동태찌개 하는 방법좀 알려주세요
칼칼하게 먹을수 있게요 ~동태찌개 먹어봤는데 얼큰하니
맛있더라고요..
.................
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
동태의 내장을 발라내고,,,깨끗이 씻어 줍니다...
고추는 잘게 썰고,,,양파는 체 썰어 놓고,,,무는 넓적하게 썰어 준비합니다...
콩나물은 깨끗하게 씻은 다음 체에 받쳐 물기를 제거 해줍니다...
두부는 밑에 키친타올을 깔고 그 위에 얹져 놓아 물기를 제거해 줍니다...
고추장,고추가루,청양고추,다진마늘,참치액,굵은소금,후추가루,매실주를 넣고,,,
골고루 섞어 양념장을 만들어 놓습니다...
넓은 팬에 물을 넣고,,,무를 밑에 깔아서 물이 끊으면,,,
손질한 동태,콩나물,양념장 반정도 넣고 끊여 주면서,,,
간을 보고 나머지 양념장을 간에 맞게 넣고 끊이면서,,,
대파,두부,후추가루를 넣고 한소끔 더 끊여내면,,,
얼큰하면서 칼칼하고 시원한 동태찌개가 완성됩니다...
연와시비를 넣어 와사비장을 만들어 놓고,,,
먹을 준비 완성~~~
접시에 살이 통통하게 오른 동태살을 한점 떠서,,,
와사비 간장에 찍어 먹으니,,,
동태인데도 알이 차서 그런지 동태살이 부드럽게 넘어갑니다...
알이 꽉찬 동태,,,
꼬들꼬들하니 정말 감칠맛이 납니다...
맛있게 만들어드세요...
1 동태, 무를 넣고 참기름으로 볶는다.
2 그다음 냄비에 물4컵을 붓고 끓인다.
3 한소끔 끓어 동태와 무가 익으면 준비해 놓은 느타리버섯, 호박, 파를 넣고 고춧가루를 푼다음,
다져 좋은 마늘과 생강을 넣는다.
4 재료들이 어느 정도 익으면 두부를 넣어 한소끔 끓이고 소금으로 간을 맞춘뒤,
불에서 내리기 직전에 쑥갓을 넣는다.
일단 육수는 보통 모시조개나 바지락 육수를 주로 사용합니다.
조개를 해캄시키신 후 물에 삶아서 육수를 진하게 우려내 주세요.
냄비에 콩나물을 밑에 깔아주시고
무우와 애호박 대파를 썰어 그위에 다시 올려주세요.
절단된 동태를 올려주시고, 취향에 따라 미더덕과 조개를 올려주세요.
고니도 같이 넣어 주시면 더욱 좋겠죠^^
육수를 붓고 보글보글 끓이시고
양념은 고운고추가루, 굵은고추가루,간마늘, 청양고추, 조개다시다 약간, 굵은 소금 등으로 양념을 합니다.
거의 양채와 동태가 익으면 미나리와 쑥갓 두부를 올리시면 됩니다.
칼칼하게 드시려면 청양고추를 조금 더 넣어주시면 좋겠네요.
동태는 먹기좋은 크기로 잘라서 깨끗하게 손질해줍니다.
무우와 호박은 납작하게 썰어주고 대파와 풋고추는 어슷썰기를 해줍니다.
두부는 납작한 크기로 썰어주면 됩니다.
끓는 물에 동태를 먼저 넣고 다음 호박과 무우를 넣어줍니다.
고추가루, 국간장, 소금, 마늘로 간해줍니다.
다음, 두부 풋고추를 넣고 먹기 전에 대파를 넣어주면 됩니다.
우선 냄비에 무를 먹기 좋게 썰어서 끓이세요. 소금을 약간 넣어 간이 배이도록 하시구요. 동태랑 야채 손질해 두시구요. 동태는 내장쪽 쓸개 부분을 잘 손질해야 쓴맛이 안나지요.
양념은 다진 마늘,청양고추가루,어슷썬 청양고추 생강가루나 생강을 편으로 썰어 준비해 두시구요. 맛술이나 청주를 넣어 주세요. 무가 반 정도 익어갈즈음 동태를 넣으세요.. 국물이 끓을때 넣어야 동태살이 부서지지 않아요.
대파,양파.쑥갓 기타등등 넣구요... 얼큰한 맛은 청양고추가 좋은것 같아요.
멸치나 다시마 육수 내서 만들어 드시면 국물이 더 시원하겠죠? 청양고추가 들어 가야 매콤하니 국물이 깔끔하답니다.
