겨울이 제철인 매생이국 끓여보고 싶어요. 매생이국은 끓여본적이 없는데요.
부드러운 매생이국 맛있게 만드는 방법 알려주세요.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
매생이바지락국
재료: 매생이,바지락,깐새우,참기름,마늘,매실엑기스,간장,구운소금
요즘 제철인 매생이를 이용하여~~~
바지락과 깐새우를 넣고,,,
시원한 매생이바지락국을 끊여봅니다...
지금이 매생이에 단백질함량이,,,
제일 많을 때라 합니다...
매생이를 구입할 때,,,
두께가 가늘고 부드러우며,,,
김이 섞이지 않는 매생이를 구입합니다...
그릇에 찬물을 담고,,,
매생이를 체에 받쳐,,,찬물에 체를 흔들면서,,,
씻어줍니다...
체에 빠진 매생이를,,,
건져주고~~~
해감이 잘되고 깨끗이 손질된 바지락살과,,,
깐새우를 준비하여,,,
엷은 소금물에 조물조물,,,
씻어줍니다...
냄비에 참기름을 두르고,,,
다진마늘을 넣어 볶아줍니다...
이때 매생이의 특유의 맛을 즐기기 위해,,,
다진마늘은 조금만~~~
그런 다음,,,
물기 빠진 매생이를 넣고,,,
바지락살과 깐새우도 넣고,,,
매생이의 비린 맛을 제거하기 위해,,,
매실엑기스도 반숟가락 넣어,,,
간장과 소금으로,,,
간을 맞추고,,,끊여주면서,,,
매생이바지락국은,,,
매생이의 본연의 맛을 즐기기 위해,,,
다른 양념은 하지 않았습니다...
깔끔한 맛을 위해,,,
끊여오르는 거품을 걷어내고,,,
한소끔 끊여주면,,,
시원한 매생이바지락국 완성~~~
매생이는,,,
너무 오래 끊이면,,,
매생이가 녹아서 물처럼되니,,,
살짝만 익혀주세요...
완성된 매생이바지락국~~~
드실 때 조심~~~
매생이는,,,끊인 상태에서도,,,
김이 별로 나지 않으므로,,,
드실 때,,,
입안을 데일 염려가 있으니,,,
조심해서 드세요...
시원한 매생이와,,,
쫀득하면서 부드러운 바지락과 깐새우가,,,
매생이의 단순함을 살려줍니다...
맛있게 만들어 드세요~~~
매생이국
① 매생이는 서너 번 헹궈 물이 잘 빠지는 바구니에 받쳐 둔다.
② 굴에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 바구니에 받쳐 둔다.
③ 매생이가 잠길 정도의 물을 끓여 굴을 넣고 소금으로 간을 한다.
④ 굴 물이 우러나도록 끓인 다음 매생이를 넣고 잠깐 끓여 참기름과 마늘, 생강 약간을 넣어 불을 끈다.
일단 매생이를 요리조리 흔들어서 잘 씻은 다음
조리에 받쳐서 물기가 빠지게 해놓구요.
맑은 물에 국간장으로 간을 해서 끓으면 굴을 넣거나
굴을 미리 물에 넣고 끓여서 국물을 만들어요.
이렇게 만든 국물이 팔팔 끓을때 재빨리 매생이를 넣어서 한소끔 끓여도 되구요.
국그릇에 매생이를 먹을만큼 담아놓은 뒤에
뜨거운 국물을 거기에 부어서 먹어도 된답니다.
매생이국 - 겨울에만 즐길 수 있는 멋진 맛
매생이 100g. 굴 100g. 국물용 멸치 20마리. 물 5컵. 참기름 조금. 무 100g 1토막. 국간장 2큰술. 소금 약간.
출처 : http://board.miznet.daum.net/recipeid/15038
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매생이국...
재료준비
지금 서두르세요. 멋진 맛의 매생이는 길게 기다리지 않습니다.
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1. 매생이는 깨끗한물에 한번 씻어 채반에 받쳐 놓으세요
2. 굴도 깨끗히 씻어 놓으시공.
3. 냄비에 물을 붓고 펄펄 끓으면 굴을 넣어 한소큼 끓이세요. 거품 나는건 걷어주시는 센스...
굴이 어느정도 끓으면 매생이를 넣고 파란빛이 나도록 잠깐 끓입니다.
