김밥을 잘 만들어 먹는편인데요~
나름 맛이 있어 가족들도 다 잘먹지만,,,
웬지 김밥천국이나 요런데서 사먹는거랑 또 맛이 다른데
뭐가 차이점일까요?
김밥천국에서 파는것처럼 참치김밥이나 일반 김밥 맛을 낼 수 있을까요?
2 준비한 재료는 수분을 최대한 없애고 길이를 맞춰 밥의 한가운데 올린다. 우엉이나 당근처럼 채 썬 재료도 일정한 두께로 올린다.
3 김과 김발을 동시에 당기면서 김발을 말아(사진 3) 꾹꾹 눌러 모양을 잡는다. 한 손으로 김발을 든 상태에서 말아야 김발에 밥알에 붙지 않고 깨끗하게 말아진다.
울동네김밥천국에서는 일반김대신 파래김을 사용해서 김밥을 만들어요. 파래김을 사용하면 더 맛이있는것 같아요. 그외 일반적인 재료는 비슷하구여.
당근,시금치, 계란, 단무지, 참치, 김치, 깻잎,오뎅.햄,우엉, 맛살등이 들어가구여.
참치김밥과 일반김밥
맛살,햄,단무지,우엉을 길게 썰어 놓고,,,
당근은 체로 썰고,,,
양파도 썰어 놓고,,,
지금부터 기본 재료를 볶을 겁니다...
먼저 양파와 당근을 넣고,,,볶다가
다음을 햄을 넣고 나무주걱으로 뒤적뒤적,,,
다음은 맛살을 넣고 뒤적뒤적,,,
소금도 이 정도 넣어주고,,,후추가루도 넣고,,,
통깨도 두루두루 뿌려주고,,,
다시 나무주걱으로 전체가 골고루 섞어 지도록 볶아 줍니다...
볶은 것이 완성이 되어,,, 접시에 담아 준비해 두고,,,
다음은 시금치를 무쳐야죠...
끊는 물에 소금을 약간 넣고 깨끗이 씻은 시금치을 넣어 잠깐 데쳐줍니다...
그런 다음 통깨와 소금을 넣고,,,
참기름도 넣어 준 다음 손으로 오물조물 주물러 무쳐줍니다...
무쳐진 시금치도 접시에 담아 준비해 놓고,,,
달걀지단도 부쳐 놓고,,,참치는 물기를 꼭 짜서 접시에 담아 준비해 두고,,,
그럼 대충 김밥재료는 다 준비가 되었네요...
이제는 주재료인 밥을 양념해야죠...
밥을 그릇에 담고,,,
통깨 뿌려주고,,,참기름 넣어주고,,,
소금은 이 정도로 넣은 다음,,,나무주걱으로 잘 섞이도록 설렁설렁 섞어줍니다.
이제부터는 김밥말기~~~
먼저 참치김밥입니다...
맨 밑에 김한장 깔고,,,밥을 넓게 펼쳐주고,,,
김 반장짜리를 얹져주고,,,
그 위에 햄,단무지,시금치,양파,당근,우엉,달걀지단,참치를 얹고,,,
힘껏 둘둘둘 말아줍니다...
완성된 참치김밥입니다...
이번에는 참치김밥을 별로 안 좋아하는 나를 위해 일반김밥,,,
맨밑에 김한장 깔고,,,밥을 넓게 펼친 다음,
그 위에 김 반장짜리를 깔고,,,
그 위에 햄,단무지,시금치,양파,당근,우엉을 얹고,,,
둘둘둘 말아줍니다...
완성된 일반 김밥...
공원에 가서 우리 가족들 모처럼 둘러 앉아
좋은 공기와 오손도손 이야기꽃을 피우다 왔습니다...
맛있게 만들어드세요...
밥을 고슬고슬하게 짓는게 김밥이 잘 말아지고 맛있게 되는거 같아요
참치김밥을 만들때 참치는 기름을 빼고 마요네즈랑 같이 버무려서 말아주세요
햄과 단무지 오이, 계란, 시금치, 당근, 깻잎을 준비해요
김발에 김을 올리고 밥을 쫘악 펴준다음에 재료를 올리고 참치만 깻잎위에 돌돌 말아서 김과 함께 말아주심 되요
밥심은국력 | 2010.01.09제가 가는 김밥집의 특징은 밥의 양념에 설탕이 들어간다는 것이죠.
그러니까 소금, 설탕,참기름이 들어가고요. 설탕이 들어가면 이상할
것 같지만 조화를 이뤄 참 맛있답니다.(오랜 기간 단골이다보니 밥
양념할 때 보게 되었는데 정확한 비율은 모르겠지만..)
그리고 달걀을 좀더 두껍게 부치고, 우엉조림이 들어가야 맛이 있어요.
참치 김밥은 참치에 기름 빼고 마요네즈 한 줄 뿌리고 깻잎에 싸고 다른
재료는 거의 같고요.
