굽기전에 쌀드물에 잠깐 담궈두었다가 비린맛을 없애고 구워주면 된답니다...

먼저 소금은 고등어표면이 타는 것을 막아주므로,,,

고등어 표면에 소금을 골고루 뿌리는데,,,

특히 꼬리부분은 타기 쉬우므로 다른 부위보다 소금을 넉넉히 뿌려줍니다...

프라이팬에 카놀라유를 조금 두르고,,,가열되면 고등어를 올려주는데,,,

껍질쪽을 먼저 구워야 합니다...

그것은 살쪽을 먼저 구우면 생선에서 물기나 기름이 흘러니와,,,

지저분해지고 쉽게 타서 보기에도 먹음직스럽지 않습니다...

껍질이 노릇하게 구워지면 이번에는 살쪽을 노릇하게 구워주면,,,

맛있는 고등어구이가 완성됩니다...

저번에 티비에서 봤는데요.

고등어 등의 생선을 구워먹을때 집안에 냄새가 진동하잖아요 그걸 감소하려면 구울때 진간장 몇방울을 떠러트리고

구우면 냄새가 덜난답니다.

글구 생선비린내줄이려면 쌀뜬물에 담가놓으셔도 좋구요.

우유에 30분정도 재어놨다 구워드심 육질도 부드러워지고 비린냄새도 잡아줘요

자반 이라면  쌀뜬물에  30분  정도  담가 두면  짠기도  덜하고  비린 맛이  덜해요.

카레가루와 후추가루  뿌리면   향 때문에 비린내가    덜 나구요.

석쇠가  있다면  호일에   싸서  구워도  담백하구요.   기름 없이  팬에  구우려면  역시  호일에  싸서  팬에  물을  약간  넣고  약한  불에서  익히세요.  아님  그냥  오일이나  식용유  두르고  노릇하게  구우면  맛있어요.

[재료준비]

간고등어 반토막,데리야끼소스반큰술(없으면 그냥 간장)물엿반큰술,박력분약간,포토씨유 약간

[만들기]

1. 먼저 간고등어 반토막을 준비합니다(저는 비린거 별루라~딸아이용이라~^^반토막입니다)

고등어의 양을 조절하실려면 양념도 약간 조절하세요~^^

2. 흐르는 물에 씻어~키친타올로 물기를 제거하고

박력분(짜지 않게 튀김가루보다~바력분 추천합니다~바삭하답니다~)을 골고루 뭍혀주세요~

3. 팬에 포토씨유 두르고 고등어를 노릇노릇하게 튀겨줍니다~

4.익어가는 고등어에 데리야끼소스 없으면 간장을 넣으시고 물엿을 함께 넣어 불을 줄이고~조려주세요~

간단하지만 특별한 고등어 구이입니다~~

삼치로 구우셔도 맛있답니다~~~

간고등어 이므로 짜지않게 양념 조절하세요~^^

고등어는 소금으로 간해둡니다.

그리고 물기를 완전히 제거해야 좋아요.

밀가루를 골고루 묻혀줍니다.

후라이팬에 기름을 조금만 두르고 중간불로 해서 고등어를 노릇하게 구워줍니다.

밀가루를 묻히면 생선의 살이 벗겨지지 않아요.

그리고 맛도 더 있답니다.

고등어의 머리와 꼬리는 제거하고 내장을 빼주세요.

소금과 청주를 뿌려서 20분정도 재워주세요. 청주대신

레몬사용하셔도 좋구요.

팬에 식용유를 두른후 고등어를 앞뒤로 노릇하게 구어주세요.

여러번 뒤집는것보다 한쪽면이 익을때쯤 한번만 뒤집어주세요.

우선 고등어를 쌀뜨물에 담가 비린내를 제거하고

물기를 제거합니다.(소금간을 미리 해두면 간이 맞거나

자반 고등어를 이용해도 됩니다)

팬을 달군 후에 기름을 조금 넉넉히 두릅니다.

그냥 구워도 되고 밀가루와 카레가루를 반씩 섞어

발라서 구워도 됩니다.

뚜껑을 덮어 센불에서 약한불로 줄여서 구워주면 됩니다.

고등어를 싱싱한 거로 구매해서, 기름을 키친타올로 한번 후라이팬에 묻혀주고 구워주면됩니다.

비린내없게하시려면 청주를 이용해서 구워주셔도좋고,

카레가루를 묻혀서구워도 비린내나지않는다고해요 .

잡내에는 레몬즙도좋으니까 집에있는걸로 요리하시면될꺼같네요.

움... 고등어를 미리 청주나 미림( 없으면 소주라도 ㅋㅋㅋ) 을 묻혀서 재워두세용 ㅎㅎ

비린내 제거에 도움이 될거에영 ㅎㅎ

글구 소금 + 후추도 살짝  뿌려두시면 좋겠죵?? ㅎㅎ

팬에 구우실거라면.. 달라붙는것을 막기위해서는 아무래도 기름을 두르시는게 좋은데요.

레몬즙이 있으시다면 레몬즙을 팬에 바르고 구우세요. 들러붙는것을 막아준다네용..

글구 이건 정확한 정보는 아닌데, 어떤분이 올리신 바에 의하면

기름을 두르고 생선을 구울때 팬이 아니라 생선에 기름을 발라서 구우면

달라붙지 않는다고 하네용... ( 요건 아직 확인 전이라서 부정확해용..ㄷㄷ)