달걀을 많이 좋아하는데요.
계란말이 달걀후라이 말고 해 먹을수 있는 요리가 뭐가 있을까요?
다양한 달걀요리 추천 좀 부탁드립니다.
밥심은국력 | 2014.05.02
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
< 랍스틱 계란말이 >
계란으로 할 수 있는 요리 중 가장 쉽고 편하게 만들 수 있는 요리가 계란말이인데요.
물론 계란말이 제대로 하는 것이 은근히 어렵다는 분들도 계시구요.
계란말이 안에 들어가는 속재료를 조금씩만 달리해주면 요리법 또한 무궁무진하답니다.
오늘은 랍스틱과 깻잎을 넣어 색감이 화려한 계란말이를 만들어 보겠습니다.
그럼 보시죠.~~~
재료 랍스틱 2개, 깻잎 2장, 달걀 4개, 생수 2스푼, 볶음 소금 반작은술, 포도씨유 약간
재료가 세 가지만 되니 간단하지요?
그러나 맛이나 모양은 굿입니다.~~~
동원에서 나온 100% 우리 쌀이 들어간 랍스틱입니다.~~
신선 연육, 100% 우리쌀, 신안 천일염 등 자연 재료로 만들어 부드럽고 쫄깃함이 살아있는 영양간식이구요.
3가지 합성첨가물과 전분을 빼고 DHA, EPA 를 넣어 더욱 건강해졌답니다.
게다가 HACCP 인증 가공 시설에서 국내 최대의 수산물 가공 기업 동원의 노하우로 만들었답니다.
랍스틱 2개를 준비하시구요.
깻잎은 2장을 준비해서 ( 찢어질까 1장은 여유분으로....) 찬물에 5 분 정도 담가 흙을 제거하고 두세번 헹궈서 물기를 제거해줍니다.
달걀은 4개를 준비하시구요.
체에 달걀을 내려주어 알끈을 제거합니다. 먼저 달걀을 위에서 풀어주고~~
스푼으로 체의 아랫부분의 계란물이 내려오는 부분을 긁어주면 위에서 달걀물을 저어서 내려주는 것보다 훨씬 달걀물이 잘 내려간답니다.
요거 포인트이죠~~~
위에는 알끈만 남아있답니다.
볶은 소금 반 작은술을 넣어줍니다. 볶은 소금은 제가 천일염( 굵은 소금) 을 볶아서 분쇄기에 갈아서 쓰는 소금입니다. 천일염은 미네랄이 많아서
몸에 좋고 가격도 저렴해서 좋은 소금 중의 하나인 듯합니다.
생수 2스푼을 달걀에 넣어주면 달걀이 더 잘 풀리고 계란말이를 만들었을 때 훨씬 부드러운 식감을 느낄 수 있답니다.
요것도 비법이구요.~~
사각팬을 이용하여 계란말이를 만들어 주면 모양이 훨씬 예쁘구요.
팬을 달군 다음 실리콘 솔에다 기름을 묻혀서 팬에 옆면이고 밑면이고 고루 발라줍니다. 기름이 많으면 계란말이가 예쁘게 안되니 최소한의
기름으로 만든다는 생각을 가지고 기름을 적게 사용하세요.
계란물을 얇고 넓게 부어준 다음 계란물이 7-80 % 익으면 깻잎 2장을 겹쳐서 깔아줍니다. 그 위에 랍스틱 2개를 올려줍니다.
이 때 불세기는 약하게 해야 계란이 타지 않는답니다. 젓가락을 이용하여 계란을 말아줍니다.
끝까지 계란을 말고 나면 앞으로 계란말이를 밀고와서 다시 계란물을 부어서 계속 이어나갑니다.
두툼한 계란말이가 완성되었네요.
불을 약하게 하는 것이 포인트이구요.~~~
김발에 돌돌 말아서 각을 잡아줍니다. 식으면 모양이 사각으로 잡혀서 예쁘답니다.
10분 정도 놔두었는데, 30분 정도 놔두면 모양이 더 잘 잡히구요.
계란말이가 기포도 없이 예쁘게 만들어졌지요?
계란을 풀 때 거품을 가라앉혔다 할 것, 기름을 적게 쓸 것, 불을 약하게 할 것 등의 수칙을 지키면 이렇게 매끈한 계란말이가 된답니다.
꽤 두툼하지요?
중간부터 등분을 해가면 똑같은 굵기로 계란을 썰 수 있구요.
다시 2등분을 했구요.
또다시 2등분을 하면 같은 굵기로 썰린답니다.
전 사실은 그냥 써는 일이 많지만, 요리 초보분들에게 똑같은 굵기로 써는 법을 알려드릴려구요.
랍스틱 계란말이가 완성되었습니다.~~
값싼 재료로도 예쁜 요리가 완성되었지요?
계란은 이렇게 저렴하면서도 무궁무진한 요리를 만들 수 있게 해줘서 제가 좋아하는 식재료이구요.
계란이 겹겹이 말린 것이 보이시지요?
타지 않게 해서 부드러운 색감을 표현하는 것이 중요하구요.
깻잎과 랍스틱이 조화를 이뤄서 색감이 참 예쁘지요.~~~