**********여기서 잠깐!
매생이가 한번 끓으면 불을 줄여줘야 해요
그러면 맛이 좀더 풍부해지고 진정한 매생이 맛을
느끼실 수 있어요 ㅎㅎ
4. 소금과 간장으로 간을 맞추시면 풍부하고 맛있는 매생이국 완성~ ㅎㅎ
좀더 알고 싶으시면 여기 추천해요. 매생이에 대한거 많거든요
1. 매생이를 잘 씻어 체에 받쳐둔다. (꼼꼼하게 잘 씻으세요^^ 워낙 매생이 자체가 가늘어서 잡티나 조개껍질등이 잘 섞여들어가거든요^^ 그리고 직접 산지에서 사오신 매생이가 아니라 냉동팩이나 다른곳에서 팩에 담아 파는 매생이를 사오셨다면 박박 문질러서 더 잘 씻어셔야 해요^^; 아무래도 저희가 먹어본 바로는 조금 냄새...랄까.. 그런것이 좀 역해서요^^;)
2. 굴도 잘 씻어둔다.
3. 매생이의 1/3정도되는 물을 붓고(더 넣으셔도 상관은 없어요^^ 저희는 좀 걸쭉하게 먹는걸 좋아하기 때문에^^;) 마늘과 굴을 넣고 끓여준다.
4. 다시다와 소금으로 간을 하고 미원을 아~~~~쭈아주 조금 넣는다.
(저희는 넣지 않지만 시중에 파는 매생이는 조금 넣는 편이 나아요^^)
5. 간이 적당히 맞았으면 매생이를 넣고 한소끔 끓여준다.
6. 참기름을 넣어 준다.
이정도가 매생이 끓이는 순서입니다.
굴 비린내가 조금 거슬리신다면 처음에 참기름을 넣고 굴과 마늘을 함께 볶아 준 뒤 물을 붓고 끓여주셔도 괜찮답니다^^
1. 매생이를 잘 씻어 체에 건져 물기를 뺍니다. 이때 매생이는 체에 담아 씻거나 조리로 건져내야 허실이 없습니다.
2. 굴도 소금물에 잘 씻어 물기를 빼둡니다.
3. 냄비에 매생이와 굴, 국간장과 참기름을 넣어 달달 볶습니다. 매생이를 볶으면 처음보다 훨씬 예쁜 초록색이 됩니
다.
4. 매생이가 예쁜 색으로 변하면 물과 파를 넣고 한소끔 끓여냅니다. 매생이국은 너무 오래 끓이지 않는것이 좋습니다.
바다의 향이 한가득~..
매생이의 부드러운 식감에.. 중독되는 순간!!
건강해지는 몸!!,,
매생이는 찬물에 잘 헹구어 소쿠리에 담아 물기를 빼줍니다.
파래보다 부드럽고~.. 미역보다 맛있는 파래!!
매생이의 효능- 체질개선. 각종 영양소 풍부. 원기회복. 간장기능 향상. 피부미용.
숙취해소. 발육촉진 및 골다공증 예방
달궈진 냄비에 갈은 소고기 2/3줌과 참기름 1큰술 반을 넣고 달달~ 볶아줍니다.
고기가 익으면 물기를 뺀 매생이 2줌을 넣고 중불에서 볶아줍니다.!
이때 물을 한꺼번에 넣지 마시고..
뜨거운물 2/3컵~1컵 분량을 조금씩 넣어가며 젓가락으로 매생이를 풀어주며
국을 끓여줘야 합니다!..
처음부터 물을 다 넣어버리시면.. 매생이국이 한강처럼~ 물이 많아져서 실패!
부글부글 끓어오르는 매생이 국의... 향이 정말 시원하면서도 바다향의 그윽함이
끝내줍니다!
젓가락에 착착 감기는 매생이의 부드러움~..
매생이국은 국물이 거의 멊이 자작하게~ 끓여야 제맛 입니다!..
매생이가 부드럽게 풀어지면.. 다진마늘 1큰술과 국간장을 넣어 간을 맞춰 줍니다!
참기름과 깨를 넣어 마무리~
굴을 넣으면 시원하고 담백한 맛이 일품이지만~
소고기를 넣으면 고소하면~ 아주 맛있답니다.
매생이국~ 맛보기 전에 그맛을 의삼하지 마세요!
