얼마전에 사다 놓은 커다란 양배추가 있는데 그냥 쌈싸먹기엔
양이 너무 많은거 같아서 김치를 한번 담가 보려고 하는데요..
전에 한번 먹어본적이 있는데 아삭아삭 하니 맛있더라구요..
일반 배추김치 담그듯이 하면 되는건가요??
맛있게 만드는 비법 좀 알려주세요..
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10개의 답변이 등록 되었습니다.
re)양배추로 김치 담그는법
마르사 | 2008.03.14
배추김치와 다른 점은 소금물에 절이는 시간을 2~3 시간 이내로 하셔야 된다는 거에요. 그리고 불린 고춧가루보다는 빨간 물고추를 갈아서 써야 양배추김치의 아삭,시원한 맛을 살린답니다. 그리고 배추보다 담근 뒤에 물이 덜 생기기때문에 멸치,다시마,표고로 국물을 진하게 낸 뒤 식혀서 좀 부어주시면 맛있고 촉촉하게 드실 수 있어요. 또 시어버리면 양배추는 흐물거리니까 익었을 때 다 먹을 수 있을만큼만 담으셔야 하고 담근 뒤 하루 후에 딤채에 넣으세요.나머지 양념은 배추김치와 똑같고 곁들여 넣는 야채는 무,양파,파 다 괜찮아요.
re)양배추로 김치 담그는법
오디네 | 2008.03.19
양배추를 먹기 좋은 크기로 썰어주신 다음 30분 정도 소금에 절여주세요. 양배추가 소금에 절여지는 동안에 쪽파와 홍고추 등을 어슷썰어서 준비하고 양념장을 만들어둔 다음 물에 쌀짝 헹구어준 양배추를 넣고 버무려주시면 된답니다.
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여울이 | 2008.03.15
그냥 피클담그듯이 만드시면 됩니다 식초랑 설탕 소금을 비율을 3;2:1/2 정도로 해서 한번끓인뒤에 양배추에 넣어 주면 됩니다. 그리고 한3일 정도 지나면 됩니다
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행복한우리♡ | 2008.03.14
재료 : 양배추1/2통, 무1/4개, 부추1/3단, 실파6뿌리
양념장 : 액체육젓4큰술, 고춧가루1/3컵, 마늘6쪽, 생강1쪽, 설탕2큰술, 소금·깨 약간씩, 물적당량
만드는 법
양배추는 싱싱한 것으로 골라 한입 크기로 자른다. 간간한 소금물(소금4큰술, 물8큰술)에 2시간 절인다.무는 납작하게 썰고, 실파와 부추를 씻어 5cm 길이로 썬다.고춧가루에 액체육젓을 넣어 고춧가루를 충분히 불린다.불린 고춧가루에 다진마늘, 다진생강, 설탕, 소금, 통깨를 넣어 다데기를 만든다.소금물에 절인 양배추와 무, 부추, 실파를 체에 받쳐 물기를 뺀다.야채에 물기가 빠지면 다데기를 넣고 버무려낸다.
re)양배추로 김치 담그는법
소영'맘 | 2008.03.14
저도 양배추를 먹기 좋게 잘라서 김치 담그듯이 하거든요...배추김치는 안먹으면 뒀다 먹어도 맛나지만,,,양배추로 만든 김치는 놔두면 안먹게되니 조금씩 담궈서 드세요
re)양배추로 김치 담그는법
진이맘 | 2008.03.14
초절임을 해도 맛이 좋아요. 식초, 소금, 설탕을 적덜하게 배합하여 양배추, 초배합, 깻잎 순으로 반복해서 만들면 아주 상큼한 양배추초김치가 된답니다.
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짱가마누라 | 2008.03.14
양배추를 살짝절이셔서 겉절이 담그시듯이 갖은양념넣고 살살 버무려 주세요. 물이 많이생기는 절인배추는 씻어서 물기를 완전히 제거해주신후 담그세요.
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성군 | 2008.03.14
양배추 1/2개, 홍고추 1개, 당근 1/4개, 무 한토막(3-4cm 두께)
절임국물 : 산초 1큰술, 고량주 2큰술, 소금 2큰술, 생강 1개, 끓는 물 1L
<만드는법>
1. <재료 준비>
- 끓는 물 1L, 산초 1큰술, 고량주 2큰술(또는 청주), 소금 2큰술, 생강 1개를 넣고 한소끔 끓인 후 식힌다. (절임 국물)
- 양배추는 칼질하지 않고 손으로 잘게 찢고, 무와 당근은 납작납작하게 썬다.
- 생강은 큼직하게 편 썰고, 홍고추는 어슷하게 썬다.
2. <담그기>
절임 국물에 채 썬 재료들을 모두 넣고 밀봉된 용기에 담아 실온에서 4-5일 이상 익힌다.
발효가 잘 되면 냉장고에 보관하며 시원하게 먹는다. * 소면에 말아서 먹어도 맛있다!
re)양배추로 김치 담그는법
purcell | 2008.03.14일반김치도 좋구요..
깻잎 한장과 켜켜로 피클 담구듯 담그셔도 아삭하니 맛이 좋습니다.
치킨 먹을때도 좋고 스파게티 먹을때도 색다르고 좋아요
re)양배추로 김치 담그는법
파랑새맘 | 2008.03.13
재료: 양배추1통, 무1/2개, 부추1/2단, 실파 12뿌리
양념장 : 액체육젓8큰술, 고춧가루1/2컵, 마늘12쪽, 생강2쪽, 설탕4큰술, 소금·깨 약간씩, 물적당량
만드는 방법:
1. 양배추는 싱싱한 것으로 골라 한입 크기로 자른다.
2. 간간한 소금물(소금8큰술, 물16큰술)에 2시간 절인다.
3. 무는 납작하게 썰고, 실파와 부추를 씻어 5cm 길이로 썬다.
4. 고춧가루에 액체육젓을 넣어 고춧가루를 충분히 불린다.
5. 불린 고춧가루에 다진마늘, 다진생강, 설탕, 소금, 통깨를 넣어 다데기를 만든다.
6. 소금물에 절인 양배추와 무, 부추, 실파를 체에 받쳐 물기를 뺀다.
7. 야채에 물기가 빠지면 다데기를 넣고 버무려낸다.
