맛있는 소고기(한우나 호주산이나 상관없이) 고르는 방법 좀 알려주세요. 눈으로 봐서 이게 맛있다고 느낄 수 있는지요. 딸내미가 소고기를 좋아해서, 마트에 자주 사러가는데, 좋은 고기를 고르는 기준을 모르겠습니다
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2개의 답변이 등록 되었습니다.
re:맛있는 소고기(한우나 호주산이나 상관없이) 고르는 방법 좀 알려주세요
안경12 | 2013.04.13
질문자 인사좋은 답변에 감사드립니다.
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소고기의 색은 절단된 면의 색이 일단 밝고 윤기가 나야합니다...
색이 약간 암적색을 띄어도 색이 밝고 윤기가 나면 좋습니다...
지방은 황색은 고기가 질기거나 냄새가 나니,,,
백색이나 약간 노란빛이 좋습니다...
살고기 속에 지방이 눈내린 것처럼 박혀있는 마블링은,,,
이게 골고루 섞여 있을수록 육질이 부드럽고 맛이 있으며,,,
연령이 적당한 소라고 합니다...
또한 고기를 불러 보았을 때 탄성이 좋은 것이 맛있는 소고기입니다...
눍은 소일수록 색이 검고,,,
진하면 도축한지 오래되었을 수가 있습니다...
re:맛있는 소고기(한우나 호주산이나 상관없이) 고르는 방법 좀 알려주세요
밥심은국력 | 2013.04.11일단 일반인이 가장 쉽게 맛있는 쇠고기를 고르는 기준은 등급입니다.
등급판정 소에서 쇠고기의 육질과 육량을 따져 A~D등급(육량), 1++~3등급(육질)으로 등급을 결정하는데,
이중 가장 좋은 품질의 쇠고기는 A1++라고 할 수 있구요.
또한 좋은 고기를 판단하는 기준 중 가장 중요한 것이 고기 단면의 지방 분포를 일컫는 마블링으로,
눈꽃 모양으로 지방이 고르게 퍼져 있으면 좋은 쇠고기라고 할 수 있답니다.
쇠고기는 색이 선홍색을 띠고 윤기가 나는 것이 좋고, 지방이 황색 빛이 나는 건 질기고 싱거우므로, 우유빛
지방이 퍼져 있는 고기가 좋답니다.