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기본 재료에 참치를 넣으실때 참치 기름을 쪽 빼고 마요네즈에 버무려서 넣어보세요..고소하니 괜찮더군요...
마요네즈를 너무 많이 넣으시면 느끼해요...적당히 식성에 만춰서 넣으세료..
여기에 깻잎 을 넣으면 향이 정말 좋아요.
우선 밥물을 다시마 우린물로 하면 좋고요. 당근은 두툼하게 썰어서 한 번 데쳐서 사용합니다. 밥은 들기름과 소금과 깨로 간을 하면 단백하니 좋아요.야채는 단무지,시금치,달걀 지단 두툼하게,당근,맛살,햄등을 넣습니다.
그리고 참치 김밥은 기름기를 빼고 참치를 넣고 마요네즈를 넣어 주면 고소합니다.
김밥천국의 참치김밥보다 김밥생각의 참치김밥이 너무 맛있어서
비결이 뭔지 물어 본 적이 있는데 김밥천국은 참치캔에서 참치를 물기가 제거한 채 넣고
김밥생각에선 참치를 체에 걸러 물기를 뺀 뒤 팬에 수분이 없어질 때가지 볶아서 쓴다고 하더라구요.
그래서인지 느끼하지 않고 맛있었나 봐요.
그리고 김밥 싸실 때 청양고추 반으로 갈라 씨 뺀 뒤 같이 넣고 말아 보세요.
매운면서도 맛있어서 중독됩니다.
음.. 김밥천국 이런데는 마지막에 김 위에 참기름을 촉촉하게 발라주고 참깨까지 솔솔뿌려주어 고소한 맛이 나더군요.
그리고 무엇보다 김밥에는 밥이 생명이에요.
밥을 약간 설익게 합니다.
너무 식으면 밥이 뭉칠수 있으니, 주걱으로 펼치듯 섞어주고 나서, 면포로 덮어둡니다.
밥양념은 식초. 설탕. 소금을 넣어주세요. 3:2:1의 비율로요.
설탕을 많이 넣으면 밥을 굳게 하는 성질이 있다고하니까 조금만 넣어주시고. 참기름을 뿌려서 섞어줍니다.
그리고 갖은 재료들을 넣어 싸주시면 끝!!
밥양념에 식초가 싫으시면 소금과 참기름만으로도 맛있는 밥양념이 된답니다.
재료 : 고슬밥, 참기름, 통깨, 맛소금, 김, 김밥재료(원하는거)
먼저 고슬밥을 덜어 참기름 + 맛소금(아주약간) + 통깨를 통통 치고 잘 비벼 줍니다.
김 발에 랩이나 위생팩을 한겹 씌우고 (밥 달라 붙는걸 방지)
밥을 잘 펴줘요~
그리고 김을 밥위에 올립니다
여기까지!!!!!
보통 김밥 말때 김먼저 그담밥올리기! 이순서만 바꿔주세요!
그리고 원하는 재료를 넣고 돌돌돌 말아 주세요~
깻잎이 있음 ㅠ,,ㅠ 좋은데 넘 비싸서 못 넣었어요...
요렇게 속을 채우고 꽉꽉 말아주면
먹기 좋게 썰어 줍니다.
푸른빛 속 재료가 없어 안이쁘네요~
전 참치랑 넣어서 마요네즈를 좀 찍어서 빙어알을 올려보았어요
다른 방법으로 ! 밥안에 재료들이랑 마요네즈를 스윽 한줄 쳐도 좋지만 즉석에서 먹을꺼 아니면
ㅜ,,ㅜ 안권합니다. 물생겨요~
요렇게 안쁘린 아이도 있구요.
요건 참치때문에 느끼 함을 좀 없애려구 김치를 넣어 보았어요
^^ 갠적으로 짱여사는 김치 김밥 조아합니다 ㅋ
원하는 재료로 여러 모양 만드셔서 담아내세요
전 한 3가지 모양 해 보았어요 ^^
그런데요.
1000원 짜리 김밥은 식품첨가물이 들어 있어서 몸에 해로워요.
집에서 만드는 것이 좋아요
그리고 김밥썰때
칼에 참기름 묻혀서 썰면 잘 썰어져요.
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저는 밥이 뜨거울때 참기름과 소금을 넣어 밥의 간을 맞추어 줍니다. 밥이 완전히 식었을때
김과 같이 모든재료들을 넣어 싸주는 것이 좋은것 같아요. 저희집에서는 제일좋아하는 메뉴
가 소고기 우엉 치즈 햄 게맛살 댤걀입니다. 단무지는 필수네요.
분식집에서 사먹는 참치김밥은 깻잎과 마요네즈를 넣어 맛있찌요^^
참치김밥을 만드실 때에 김을 깔고 밥을 고슬고슬하게 지어 참기름+소금으로 간해서 김위에 펴주세요.
