매운닭발치즈볶음

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즐거운 휴일 보내고 계신가요??

전 지난주 스트레스를 많이 받은 한주였습니다... 업무적으로도 그랬고요...

개인적으로도 스트레스를 받았답니다...

저의 남편도 고난주간이라 특별새벽기도 차량운행봉사로 새벽4시부터 일어나서 피곤한 한주를 보냈습니다...

그래서...어제 저녁에 스트레스를 확 날릴 매운닭발볶음을 만들었습니다...

청양고추가루 팍팍 넣어서 엄청 매운 닭발볶음을 만들었지요...ㅋㅋㅋ

너무 매워서 피자치즈를 뿌려서 매운맛을 조금 덜 느끼게 만들었답니다...

한주간 고생한 가족을 위해 매운닭발치즈볶음 어떠세요??

재료: 뼈없는닭발600g. 양파1개. 대파1개. 통마늘8개. 소주1/2컵. 청양고추5개. 피자치즈. 파슬리가루.

양념재료: 고추장4~5T. 고추가루3T. 다진마늘1T. 올리고당3T(또는 물엿). 후추가루1/4T. 간장3T. 참기름2/3T. 맛술3T. 깨.

=> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다~( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)

=> 파슬리가루는 생략하셔도 됩니다...

    맛술은 미림.미향.미정.청주같은 시판하는 조리술로 저는 미림을 사용했습니다..

1. 뼈없는 닭발 1봉지(600g)을 구입했습니다...냉동상태라서 냉장고에 보관후 자연해동해줍니다..

    찬물에 잘 씻은후 끓는물에 소주1/2컵을 넣고 데쳐줍니다...데친후 바로 찬물에 헹궈주세요...

 ==> 너무 오래 데치지 마시고요....1~2분정도만 데쳐주시면 됩니다..

2. 양파1개는 큼직하게 썰어줍니다...

    대파1개도 큼직하게 썰어줍니다...

    통마늘8개를 먹기좋게 저며줍니다....( 조금 크게 저며주세요...)

    청양고추5개는 어슷썰어 찬물에 헹구워 고추씨를 제거해줍니다..

    *** 청양고추가루를 준비했습니다....엄청 매워요...매운것을 싫어하시는 분은 일반고추가루 넣으세요.

3. 볶음팬에 데친닭발+채썬양파+대파+저민마늘+썰어놓은 청양고추를 넣고

   고추장4~5T. 고추가루3~4T. 다진마늘1T. 올리고당3T(또는 물엿). 후추가루1/4T. 간장3T.

   참기름2/3T. 맛술3T 양념을 넣고 조물조물 버무린후 30분간 재워줍니다...

==> 생강가루가 있다면 조금 넣어주세요....양념은 기호에 맞게 조절하시고요...

4. 물을 조금 넣어준후 볶아주세요.....중불로 닭발 속까지 잘 익게  볶아주세요....

==> 볶은 상태로 깨뿌려서 바로 드셔도 좋습니다~~

5. 볶은 닭발을 철판위에 올린후 피자치즈가루 뿌리고 파슬리가루 뿌리고 쿠킹호일을 씌워주세요...

    가스불을 약한불로 하신후 피자치즈가 녹으면 완성입니다...

==> 오븐이 있으신분은 오븐에 구우시면 됩니다....

불 닭발

http://board.miznet.daum.net/recipeid/2602

깨끗하게 손질된 닭발 46개...900g.

발톱이며 굳은 살을 말끔히 제거하고

깨끗하게 씻어 주신거라 제가 손질할게 없네요.

냄비에 물 10컵,마늘 8쪽,월계수 3잎,통후추를 넣고 끓으면

준비한 닭발을 넣고 삶아줍니다.

닭발을 넣고 부글부글~~ 거품이 생기면서 끓으면

중간중간에 거품을 거둬내면서 삶아줍니다.

10~15분정도 삶으면 닭발을 건져 물기를 빼줍니다.

고추장3큰술,고춧가루 3큰술,핫소스 3큰술,설탕 1큰술,물엿 1큰술,매실엑기스 1큰술,참기름 1큰술,

다진마늘 2큰술,맛술3큰술,간장 3큰술,후추약간,청량고추 6개를 다져넣고

고루 잘 섞어줍니다.

삶아 건진 닭발에

준비한 양념장을 넣고 고루 잘 버무려 30~40분간 재워줍니다.

달군팬에 기름을 살짝이 발라줍니다.

그리고 준비한 닭발을 넣고 타지않게 중~약한불에서 볶아줍니다.

마지막에 통깨를 솔솔~ 뿌려주세요.