오늘 겉절이를 했어요~
3포기를 하는데 고춧가루를 한공기보더 좀 더 넣었더니 맵고 또 짜기까지 하네요..
익혀서 더 두고 봐야겠지만요~
짠데는 어떻게 할 방법이 없는건가요?
방법이 있으면 알려주세요^^
그리고 중국산 배추랑 국(내)산배추 구별방법있나요?
틀린게 있다면.. 어떤것이 틀리나요?
그리고 배추를 절여 4번정도 헹구웠는데.. 배추를 씻을때 뽀드득 소리가 나면 기분이 좋을텐데
약간 미끄러운 감이 있는건? 농약때문인가요??
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18개의 답변이 등록 되었습니다.
re)배추김치(겉절이)
cute7030 | 2008.10.05
▲국산배추
국산배추는 장구형(長球形. 타원형)으로 상·하단의 폭이 비슷하며 겉껍질을 많이 제거하지 않아 진한 녹색을 띤다.
잎줄기 하얀부분의 폭이 위 아래가 비슷해 사다리꼴 모양이다. 육안으로 볼때 잎의 두께가 얇아 부드러워 보이며 잎맥이 얇아 골이 선명하지 않다. 뿌리 직격이 2.5~3㎝ 정도이며. 뿌리를 한번에 절단했고 뿌리심과 뿌리 껍질의 구분이 뚜렷하다.
결구상태는 각 잎이 중심부로 모이고 잎끝이 서로 겹치지 않는다. 속색깔은 진한 노랑색. 속잎은 달고 고소한 맛이 난다.
▲중국산 배추
국산과 같은 장구형과 하단보다 상단의 폭이 넓은 원추형 두 종류가 있다. 국산과 달리 겉껍질은 많이 제거해 연한 녹색을 띤다.
잎줄기 하얀 부분의 폭이 밑은 넓고 위는 좁아 이등변 삼각형 모양이다. 잎의 두께가 두꺼워 딱딱해 보이고 잎맥이 굵어 골이 뚜렷하게 보인다. 무엇보다 뿌리 직경이 4.5~6㎝로 국산보다 굵고 뿌리를 두번 자른 흔적이 있고 뿌리심과 뿌리 껍질의 구분이 뚜렷하지 않다.
결구 상태는 양배추처럼 각 잎이 중심부를 넘어 길게 덮여 있다. 속 색깔은 연노란색이고 속잎은 덜 달고 고소한 맛이 적다.
re:배추김치(겉절이)
lim7788 | 2009.04.25
짠데는 배를 넣어보세요. 그리고 소금이 좋아야 잘 절여 지는데 배추와 소금의 비율은 10분의 1이에요. 그리고 무거운 돌을 얹으면 잘 절여져요. 돌이 없으시면 큰그릇에 물을 담아 이중으로 올리세요..........................
re:배추김치(겉절이)
jon3377 | 2009.04.25
소금은 중국산은 먹어보면 씁니다.육안으론 구분이 안됩니다.국산 천일염을 쓰세요,짤경우 신화당 좀 널어 보세요.그리고 양념 만들때 일본산 가쓰오다시 한스푼넣어보세요 짱입니다..........................
re)배추김치(겉절이)
트리플레인보우 | 2008.10.10
김치이다 보니까 아무래도 익어가면서 짠맛이 줄고 간이 맞을수도 있어요. 아니면 그냥 겉절이 이니까 배추를 좀 더 넣어서 버무려 보세요.
re)배추김치(겉절이)
☆채은맘★ | 2008.10.06
소금을 적당히 넣으셨는데도 짜다면 중국산 소금을 쓰셔서 그럴수도 있어여..짠채로 오래 두시면 나중엔 대책없어지니까 하시자 마자 미나리나 배추. 무채를 더 넣구 버무리세요~
re)배추김치(겉절이)
미르 | 2008.10.05
배추는 조금 작고 단단한 것이 국산배추일 확율이 높은 것으로 알고 있습니다.
