실파를 시골 형님이 주셔서 담그려 하는데 어떻게 담가야 맛이 있는지...
저는 직장생활을 2년전 까지 하느냐고 친정어머님이 살림을 해주셨어요
그래서 살림에는 특히 음식 솜씨는 형편 없고 영 맛이 없어요.
전업주부가 되고보니 음식솜씨 있는분이 부럽더라고요.
파김치는 멸치액젓과 쌀가루를 풀어 넣어야 맛있다고 하는데
맛있게 담그는 비법좀 알려 주세요...
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11개의 답변이 등록 되었습니다.
re)실파김치 담그는법
산산물물 | 2008.05.19
슈퍼에서 파는 멸치젖을 그냥 쓰지 마시고 멸치젖에 같은 양의 물을 붓고 끓인 다음 소쿠리에 한지를 깔고 밭쳐 맑은 젖국을 만들어 사용해 보세요. 그 젖국을 실파를 고르게 펴서 골고루 뿌려 절인 다음 고추가루에 약간의 물을 부어 불린 후 마늘, 생강, 설탕, 소금, 통깨를 넣어 고루 섞어 양념장을 만들고 앞에 절인 실파에 양념을 넣어 고루 버무리세요. 그리고는 버무린 실파들을 몇가닥씩 모아 잡고 한데 감아 묶어 항아리에 담으시면... 맛난 실파김치가 완성.
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vison | 2008.06.19
저는 파한단에 까나리액젓1/2c정도를 그리고 고추가루와 올리고당 또는 약간의 꿀을 넣고 감으로 버무립니다저희는 담그자 마자 반나절 지나면 즉시 먹고 있지요.가장 담기 쉬운 김치? 인것같아요.고추가루는 식성에따라 가감하세요.숨도죽이지않고 싰은 상태 그상태로 금방 만들어요.
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은아짱 | 2008.05.19
멸치액젓 넣으면 깔끔해지는건 맞는데요, 전 쌀가루 풀어서 넣지 않아도 되더라구요. 실파다듬어 고추가루, 액젓에 다진 마늘,요리당 등 넣고 간단히만 해도 되요.
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뚜뚜루 | 2008.05.19
먼저 실파를 깨끗하게 다듬어 씻고 먹기좋은 크기로 잘라 소금에 절이시면 됩니다. 절이는 동안에 풀을 만들고 고추가루에 파 마늘 생강 액젓을 버무려 여기에 파를 넣고 조물조물 하시면 됩니다
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시루에 | 2008.05.19
실파나 쪽파를 담그는 법은 같은데요.
일단 손질한 실파는 깨끗이 씻어서 소쿠리에 건져 놓아 소금으로 숨을 죽여서요.
까나리액젓이나 멸치액젓으로 간을 맞추고,
쑤어 놓은 풀과 고춧가루를 넣고 버무리면 되어요.
파김치는 마늘같은 양념을 하지 않아도 되니
담그기가 생각보다 쉽구요.
담근 즉시 바로 먹을 수 없지만
아마 2~3일 후면 알맞게 익어서 먹을 수 있답니다.
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나연팡 | 2008.05.19
파김치는 그렇게 어렵지가 않고 양념도 많이 들어가는게 아니라서 해보라해서 음식 서투른 저도 했어요 고추가루 마늘 까나리액젓 설탕 통깨를 넣고 무치면 간단해요
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우리사랑 | 2008.05.19
실파 김치는 자르지말고 그냥하서야 실파를 준비하고 생강 고추가루 설탕 미원 찹쌀가루 생강술 까나리액젓 깨소금을 준비해서 버무려 드시면 좋아요
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금빛깔 | 2008.05.19
(깐실파 1kg, 다진생강 1/2작은술, 고춧가루 1.5컵, 설탕3큰술,멸치젓국1컵,
다진마늘 3큰술, 찹쌀풀1/2컵)
쪽파는 손질해서 여름쪽파는 절이지 않아요,
겨울에는 억세므로 소금에 절여주는 것이 좋아요!
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비단향 | 2008.05.19
실파를 깨끗이 씻어서 그냥하셔도 되고 한입크기로 짤라서해도 되요 짤라서하면 절일때 간편하지요 파를 액젓에 절이세요 너무오래절이면 짜요 순만 죽을 정도로 절아세요 찹쌀가루로 풀을 끓여서 식히세요 식으면 고추가루를 풀어주세요 고추가루가 뭉치지않게 잘풀어주세요 다진마늘 파 물엿 을 넣어 버무려서 절인파를 넣고 버무리세요 설탕을 많이 넣으면 김치가 빨리 쉬어져요 설탕보다 물엿을 사용하세요 하루정도 익혀서 냉장고로 직행 ^*^ 매콤한것을 좋아하시면 버무릴때 청량고추를 썰어놓고 버무리시면되요 간은 식성에 맞게 액젓을 넣으시던지 아님 소금을 조금넣으세요 조미료는 넘 많이넣지마세요 느끼해요
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몽이댁 | 2008.05.19
소금보다는 까나리나 멸치액젓을 넣어야 맛이 좋답니다...... 초보 주부인 저도 만들어 밨더니 입맛 까탈스런 울 남편도 맛있다고 하네여.
re)실파김치 담그는법
몽이댁 | 2008.05.19
요즘 파김치가 맛나죠.. 김치 잘 못담그는 저도 파김치, 깍두기, 열무김치는 잘 담가 먹고 있네여.. 깨끗히 씻은 파는 뿌리쪽에 액젓을 뿌려 절이구 찹쌀풀물 끓여서 식힌담에 고추가루,다진마늘, 설탕,통깨, 미원도 약간 넣고 골구루 버무리고 익혀 드시면 하얀 쌀밥 한숟갈 떠서 올려 먹으면 맛나지여. 참고로 고추가루는 찹쌀끓인 풀물에 버무리거나 아님 생수에 불린후에 사용하셔야 양념이 잘 배구여...불리지 않으면 고추가루만 많이 들어가구 고추가루가 겉돌아여...
