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| 백김치를 담궈 시원한 김치를 맛보세요! 고춧가루를 넣은 김치와는 또다른 시원한 맛이랍니다. |
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 분량 |
4인분 |
| 주재료 |
배추 5포기
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| 부재료 |
무 2개, 밤 10개, 배 3개, 대추 10개, 대파 2뿌리, 미나리 1/2단
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| 양념 |
다진마늘 4큰술, 석이버섯 약간, 실고추 5g, 잣 2큰술, [절임용소금물] 소금 3컵, 물 12컵, 말린표고버섯 2개, 통생강 1개, [국물용 소금물] 소금 6큰술, 물 30컵
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1. 배추는 2~4등분하여 소금물에 절인 후 물로 헹구어 물기를 뺀다.
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절인물에 건져내어 켜켜 굵은소금으로 친다. 2시간 반후 뒤집어 2시간 반 | 장남경 | 2010-10-30
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배추를 4등분하는게 더 빨리 절여집니다~ | 율마처럼 | 2009-10-07
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몇시간정도?? 절여야지 적당한가요? | 지니쟁이 | 2009-09-18
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짜지 않게 | seattle01 | 2009-07-08
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백김치는 될수 있으면 푸른잎은 안하는게 좋을것 같아요 | 옆집아자씨 | 2009-06-02
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작은 쌈배추로 하셔도 맛나고 좋아요 ㅎㅎ | 쑝쑝대왕비 | 2009-06-01
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끝까지 칼로 자르지 말고 손으로 쪼개세요. | 산산물물 | 2009-05-26
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배추는 중간 크기로 속이 꽉 찬 것이 맛있어요. | 밥심은국력 | 2009-05-26
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소금은 역시 천일 염이 좋아요 | 축구소년 | 2009-05-21
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배추감별법 | 성수짱 | 2009-01-25
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속이 노란 빛을 띄면 좋은 배추 라네욧 ㅎㅎ | 이쁜악녀탄생 | 2008-10-06
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전자렌지에 어떻게 돌리라는건가요? | 아뾰오 | 2008-07-31
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물기 뺄 때는 체반이 최고죠 | 승표맘 | 2008-04-17
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배추를 넘 많이 절이면 아삭한 맛이 적어져요.많이 절이지 마시고 국물로 간을맞추세요~ | 명종맘 | 2008-04-08
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전자레인지를 이용할수 있다니 조금 새롭습니다 | 에프케이 | 2007-09-01
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백김치는 배추의 질이 정말 중요하답니다. 포기가 꽉 차고 속이 노란 알토란같은 배추를 구입하세요 | 크리스티나S | 2007-07-04
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큰 배추는 4등분하세요 | 이뿌니~ | 2007-07-02
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전자렌지를 이용하면 1분이면 절여져요~ 급할땐 이렇게 이용한답니다 ^.~ | 달걀0 | 2007-06-19
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소금물에 절일 때 배춧잎 사이에 굻은 소금을 뿌려줘야 두꺼운 잎이 잘 절어요. | 지맘마 | 2007-06-04
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2. 무는 다듬어 0.3cm 굵기로 채썬다. 밤과 배는 손질하여 가늘게 채썰고 대추는 잘 닦아 씨를 뺀 후 채썬다.
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무채를 많이 넣지 말고 무즙을 넣으면 좋아요 | 쭈랭모 | 2011-06-27
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고추씨를 넣으면 매콤하고 구수한 맛을 즐길 수 있어요 | 옴아모카 | 2011-05-11
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양파도 넣어주세요. | 쿄쿄a | 2009-11-10
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꼭 무, 밤, 배가 아니더라도 비슷한 류의 야채나 과일을 넣어주면 좋아요~ | 율마처럼 | 2009-10-07
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당근도 조금 채썰어 넣어요 | 멋쥔인생 | 2009-06-29
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양파도 좋아요!! | 마진e | 2009-06-19
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밤은 없으면 빼셔도 되요 | 옆집아자씨 | 2009-06-02
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채칼에 밀면 모양도 일정하고 좋아요 | 실버레이디 | 2009-03-05
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고추와 당근도 넣어주세요. | 베어울프 | 2009-02-27
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양파와 당근을 넣어도 좋아요. | 목탁언니 | 2009-01-25
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당근을 넣어주면 좋아요 | 뚜뚜루 | 2009-01-11
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무는 채칼에 밀어주시면 돼요 | 실버레이디 | 2009-01-07
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빨간피망이든지 실고추를 넣으면 하얗기만한 김치가 색깔이 이뻐요. | janinamo | 2008-10-29
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실고추를 넣으셔도 좋아요 | purcell | 2008-10-20
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은행을 넣어도 좋아요 | 진이맘 | 2008-05-18
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배추와당근은 궁합이 안맞는것 같은데요.... | 걱정 | 2008-01-23
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파프리카 빨간색도 잘게 잘라 넣으면 이뻐요. | 다돼지 | 2007-10-26
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양파도 채썰어 넣어보세요.의외로 맛있어요 | 설천댁 | 2007-08-04
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생강도 채를 썰어주세요 | 이뿌니~ | 2007-07-02
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당근을 곱게 채썰어 넣음 색깔도 예쁘고 좋아요 | purcell | 2007-05-10
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3. 표고버섯은 물에 불린 후 기둥을 떼고 채썬다. 생강은 손질하여 채썰고 미나리는 3cm로 자르고 대파는 흰 부분만 3cm 길이로 잘라 채썬다.