그위에 깻잎 반쪽으로 짤라서 위아래로 깔아준후에 그위에재료를 얹어주시면 되구요,
참치는 맨마지막에 듬뿍 얹어주고 그위에 마요네즈를 일자로 뿌려서 돌돌말아주시면 된답니다^^
계란지단을 부치실때는 두껍게 부치시고, 참치와 깻잎 이용해서 만드시면 맛있는 분식집김밥 만드실 수 있을꼬에요^^
1. 참치, 마요네즈, 백후추를 준비 합니다...
2. 참치는 기름을 쪽 뺀 후 덩어리진걸 으깨준 후
백후추, 마요네즈를 넣어 잘 섞어 줍니다...
3. 길게 썬 오이는 굵은소금에 절인 후 기름없는 팬에서
살짝 볶아 줍니다...
4. 계란은 소금을 조금 넣구 지단을 얇게 부쳐 줍니다...
5. 길게 채썬 당근도 기름없는 팬에서 살짝 볶아줍니다...
6. 밥에 소금, 참기름, 통깨를 넣어 잘 섞어 줍니다...
7. 깻잎은 줄기를 뗀후 흐르는 물에 씻어 준비 합니다...
8. 김을 깐 뒤 밥을 2/3만 깔아준 후 김한장을 삼등분한
한장을 깔아 준 후 깻잎을 깔구 오이와 치자 단무지로
벽을 만들어 그 안에 버무린 참치를 길게 넣어 줍니다...
9. 양 옆은 삐져 나올수 있으니 조금 안쪽으루 넣어주세여...
10. 이쁘게 썰어서 드시면 끝...
시중에 파는 김밥에는
단무지나, 우엉에 많은 조미료가 들어있어서
맛이 다르거에요!~~
그리고 또 다른점은
김밥천국이나 이런대서는 빠르게 김밥을 싸서
김이 더욱 바삭한 느낌이라고나할까?!~
김밥하실때 밥에 소금 참기름 깨소금 간을 해주세요!~
그러면 더욱 맛있는 김밥을 만들수 있습니다.!~
김밥용 김, 참치통조림, 밥,소금, 참기름,깨소금
간장, 계란, 햄, 단무지, 당근, 시금치(부추), 깻잎
★만드는 법
1. 계란은 풀어 소금간을 한 후 두껍게 부쳐, 식은 후에 약 1센티 너비로 길쭉하게 썹니다.
2.시금치는 끊는 물에 데쳐서 찬물에 행군 후 꼭 짜서 소금간을 하며 버무립니다.
3.당근은 채썰어 기름에 볶습니다.
4.햄은 길쭉하게 썰고 후라이팬에 간장을 약간 넣고 같이 볶습니다.
5.참치는 기름을 쏙~ 뺍니다. 고슬하게 지은 밥에 소금, 참기름으로 간을 해서 준비합니다.
6.김을 도마위에 펴고 밥을 주먹크기로 떼어 놓습니다.
7.올려놓은 밥을 얇고 고르게 폅니다. (김의 크기대로)
8.밥을 다 폈으면 깻잎 두장을 밥위에 놓고 그 위에 준비된 재료를 차례로 올립니다.
9. 김밥을 정성스럽게 꾹꾹 눌러가며 말면 참치김밥 완성
1.달걀을 잘 풀어 소금을 넣어 지단을 부친다.
2.지단을 길게 썬다.
3.오이를 적당한 두께로 길게 썰어 단단한 부분을 그대로쓰거나 소금을 넣어 살짝 볶는다.
4.당근을 적당한 두께로 길게썬 다음 소금을 넣어 프라이팬에 볶는다.
5.햄을 적당한 두께로 길게 썰어 프라이팬에 볶는다.
6.단무지를 적당한 두께로 길게 썬다.
7.김발위에 김을 깔고 밥을 고르게 편 다음, 그 위에 준비한 재료들을 가지런히 놓는다.
8.김발을 이용하여 조심스럽게 만다.
9.한 입에 먹기에 알맞은 크기로 썬다.
제 생각에는.. 밖에서 파는 김밥보다는 집에서 만드는 것이 건강에도 좋을듯 하고 맛도 더 좋으듯 한데..
무언가 살짝 부족하신가요?
음... 집에서 만들어드시는 김밥에 어떤 재료를 사용하시나요? ㅎㅎ
혹시 우엉졸여서 넣으시나요?
시판되는 김밥에는 우엉졸임이 꼭 들어가는데..
우엉줄기를 사다가 손질을 잘 하시고 가늘게 썰어서
간장졸임 하시면 되거든요..ㅎㅎ
요것이 달콤하고 짭짤한 맛을 내주어서 김밥에서는 매우 중요한 역할을 한답니다. ㅎㅎ
그리고 파는 김밥에서는 밥에도 따로 양념을 해요.
물론 집에서도 소금, 참기름을 넣어서 따로 양념을 해주긴 하지만...ㅎㅎ
