최근에 식당에서 반찬으로 나온 계란말이에 꽂혔습니다.
집에서 맹글어도 어찌 그 맛이 않나는지...T^T
누가 계란말이 맛있게 맹그는 비법 좀 알려줘요~~~~~~
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15개의 답변이 등록 되었습니다.
re)계란말이의 비법 좀...T^T
연필심 | 2007.11.28
저는 집에서 이렇게 해먹어요...일단 볼에 계란 두개 깨트리고 양파 반개.당근 약간,파 약간을 넣고 소금으로 간을 합니다...후라이팬에 부어주세여...불은 중간불로 해주시구요...밑에는 다 익고 위는 축축할때 김을 한장 덮어주세요...그리고 김이 계란에 잘 붙도록 살살 눌러주시고 계란을 좌우에서 덮어주세여...^^ 너무 동그랗게 안말아도 좋습니다^^ 이제 은근한 불에서 속까지 익히고 나서 접시에 놓고 조금 식힙니다...너무 뜨거울때 자르면 다 부서져요^^
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파란냥이 | 2007.12.05
연필심님,다돼지님,커피님,천하사랑님,골드피쉬님,시루에님,rk님,헥헥
짱가마누라님,백곰님,도로사랑님,양촌리사모님(이름이^m^),
하늘네,예쁜아이님, 모두 답변 감사합니다.
님들의 답변으로 계란후라이에서 계란말이로 요리실력을 쌓을래요~!!!!!
계란말이 하고 사진 찍을 여유??????!!!!!!!!되면^^;;
후기로 사진 찍어 올리겠습니다.
연필심님외 모든 분들 답변 감사드립니다~~(__)(--)
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다돼지 | 2007.11.26
계란말이 양념잘해서 처음부터 후라이펜에 다 붓지 마시고 조금부어 말고 조금부어 말고 계속 반복해서 도톰하게 만들어 그릇에 담아보세요. 멋도 있고 맛도 있고~~
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coffee+tea | 2007.11.25
계란을 저어 체에 여러번 걸러 우유 소금 설탕조금 넣어 섞어 갖은 채소 잘게 썰고 치즈 흩뿌려 약한불에 올려 말아주세요.소고기 잘게 다져 볶아 넣어도 맛나요.^^
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천하사랑 | 2007.11.24
제일 중요한것은 불조절이라고 생각하네염...
어떻게 하는것보다...불조절을 잘해야...음식이 맛이게 되는거같네염/...
아니가..ㅎㅎㅎ
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골드피쉬 | 2007.11.24
우유 넣으시는 분들도 있고요,,,치즈를 넣으시는 분도 있고요,,,날치알도 넣으시고 파, 마늘, 당근, 양파 기본으로 넣으시고요,,그리고 나가서 먹어서 더 맛있을수도,,^^;;
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시루에 | 2007.11.24
계란 한가지 만을 넣어서는 그런 맛이 나오질 않아요. 각 식당마다 남모르는 비법이 따로 있을 거예요. 간도 소금으로 보는 집이 잇는 가 하면 액젓으로 하는 집도 있구요. 그런 차이가 있어서 집에서 하는 맛과 다르답니다.
또 안에 넣은 야채의 맛이 또 계란말이의 맛을 좌우하고요.
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rkqrkq | 2007.11.24
계란과 파 햄 당근 이런거 야채와 함께 잘 섞어주시고요.. 후라이팬을 미리 달궈놓으신다음에 약간 식히고 기름을 붓고 해주셔야 계란이 후라이팬에 안 붙어요..
re)계란말이의 비법 좀...T^T
rkqrkq | 2007.11.24
계란과 파 햄 당근 이런거 야채와 함께 잘 섞어주시고요.. 후라이팬을 미리 달궈놓으신다음에 약간 식히고 기름을 붓고 해주셔야 계란이 후라이팬에 안 붙어요..
re)계란말이의 비법 좀...T^T
짱가마누라 | 2007.11.24
달걀과 파(파란부분) 햄이나 당근(안넣으셔두 되구여) 소금넣고 같이 섞어주신담에여. 달궈진팬에 주욱피신담에 끝에서부터 돌돌말으시면되여. 불은 중간보다 약하게 하신담에여. 집에서는 바짝마는데 식당에서는 그냥 훌떡훌떡말아서 하더라구여.
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백곰3 | 2007.11.24
계란말이 할때요,, 다 익은다음에 돌돌 말면 안되구요. 익으려고 할때 팬을 밑으로 기울여서 ,, 말아야해요. 그래야 모양히 흐트러지지 않고 이쁘고 맛나게 만들수 있어요~
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도로사랑 | 2007.11.24가장 중요한거는 중불에 팬을 돌려가며 고르게 편 후...
말기 시작하는 시점이 포인트 입니다...
윗부분이 익기전에 말기 시작하는 거예요...
계란의 윗부분이 익은 상태에서는 잘 말아지지 않거든요...
계란의 아래부분이 익은 상태에서 평평한 뒤지게를 두개 사용하여 조심스럽게...
그리고 저는 계란요리에 간을할때 세우젓으로 해요...
그럼 계란 특유의 비린내가 나지 않거든요...
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양촌리사모님 | 2007.11.23
계란말이는 불조절이 가장 중요한듯,,불이세거나하면 속은 익지않고 겉만 타는데요~우선 계란에 식성대로 파나 당근등 야채를다져 넣으시고 달군 후라이팬에 처음엔 중불로 좀 익히시다가 약한불로 줄이시고 말면 됩답니당~^^
re)계란말이의 비법 좀...T^T
하늘네 | 2007.11.23
처음 하시면 우선 계란을 두개만 잘 풀어서 후라인 팬에 기름을 둘러 달군후 키치타올로 기름을 살짝 닦아낸후 계란을 부어서 중불로 줄이시고, 팬을 돌려가면서 익혀주세요 그리고 말아주시고 다 말아졌다 싶으면, 계란 두개를 또 풀어서 말아둔 계란을 꺼내지 말고, 앞쪽으로 당기신후 팬에 계란을 부어주고 말아놓은 부문부터 다시 이어서 말아주세요. 이때는 야채를 넣어 주셔도 됩니다. 불 조절을 잘하시구요, 처음부터 야채를 넣으면 잘 안 말아져요...여러번 해보면 잘 되겠지만.....불조절만 잘하시면 맛이 좋아요... 이쁘기도 하고, 야채는 최대한 잘게 다져주시면 됩니다.
re)계란말이의 비법 좀...T^T
예쁜아이 | 2007.11.23
특별한 비법은 아니고 재료에 따라 맛이 틀려지긴 할텐데요... 좋아하는 재료를 넣어서 해주심 돼요... 김을 넣어서 김계란말이를 하거나 치즈계란말이등등.... 당근,양파, 파등을 곱게 채썰어서 넣어먹어도 맛있어요~