그리고 짜다면... 배추나 무를 좀더 넣어주시거나 배를 좀 갈아서 넣어주면 괜찮습니다.
re)배추김치(겉절이)
나연팡 | 2008.10.05
겉절이는 금방 먹기엔 짠맛이 나도 그냥 먹을수 있는데요,,좀 두다 보니 짠맛이 너무 진해지더라구요,,무나 배추를 좀더 섞는게 나을것 같아요,,,
re)배추김치(겉절이)
꼬끼마담 | 2008.10.05
소금은 중국산은 먹어보면 씁니다.육안으론 구분이 안됩니다.국산 천일염을 쓰세요,짤경우 신화당 좀 널어 보세요.그리고 양념 만들때 일본산 가쓰오다시 한스푼넣어보세요 짱입니다.
re)배추김치(겉절이)
gangagi67 | 2008.10.05짠데는 배를 넣어보세요. 그리고 소금이 좋아야 잘 절여 지는데 배추와 소금의 비율은 10분의 1이에요. 그리고 무거운 돌을 얹으면 잘 절여져요. 돌이 없으시면 큰그릇에 물을 담아 이중으로 올리세요.
re)배추김치(겉절이)
뚜뚜루 | 2008.10.05
요새는 무가 맛이 들었어요 무와 배추에 더 넣어주면 짠맛은 싱거워 져서 괜찮아요 무와 배추를 같이 먹을수 있어서 좋아요. 배추와 소금은 중국산이 많으니 잘
구별해서 구입해야 맛있는 김치를 먹을수 있어요
re)배추김치(겉절이)
화알짝 | 2008.10.05
익으면 좀 나아질거예요..너무 심한 정도가 아니라면...그나저나 중국산이랑 국산이랑은 정말 구분하기 힘들것 같아요..ㅜㅠ뭘먹고 살아야하는지..배추도 배추지만..중국산 소금으로 절이면 뒷맛이 쓰고 맛이 없다고하니..소금도 잘 고르셔야할듯해요..
re)배추김치(겉절이)
풀향기 | 2008.10.05겉절이에 짠맛이 강하시다면 설탕을 넣어 주시는 것보다는 찹쌀풀과 함께 양파와 배를 갈아서 넣어 보세요. 그러면 짠맛을 제거할 수가 있을 것 같아요..
re)배추김치(겉절이)
쭈랭모 | 2008.10.05
배추가 절여지면 약간 미끄러운 감이 있구요.국산 배추는 천일염으로 절이면 잘 절여지는데 중국산 배추는 잘 절여지지 않고 뻣뻣해요.겉절이가 짜면 무나 배를 채 썰어 넣어 주면 괜찮아져요.
re)배추김치(겉절이)
sung4000 | 2008.10.05
망에 들어있으면 중국산 배추라고 기피했었는데 요즘에는 국산 배추도 이렇게들 유통하는데가 있더라구요. 뿌리 절단부분을 눈여겨 봐야겠네요....너무 짠거 같으면 무우를 더 넣으세요. 나중에 넣기때문에 무우에 양념이 골고루 안배여도 익으면서 짠맛과 중화되어 전체적으로 나아집니다.
re)배추김치(겉절이)
진이맘 | 2008.10.05
좀 짜면 설탕을 조금 넣어보세요. 또 양파와 배를 갈아서 넣어도 좋아요. 간이 적당히 베이면 맛이 더 좋아질겁니다. 중국사배추를 구별법은 밑에서 보고 저도 배워갑니다.
re)배추김치(겉절이)
카피엄마 | 2008.10.05
아!그렇군요 배추가 한참 비싸야 되는떄 싸서 이상하다 했더니 .김치가 짜다고 생각되면 무를 채썰어서 넣으시고 아니면 생수와고추가루 타서 부으세요 그럼 국물도 먹고 짠것을 고칠수 있거든요 김치가 익기전에 해야지 익으면 고칠수가 없어요
re)배추김치(겉절이)
마른왕눈이 | 2008.10.05
짠 것을 조금 순하게 하려면 뭔가를 더 넣어주는 방법이 있죠. 이를테면 부추를 섞는다거나 아님 무를 잘라서 섞어주면 조금 나아집니다
re)배추김치(겉절이)
레조2 | 2008.10.04
원래 겉절이는 좀 짠맛이있지요...
익히고나면 짠맛은 줄어드니 걱정마시구요!!!!!
요새 정말 중국산 먹거리때문에 뭐든 먹기가 겁나는데 저도 중국산이랑 우리거랑 구별법이 궁금해 지네요...
