그럼 느끼하고 고기는 맛없어 남기고 결국 버리게 됩니다(우리집경우) 그래서 얻은 노하우하나... 양지머리를 덩어리로 사다가 1-2시간 푹~고아줍니다....그리고 고기는 건져서 약간식으면 손으로 먹기좋게
찢어서 고아놓은 국물에 다시넣고 불린 미역과 함께 중불과 약불에서 15분정도 다시 끓여줍니다..
그리고 간은 국간장 굵은소금을 1:3으로 하세요~ 그럼 아주 담백하고 시원한 미역국 완성~! 아참! 미역국엔 마늘을 넣지마세요!
미역과 마늘은 음식궁합이 않맞는데요~^*^
남편의 사랑에 행복해하는 부인의 모습이 상상되네요~^*^
행복하세요~
미역국을 자주 만들어 먹어요. 일반 물보다는 사골국물을 이용하여 미역국을 만들어 주시면
몸에 좋은 미역국을 만들어 드실수 있어 아주 좋아요. 미역국에는 조개 굴 북어등 다양한
재료들을 넣어 만들어 색다른 미역국을 만들어 드시는 것도 아주 좋아요.
http://board.miznet.daum.net/recipeid/4619
| 생일 상이 아니더라도 입맛 없는 아침 식사 메뉴로 좋아요. 미네랄이 풍부한 미역은 맘껏 먹어도 살찔 걱정 없죠. 참기름이나 들기름에 미역을 달달 볶아 끓여야 국물 맛이 진해요
Cooking Point 준비와 손질 쇠고기 양지머리 부위로 준비해 찬물에 씻어 핏물을 뺀 다음 한입 크기로 얇게 저며 썬다. 고기의 결과 직각 방향으로 썰어야 씹히는 맛이 부드럽다. 썬 쇠고기는 분량의 다진 마늘, 참기름, 소금, 후춧가루를 넣고 조물조물 무쳐서 잠시 둔다. 미역 찬물에 10분 정도 담가 부드럽게 불린다. 너무 오래 불리면 미역이 풀어지고 맛이 없다. 불린 미역은 거품이 나오지 않을 때까지 여러 번 헹군 다음 체에 건져 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썬다. Tips 1 미역을 볶을 때는 들기름을 써보세요 미역국을 끓일 때 물에 불린 미역을 대개 참기름으로 볶는데, 들기름을 이용해도 된다. 불린 미역을 들기름에 달달 볶다가 물을 붓고 은근한 불에서 푹 끓이면 국물이 뽀얗게 되면서 참기름에 볶을 때와는 다른 고소한 맛과 향이 나서 좋다. 2 조개, 새우로 국물 내도 좋아요 미역국을 끓일 때 홍합살이나 조개, 마른 새우를 넣고 국물을 내도 별미다. 마른 홍합을 쓸 때는 물에 씻어 수염을 잘라낸 다음에 쓰고, 마른 새우는 면보에 싼 뒤 가볍게 비벼 수염과 가시 등을 털어내고 끓인다. 미역으로만 끓이면 칼로리가 낮아져 다이어트에 좋고, 산뜻한 맛을 낼 수 있다. |
저 역시 개인적으로 고기를 넣고 끓인 미역국을 좋아한답니다.
양지나 살고기, 차돌박이를 넣고 끓이면 더 맛이 좋답니다.
버섯가루, 후추를 넣고 국간장으로 간하면 된답니다.
무엇보다도 참기름을 넣고 미역을 볶아주면 더 맛있는 미역국이 된답니다.
저도 소고기로 미역국 끓일 때 고기 먼저 삶아서 넣는데 저랑 만드는 방법이 똑같네요 ㅋㅋ
양지머리 삶을 때 찌꺼기 제대로 건져내면 육수가 아주 맛있죠~~
절아 다른 점은 전 간할때 까나리액젖도 조금 넣어주고, 마늘도 듬뿍 넣는다는거~~ 마늘이 없는 미역국은 맛이 없어요 ㅠ
미역국은 정말 육수만으로도 다양한 맛을 내는것 같아요
가장 기본적인 건 고기 넣은 미역국 인것 같아요
하지만 홍합이나 북어를 넣으면 시원한 맛이 나는것 같아요
그리고 사골 국물을 넣으면 영양분은 가장 든든하죠
미역국도 다양하게 즐기면 좋은것 같아요
양지머리 미역국이라 정말 시원할꺼같아요 전 사골로 미역국끓이는데 그때마다 고기도많이넣고
국간장대신 조선간장을 이용해서 미역국 끓여요 아니면 좀 느끼하다싶으면 홍합이나 바지락을
넣어주면 국물이 정말 시원하고 담백하니까 좋더라구요
근데 미역국끓일때 고기넣으면 마늘을 조금씩 넣었는데 넣지말아야할까요??