부드러움이~ 입에 착착 감기는 ~ 눈같이 사르르 녹아버리는 그맛에~
완전 빠져 버리실 거에요!
출처: 다음 블로그 '윤'
바다향 나는 겨울철 별미 매생이 굴국
입맛없는 겨울철 별미요리 매생이를 넣은 굴국 한그릇 끓여 놓으니
김치만 있어도 후르륵 다들 한그릇씩 뚝딱 비우니
주부로서도 뿌듯 합니다..
요즘 제철인 굴을 넣어서 끓여서 먹으니 보약을 먹는듯 하네요
안 씹어도 후르륵 잘 넘어가는 겨울철 별미국 매생이 굴국 입니다..
이달에 수산물 굴 그리고 매생이를 한팩 샀어요
굴은 흐르는 물에 잘 씻고 매생이도 찌꺼기 없이 잘 씻었습니다..
매생이를 자세히 들여다 보면 머리카락보다 가늘다란 것이 참 신기하지요~
티비 어느 다큐멘트에서 남자분이 매생이국을 먹고 바다맛이라고 표현한 그 사람이 조금 생각이 나네요
매생이는 쇠털보다 촘촘하며 길이가 수척에 이르고 빛깔은 검푸른데
그 맛은 매우 달고 향기롭다’고 표현하고 있습니다
매생이에게는 비타민성분과 미네랄성분은 피부미용,골다골증예방,성장기 어린이에게 좋습니다
씻은 굴에 마늘을 다져서 넣고 참기름 한큰술 넣고 살짝 볶아 줍니다..
굴이 탱글탱글 볶아지면 쌀뜬물을 넣고 부르륵 끓여줍니다.
거품이 나면 수저로 거품은 걷어 줍니다..
씻은 매생이를 넣고 끓여 줍니다..
소금과,천연 조미료(표고버섯과 새우를 갈아만든)넣고 후추가루 조금 넣고 간을 맞춥니다..
오래끓일 필요 없습니다..
※...매생이는 요리 초기에 넣으면 녹아내리므로 중간이나 마무리 과정에 넣어 끓입니다. 절대 오래 끓이면 안 됩니다
굴은 남성뿐만 아니라 여성에게도 아주 좋습니다.
굴에는 칼슘, 철분이 많아 빈혈과골다공증 예방에도 도움이 됩니다.
출처: 왕비의 햇살미소
우선 매생이를 찬물에 두어번 헹궈 물기를 빼놓습니다.
냄비에 물을 끓여주시는데.. 황태머리를 넣으면.. 매생이와 잘 어울린답니다.
황태를 우려낸 육수에 굴을 넣어서 한소끔 끓이세요
마늘과 소금으로 간을 맞춘후에 마지막으로 매생이를 골고루 얹습니다.
한소끔 끓으면 완성.. 마지막엔 참기름을 조금 넣어야 제맛이 난답니다.
보통 매생이는 끓여도 연기가 안난다고 해요... 그러니 드실땐.. 꼭 식혀서 드세요
매생이굴국
매생이가 맛있어 지는 계절~
굴과 매생이가 어우러져 시원한 맛을 내는 매생이 국.
뜨겁지 않은줄 알았다 입천정을 데이는게 바로 매생이 국이죠.
오죽하면 미운사위에게 매생이 국을 준다라고 했을까요? ㅎㅎㅎ
김이 나지 않아서 뜨거운줄 모르니 조심하세요!!!
요즘 굴이 제철이라 굴과 함께 매생이국을 끓이면 시원하고 맛있습니다.
매생이국을 좋아하시는 분들은 이 겨울이 지나기전에 꼭한번 드셔보세요.
멸치와 다시마를 넣어 육수를 만들어서 끓여서
국간장만으로 간을 해도 간단하고 맛좋아요.
2> 된장과 소금간을 해서 끓이는 매생이국 입니다
재료 > 매생이,굴,된장,소금,참기름
매생이를 찬물에 넣고 저어가며 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다
끓는 물에 된장한술을 풀어 넣고 굴이나 해산물을 넣어요
소고기,홍합 등 다양한 해물을 넣어 끓여도 좋아요
손질한 굴을 넣고 매생이를 넣어서 한소끔 끓여요
너무 오래끓이면 맛이 없어지니 주의!
소금을 넣고 간을 한후 참기름 한방울을 넣으면 끝.
