볶음밥 관련해서 질문에 답변 많이 해주셔서 감사해요^^*
해물 볶음밥으로 결정을 했어요~
파프리카 색깔별로, 칵테일 새우, 양파, 오징어
그리고 굴소스 대신 카레가루를 넣을건데,
야채볶음밥에는 카레가루를 넣으니 맛있었는데,
해물 볶음밥에는 어떨지 모르겠네요..^^
참,
오징어 손질을 한번도 안해봤는데...
오징어 빼버릴까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
맛있겠네요.
오징어 손질은 그렇게 안어려워요
껍질을 소금을 발라서 제거하면되구요.
전 소금 안써도 손톱으로 잘 긁어 확 땅기면 쭈우욱 벗겨지던데...
그리고 내장은 칼로 가르지 않으셨슴 머리(눈 있는 부분)을 잡고 땡기면 쏙 빠져요.
그리고 남은 내장은 손을 넣어서 빼구요 몸통에 뼈가 있거든요.
그것도 잘 제거하시구요.눈이랑 입은 손으로 빼셔야하구요.
해물볶음밥을 하실때에 카레가루를 넣어도 맛있답니다^^*
오징어는 구매하실때 손질한 오징어를 구매하시면 간편하구요(내장과 뼈, 껍질을 다 발라주죠^^)
오징어를 넣으실때는 칼집을 내어 요리하시면 먹음직스럽게 모양나와서 예쁠꺼구요~
해물볶음밥에 파인애플을 넣어도 별미랍니다^-^(요건참고하셔요)
오징어대신 낙지나 쭈꾸미를 넣어도 맛있구요~~
피자치즈를 섞어드셔도 너무맛있땁니다♥ 맛있는 요리 만드셔요^^
필요한 재료
주꾸미 2마리, 패주 1개, 오징어 1마리, 애호박 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1개, 양배추 적당량, 마늘 6개, 소금과 통후추 적당량, 밥 2공기
조리법
1.해물류는 소금으로 문질러 잘 씻고, 먹기 좋게 다진다.
2.야채류도 먹기 좋게 다진다.
3.어슷썰기한 마늘을 기름 두른 팬에 넣고 살살 볶은 후 해물류를 넣어 볶는다.
4.중간 정도 익으면 밥을 넣어 잘 섞는다. 마지막으로 야채류를 넣고 약한 불에 볶는다.
5. 골고루 익으면 불을 세게 해 소금, 통후추를 넣고 살짝 볶아 그릇에 담아 낸다.
point
1.남아 있는 야채와 해산물을 사용해도 된다. 굳이 위의 재료가 아니어도 된다.
2.오징어를 손질할 때는 반드시 소금으로 문질러 씻어야 한다. 미끌미끌한 점액질을 없애기 위해서인데, 이게 남아 있으면 좋지 않은 냄새가 난다.
3.고소한 맛을 원하면 기름과 버터를 5:5 비율로 사용한다
오징어는 껍질만 벗기고 등뼈만 제거해주면 되긴 하는데...
요즘은 오징어 살때 손질해 달라고 하면 해주시기도 하더라고요 ㅎㅎ
오징어를 좋아하신다면 살 때 손질을 한번 부탁드려 보세요 ㅎㅎ
볶음밥에 카레가루를 넣어도 맛있습니당
굴소스와는 좀 다른 맛이 나죠
중화풍으로 만들고싶다면 굴소스도 괜찮긴 한데 ㅎㅎ
카레 가루 넣으신다면 초반에 재료 볶을 때 넣어주세요.
나중에 밥과 함께 넣었다가는 가루가 여기저기 엉겨붙어서 풀어지지 않을 위험도 있으니까요
굴소스를 넣어야 맛있어요..
1. 해물준비
- 오징어는 끓는물에 소금을 약간 넣어 데친다.
- 데친오징어는 껍질을 벗기고 볶음밥식 크기로 썰어둔다
- 새우는 칵테일 새우로 준비하여 물에 헹구어 낸다.
2. 야채준비
- 피망, 당근, 표고버섯이나 양송이 준비한다.
- 죽순은 통조림으로 준비하여 물로 헹군후 속에 흰알갱이를 제거한후 썰어둔다.
3. 밥볶기
- 달군팬에 식용유 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다. (마늘향은 중국요리의 기본)
- 해물을 먼저 볶는다.
- 해물이 익으면 야채를 넣고 볶는다.
- 정종 한스푼 넣고 다시 볶는다.
- 굴소스 2~3스푼 넣는다. (굴소스에 간이 되어 있으니 맛을보면서 넣도록한다.)
- 밥한공기 넣어 같이 볶는다.
- 참기름과 통후추 갈아 넣고 마무리한다.
4. 그릇에 담아내기
중국식 해물볶음밥 완성~ ^^
굴소스 하나로~ 특별한 볶음밥을 만들 수 있답니다
카레가루 넣어도 맛있을것같아요. 오징어는 손질이 어렵지않으니 같이 넣고 만들어보세요.
해물이 다양하게 들어가야 맛도 더 좋을것같아요.
굵은소금으로 박박물질러서 껍질을 벗기고 칼집넣은후 먹기좋은크기로 썰어주시면 되거든요.
해물에 카레가루를 넣으면 비린내가 없어져서 좋긴 하지만.
향이 너무 강하기 때문에 해물의 향이 죽을 것 같아요.
그냥 굴소스를 넣으세요. 해물하고 잘 어울린답니다.
그리고 오징어는 넣으세요. 해산물이 풍부할수록 해물 볶음밥은 더 맛있거든요.
제 생각에는 여러가지 해물이 들어가야 맛이 더 있을것 같으네요. 오징어는 재래시장에서 구입을
하면 내장을 제거를 해주니 집에서는 깨끗하게 씻어서 사용을 하시면 됩니다. 껍질은 소금으로
손쉽게 벗길수 있어요. 야채와 해물이 들어가서 맛있을것 같아요.
