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기미상궁

2020년 5월 17일 오후 1시 00분 기준

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

갓김치

36,915명이 본 레시피

물에 밥을 말아 갓김치를 얹어 먹으면 밥도둑이 따로 없답니다. 씁쓸한 맛이 매력인 갓김치! 만들어 보세요~

방법분류
밑반찬,김치
국가분류
한식
테마분류
일상식
재료분류
채소류
난이도분류
보통
칼로리
41kcal
평점

3|672명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 갓은 겉잎을 잘라내고 큰 그릇에 물을 넉넉히 담고 흔들어 여러 번 헹구어 씻는다.

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2. 갓을 가지런히 담고 소금을 골고루 뿌려 1시간 정도 절인 뒤 30분 정도 지나면 한번 뒤집는다.

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3. 마지막 헹굴때 갓이 무르지 않도록 물에 소금을 조금 넣어 씻는다.

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4. 무는 다듬어 가늘게 채썰어 그릇에 담고 소금을 뿌려 30분 정도 절였다가 물기를 꼭 짠다.

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5. 멸치젓은 달이지 않고 국물만 체에 걸러 사용한다.

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6. 물 1컵에 찹쌀가루 3큰술을 넣고 중불에서 눌지 않도록 저으면서 되직하게 찹쌀풀을 쑨다.

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7. 찹쌀풀을 식혀 분량의 고춧가루를 넣고 골고루 잘 섞는다.

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8. 고춧가루풀이 되면 채썬 무, 다진 마늘, 생강, 실파를 넣고 버무린다.

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9. 양념에 갓을 넣고 버무려 한줄기씩 풀리지 않게 매듭을 지어 항아리에 차곡차곡 담아 숙성시킨다.

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