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미나리는 옅은 식촛물에 담갔다가 사용하세요 | 안경12 | 2011-05-04
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버섯을 김치에 넣어 먹는걸 좋아하시면 넣으시고 아니면 빼는게 더 나아요~ | 율마처럼 | 2009-10-07
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버섯도 없으면 빼셔도 되요 | 옆집아자씨 | 2009-06-02
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요것 꼭넣어야 맛이 나나요? | 아뾰오 | 2008-07-31
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석이버섯도 넣어요. 표고버섯은 맛이 강해서 석이가 더 좋을 듯 해요 | 진이맘 | 2008-05-18
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미지근한 물에 담가주세요 | 이뿌니~ | 2007-07-02
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4. 무, 밤, 미나리, 대파와 다진 마늘, 생강을 섞고 실고추를 넣어 버무린 후 대추, 표고버섯, 잣, 채썬 석이버섯을 넣고 소금으로 간한다.
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무우 즙을 넣어도 괜찮아요. | 미네와스카 | 2011-06-27
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생강은 쓴맛이 강해 오래두고 먹을 김치에는 많이 넣지 않는 것이 좋아요 | 옴아모카 | 2011-05-11
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쪽파도 넣어주세요 | 안경12 | 2011-05-04
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생강을 싫어하시는분들을 위해 다지지 마시고 어슬썰기해보세요. | 다돼지 | 2007-10-06
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쪽파를 넣으시면 모양도 맛도 좋습니다. | 이쁜꽃 | 2007-07-04
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파가 크지 않다면 그냥 넣으셔도... | 이뿌니~ | 2007-07-02
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5. 절인 배추에 준비한 소를 배춧잎 사이 사이에 넣고 겉에 있는 큰 잎으로 흐트러지지 않게 잘 싸서 항아리에 눌러 담는다.
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고추씨를 넣어주면 좋아요 | 밥심은국력 | 2009-09-05
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오이랑 당근을 넣어주시면 국물이 더 시원해지죠... | 슝슝임여사 | 2009-07-11
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미나리는 마지막에 넣어야 파릇하니 색감이 좋아요. | 도날드1209 | 2009-06-29
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무도 굵지하니 썰어 넣어 몇조각 넣어두세요. | 조촐한만찬 | 2009-06-08
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쪽파를 사이사이에 껴줘도 되요, | 반야이 | 2009-06-02
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석이버섯과 표고버섯 손질을 잘하셔야 김치맛도 좋고 실패하지 않아요 ㅎㅎ | 쑝쑝대왕비 | 2009-06-01
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미나리는 식촛물에 담갔다가 사용하세요. | 안경12 | 2009-06-01
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배도 넣어주면 더 시원하죠 | 헝그리우먼 | 2009-05-26
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매운고추로 국물을 약간 내도 좋아요 | 빗속의영화 | 2009-02-27
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무가 들어가니 시원하던데 .. | 이쁜악녀탄생 | 2008-10-06
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청각도 넣어주면 좋아요~^^ | 핫소스 | 2008-09-07
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굵은파는 김치에 잘 넣지 않아요 | 진이맘 | 2008-05-18
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청갓도 넣어주면 알싸한맛이 나서 칼칼하고 맛있어용 | 명종맘 | 2008-04-06
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깔끔하게 하시려면 망에 넣어주세요 | 이뿌니~ | 2007-07-02
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고추씨를 섞어줌 칼칼하면서 개운하니 맛나다. | purcell | 2007-04-10
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6. 껍질을 벗긴 배 2개를 강판에 갈아 즙을 낸 뒤 소금물과 함께 섞어 항아리에 붓는다.
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실고추를 올려 주면 색이 좋지요! | bezze | 2011-06-27
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속을 많이 넣으면 먹을때 썰면 넘 지저분 하니까 속은 조금씩 정갈하게 넣어주세요. | 명종맘 | 2008-04-08
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물을 손으로 꽉 짜서 좀 눌러주세요 | 이뿌니~ | 2007-07-02
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| 1. 배추는 등분하여 소금에 절인다. |
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| 2. 조리법대로 준비한 재료에 양념을 넣고 섞는다. |
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| 백김치는 반찬으로 먹어도 좋지만, 만두속으로 사용하면 모양도 깔끔하고 맛도 개운한 김치만두가 된다. |
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