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양념된 깻잎 장아찌
몽이댁 | 2009.03.23 | 과일상자 :0box | 답변:8 | 조회:3636
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작년에  담근  깻잎 장아찌를  냉장고에  넣어두고  한동안  안먹었는데  며칠전에  열어 보니  숙성이  돼서  시큼하네요.

곰팡이가  생긴건  아니고  김치처럼  시큼하게 익었는데  어떻게  먹어야  할까요?

고기 구울때  깻잎 싸먹기도  하지만   다른  방법   알려 주세요.  된장이나  간장 양념이  아닌  고추가루로 양념한 깻잎 장아찌(김치)랍니다.

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8개의 답변이 등록 되었습니다.
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re:양념된 깻잎 장아찌
만득이마누라 | 2009.03.24

밑반찬으로좋은 깻잎김치

맛나게잘드시다가 삭으면서 시큼해지는건 보통 저희는 쪄서먹습니다

별다른 양념은 따로 안하셔도돼구요

이미양념이 다베어있는상태인지라 냄비에넣어 은근한불에 졸이거나 찜솥에찌시면 색다른맛을 즐기실수있습니다

re:양념된 깻잎 장아찌
미르 | 2009.03.29

아래 분이 잠깐 언급하시기도 했는데...

 

라면을 끓여서 먹을 때 깻잎짱아찌에 싸서 먹으면 아주 색다른 맛을 즐기실 수 있습니다.

 

그냥 깻입이라면 잘게 잘라서 끓일때 넣어주셔도 깻잎향이 솔솔하면서 좋지만, 이렇께 짱아찌 식으로 절인 것은 끓인 라면에 싸 먹으면 일류요리가 됩니다.

re:양념된 깻잎 장아찌
야구금메달 | 2009.03.25

깻잎김치요,,,고기 구울때 싸먹어도 맛있구요,,해물탕끓이실때도 넣으면 맛있죠,,

찌개하실때 넣으시면 맛있을거 같아여~김밥만드실때도 한두장 넣으시면 향긋하면서도 매콤하니 맛있구요~

용도야 뭐,,식초를 안넣었으니 요리하실때 조금씩 넣어드심 좋죠~

re:양념된 깻잎 장아찌
마른왕눈이 | 2009.03.25
전 걍 배추김치도 그렇지만 무조건 김치류가 많이 익었다 하면 국물요리에 마구마구 넣어 재활용을 하죠 특히 라면을 좋아하는 저로서는 이런경우 주저 않고 라면에 넣습니다. 이번엔 깻잎이니까 좀 잘라서 넣어주면 될거 같아요 아님 제 생각에 조림 반찬 할떄 함께 넣어줘도 좋을거 같아요
re:양념된 깻잎 장아찌
다솜 | 2009.03.24
깻잎장아찌하나면 밥한그릇이 뚝딱인것 같아요. 시큼한 맛이 나는 깻잎장아찌한장에 밥을 먹기도 하는데 너무 시큼할경우 여기에 물, 또는 먹을만큼만 덜어서 여기에 물엿약간넣어서 먹으면 좀 달달하니 괜챦은것 같더라구요. 고기먹을때 같이 먹어도 좋겠네요
re:양념된 깻잎 장아찌
ㅆ1ㄴ1 | 2009.03.24

너무시큼하면 국물에 담궈놓으시지마시구 국물을 먹을때 부어서 먹으면 좀덜할듯싶군요.

 

찌개에끓이거나 비빔밥에 비벼먹을때 잘라서넣으면 괜찮을듯싶구요 .

 

아무래도빨리먹어치우는게 좋을듯싶네요. 시큼해진다는건 오래되었따는거니까요^^

re:양념된 깻잎 장아찌
웃음보 | 2009.03.24
저희도 냉장고에 시큼하게 되어 버린 깻잎이 있는데 그냥 먹을만 하더라구요 시큼한거 좋아해서 그런지 숙성이 더 되니까 맛이 있어요 그냥 먹을수가 없다면 일단 물에 헹궈내세요 그런후에 생선찌개 하실때 생선에 깻잎을 둘러서 찌개해 드시면 맛있어요
re:양념된 깻잎 장아찌
성수짱 | 2009.03.23
깻잎양념장장아찌  
 

열량(1인분 기준) : 55Kcal
활용 : 반찬, 일상식
재료(20인분 기준)
  깻잎100장, 고춧가루4큰술, 파2뿌리, 마늘5쪽, 생강2쪽, 진간장1/2컵, 깨소금2큰술, 실고추
 
1. 깻잎은 흐르는 물에 씻어 물기를 완전히 뺀다. 파는 깨끗이 씻어 잘게 다지고 마늘, 생강은 곱게 다진다. 진간장에 파, 마늘, 생강, 깨소금, 고춧가루, 실고추를 넣어 양념장을 만든다.
2. 준비한 깻잎을 1장씩 펴놓고 양념장을 바른다.
3. 항아리나 넓은 그릇에 양념장 바른 깻잎을 넣고 익힌다.
 
1. 바로 상에 낼 거라면 먹을 만큼만 담아 중탕하거나 찜통에 넣고 위에 마른 거즈를 덮은 다음 뚜껑을 덮어 살짝 찐다.
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