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2023년 3월 20일 오후 4시 00분 기준

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레이즌가나슈초코타르트

26,130명이 본 레시피

부드럽고 달콤한 가나슈의 유혹~ 타르트지의 건포도가 매력적인 타르트에요.

방법분류
빵,과자
국가분류
서양
테마분류
손님접대, 연인식, 크리스마스, 발렌타인데이, 어린이생일상, 어린이간식, 휴일요리
재료분류
가공식품류
난이도분류
보통
칼로리
300kcal
평점

3|508명 참여

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재료정보

레시피정보

레시피

1. 버터를 볼에 넣고 풀어준 다음 설탕과 슈가파우더를 넣어 섞고 노른자를 넣어 섞어준다.

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2. ①에 박력분과 아몬드가루, 소금 약간을 체쳐 넣고 섞어준 뒤 곱게 다져둔 건포도를 넣어 혼합한다.

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3. 반죽이 하나로 뭉쳐지면 비닐에 넣어 평평하게 펴준 다음 냉장고에 넣어 1시간 정도 충분히 휴지시켜준다.

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4. 휴지시킨 타르트지를 꺼내어 반죽이 들러붙지 않도록 덧가루용 강력분을 바닥에 솔솔 뿌려준 뒤 밀대로 반죽을 고르게 3mm 정도 두께로 밀어준다. 밀어주고 굽기전에 덧가루를 한번 털어내고 구워준다.

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5. 밀어놓은 반죽을 타르트틀에 얹고 틀에 밀착이 잘 되도록 꼼꼼하게 손으로 눌러가며 마무리 한다. 반죽 윗면에 공기구멍을 포크로 적당히 찔러준다.

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6. 반죽을 160~170℃로 예열해 둔 오븐에 넣어 20분 정도 구워준다. 타르트지를 구울 때 반죽이 부풀어 오르지 않도록 오븐에 넣기 전 반죽 윗면에 유산지를 깔고 파이돌이나 쌀 또는 마른콩 등을 얹고 오븐에 넣어 굽는다.

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7. 구운 타르트지는 꺼내어 틀째로 식힌 뒤 가나슈를 만든다. 냄비에 생크림과 물엿을 넣어 바글바글 끓기 직전까지 데운 뒤 다크초콜릿 커버춰를 넣고 녹이며 고루 섞어준 뒤 마지막으로 말랑한 버터를 넣고 섞어준다.

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8. 식혀둔 타르트지 위에 나빠쥬를 붓으로 살짝 바른다. 럼에서 건져 낸 건포도를 적당히 타르트지 위에 올리고 녹여서 섞어놓은 가나슈를 부어 채워준다.

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9. 가나슈를 부은 타르트는 냉장고에 넣어 굳히고 마지막으로 건포도와 피스타치오를 잘게 부숴 놓은 것을 적당히 올려 마무리 한다.

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레시피 이미지

  • 1. 볼에 버터를 풀어준 다음 설탕, 슈가파우더를 섞는다.
  • 2. 바닥에 반죽을 놓고 손바닥으로 밀듯이 반죽한다.
  • 3. 휴지한 반죽을 틀에 밀착시킨 후 포크로 구멍을 낸다,
  • 4. 끓인 생크림에 다크초콜릿 커버쳐를 넣고 녹이며 섞는다.

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