만들어 보세여^^..재료 : 닭날개 (먹고싶은만큼),칠리소스(하인즈 칠리케찹),인도네시아칠리소스(구하기 힘드시면 할수없고 넣으면 더욱 맛있어여),다진...
    추천 : 3 | 작성자 : 연경
  • 복합 향신료의 완성판 카레(Curry : 커리) -제 1편-
    2010/09/06
    ...들어가지 않는다.3. 인도카레에는 생크림이 들어가는 반면, 일본카레는 들어가지 않는다.1. 일본의 카레요리는 유럽요리의 영향을 받은 인도요리입니다. "루"를 사용하는 기법은, 유럽에서 걸쭉한 스튜를...
    추천 : 6 | 작성자 : 늄늄시아
  • 복합 향신료의 완성판 카레(Curry : 커리) -제 2편-
    2010/10/25
    ...한약방의 감초같은 재료이지요. 인도네시아의 유명한 수프인 오포아얌(코코넛밀크가 들어간 닭고기 수프요리), 태국의 톰카까이(코코넛 밀크가 들어간 수프요리 오포아얌과 비슷함), 톰얌쿵에도 들어가고, 각종 소스에도...
    추천 : 6 | 작성자 : 늄늄시아
  • [향신료란 무엇일까] 향신료란 무엇일까
    2009/12/21
    ...기후에서 잘 자라기 때문에 인도나 인도차이나 반도, 인도네시아 같은 동남아시아가 원산지인 것들이 많습니다. 보통 향신료라고 하면 카레나 정향 같은 이국 양념만 생각하지만, 우리나라 음식에 흔히 사용되는...
    추천 : 0 | 작성자 : 가새
  • 쌀국수(Rice Noodle)이야기
    2010/03/02
    ...타이, 캄보디아, 베트남, 인도네시아, 말레이시아 사람들이 주식으로 즐겨먹는 이 "안남미"라고 불리는 쌀들이 우리들이 쌀국수집에서 먹는 쌀국수의 주 원료랍니다. 이 쌀들은 밥을 해도 찰기가 부족하고, 입으로...
    추천 : 2 | 작성자 : 늄늄시아
  • 아삭아삭! 신선한 샐러드 이야기 'ㅁ'
    2009/08/14
    ...'ㅅ' 사실 샐러드라는 요리 장르는 "날 채소"로 한정짓기에는 너무 광범위한 감이 있습니다. "날 채소"라는 말이 무색하게 데친 채소를 사용하는 경우도 있어요. 인도네시아의 샐러드인...
    추천 : 4 | 작성자 : 늄늄시아
  • 두부껍질도 아닌 두유껍질? 유바(湯葉)이야기...
    2009/09/29
    ...뿐만 아니라, 베트남, 태국, 인도네시아에서도 많이 즐겨먹는 그런 식품이랍니다. 안도네시아의 템뻬! .. 'ㅁ' 튀기면 독특한 맛이 나지롱~! 두부 및 콩류 식품에 대해서 이것저것 찾아보던중... 좀 재미있게...
    추천 : 4 | 작성자 : 늄늄시아
  • [집에서 하는 외식, 미고랭 파스타] 집에서 하는 외식, 미고랭 파스타
    2007/11/07
    ...간단하게 설명 드리면 원래 인도네시아 음식으로 간장 소스를 베이스로 하여 해물이나 고기, 야채 등을 넣고 육수를 살짝 넣고 볶음 국수인데요, 면을 파스타로 바꿔서 팔더라구요. 뭐 요샛말로 퓨전이라고 하죵.간장...
    추천 : 1 | 작성자 : 김칫국물
  • 동남아시아의 맛 "느억 맘"(nuoc mam)
    2009/09/23
    ...많이 소개되지않더군요. 인도네시아, 말레이시아쪽의 요리책을 몇권 읽어봤지만 "라이스 소이소스"(맑은간장)을 사용할뿐, 어장을 사용한 요리는 거의 찾아볼수 없었습니다.흐음..베트남에서는 "느억 맘 맛을 보면...
    추천 : 4 | 작성자 : 늄늄시아
  • 남국의 생명수 ...'ㅁ' 코코넛(coconut)이야기..
    2009/11/01
    ...주요 작물 중 하나랍니다. 인도네시아, 말레이시아가 주 원산지로 나무의 높이는 25m 내외... 열매의 크기는 25~30cm 정도가 되죠. 그리고 이 열매가 묘하게도... 물에 매우 잘 뜨기 때문에, 강이나...
    추천 : 4 | 작성자 : 늄늄시아
  • 생선회와 생강
    2008/08/21
    ...절인 마니산을 만들어 먹으며, 인도네시아의 자바에선 두부를 만들 때 이용하고 있다. 인도를 비롯한 열대지방에서 어느 시장에서나 팔고 있는데 카레를 만들 때 꼭 쓰이는 향신료이다. 생강 가공품으로는 생강과자,...
    추천 : 0 | 작성자 : 고추가루
  • ※ 새우 종류에 따라 먹는 법이 다르다
    2007/02/22
    ...주로 베트남, 태국, 인도네시아 등지에서 많이 잡힌다. 대형 할인마트에서 냉장된 것도 구할 수 있는데, 대하를 구하기 힘들 때는 타이거 새우로 조리하는 것도 한 방법.4 칵테일 새우 새우를 꼬리만 남기고...
    추천 : 0 | 작성자 : 그날의스팸
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