전에는 주로 그냥 미원을 사용하면 음식도 맛잇고 편햇는데 요즘 미원들 사용 안하고 ( 화학조미료) 어떻게 맛을 내는지 궁금 하네요 주로 우리집은 쇠고기 다시마 사용 하는데 이것도 별로 좋치 않은거 같아요 맛을 내는데 어떤걸로 맛을 내나요? 좋은 방법이 궁금 하네요
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54개의 답변이 등록 되었습니다.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
막돼먹은 | 2008.09.01
저희집은 요즘 어머니께서 자연조미료 만드시는 재미에 빠지신거 같아요;;-ㅁ-;;;
멸치를 말려서 믹서기에 갈아서 가루를 내고요! 그리고 건새우도 그렇고! 버섯같은것도 말려서 같이 국물낼때 넣어주니 훨씬 맛있어지는거 같더라고요!
re:조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
auddk | 2009.03.09
국끓일때는 다시마와멸치 건새우와 무를 넣고 진하게 다싯물내서 사용하면 따로 조미료 필요없구요...나물무침이나 볶음엔 다시마가 들어가야 맛이나긴하니깐 멸치나 표고버섯을 갈아서 사용하면 맛도나고 건강에도 좋은거 같아요..................
re:조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
jon3377 | 2009.03.09
요리마다 다르겠지만 국물요리는 주로 다시마국물을 많이 이용하는 편이구요~ 일반 요리는 자연조미료를 만들어 먹고 있습니다~ 말린멸치나 마른새우를 믹서기로 살아서 조미료 대신 사용하면 좋습니다^^.......................
re:조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
jo7733 | 2009.03.09
저희 집은 건새우 안 먹는 거 믹서해서 찌개할 때 넣거나 아님 멸치 대가리 믹서해서 넣어요. 건조기 있으시다면 버섯이나 무 등 국물 여러 가지 야채들을 믹서 후 가루내서 사용할 수 있고요. 그리고 깨소금이나 야채 깻잎 같은 거 넣으면 향도 좋고 맛도 좋아지는 것 같아요.
re:조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
jo8877 | 2009.01.10
국물요리할 때는 다시마와 멸치를 사용해서 육수 내서 쓰시구요.. 요즘은 천연조미료 직접만들어서 많이 쓰시잖아요. 멸치, 다시마, 새우, 버섯 뭐 이런것들 갈아서.. 감칠맛 나고 좋습니다 ,아무래도 몸에도 더 좋은거 같아요....
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
행복^^* | 2008.09.16
미원은 건강에 좋지 않다고 해서 집에서는 사용하지 않구요. 대신 멸치나 다시마를 국물에 우려내서 사용합니다. 설탕도 꿀로 대체했구요~
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
다솜 | 2008.09.15
미원은 저희 집에서도 사용안해요. 천연조미료가 좋아요. 멸치갈은것, 마른새우가루, 다시마가루, 들깨가루, 버섯가루등을 사용하세요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
오디네 | 2008.09.10
조미료는 가급적 먹지 않거나 먹더라도 조금씩 양을 줄이시는 것이 좋아요. 새우나 표고버섯, 멸치 같은 건조한 것을 갈아쓰시면 아주 좋죠.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
언제나웃음 | 2008.09.09
조미료는 전혀 안 쓰구요... 조미료 쓰시다가 천연재료로 맛을 내시다보면 처음엔 밍밍하다 싶으시겠지만 조금의 적응기간만 지나시면 오히려 조미료 쓰게 될 경우음식맛이 달큰하니 맛이 이상하다 싶을 때가 오실 거에요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
애플컷 | 2008.09.07
미원은 되도록 사용하지 마세요. 처음엔 밍밍하겠지만 안넣다보면 안넣은 음식에 익숙해져요. 대신에 말린 새우나 멸치를 갈아서 쓰세요. 말린 표고버섯도 좋아요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
마수라 | 2008.09.04
요리마다 다르겠지만 국물요리는 주로 다시마국물을 많이 이용하는 편이구요~ 일반 요리는 자연조미료를 만들어 먹고 있습니다~ 말린멸치나 마른새우를 믹서기로 살아서 조미료 대신 사용하면 좋습니다^^
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
마이다스의손 | 2008.09.03
국물요리하실때는 육수나 다시국물을 내서 사용하시면 조미료가 따로 필요없습니다. 결혼한 이후로 한번도 미원이나 다시다를 써본적이 없습니다. 국물용멸치, 다시마, 무 정도가 가장 기본이구요. 대파,양파, 표고버섯,건새우,건홍합 등도 첨가하면 더 맛나는 국물을 얻을수 있습니다. 국물요리가 아니라면 간장과 설탕, 소금만으로도 충분히 맛을 낼수 있습니다.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
아뇽 | 2008.09.02
국끓일때는 다시마와멸치 건새우와 무를 넣고 진하게 다싯물내서 사용하면 따로 조미료 필요없구요...나물무침이나 볶음엔 다시마가 들어가야 맛이나긴하니깐 멸치나 표고버섯을 갈아서 사용하면 맛도나고 건강에도 좋아요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
자꾸만 | 2008.09.02
시간이 남을때 마른 생우, 다시마, 멸치, 견과류등을 사 두고
한번에 다 잘게 분쇄해서 갈아놓으면 인공 조미료보다 맛도 좋고
건강에도 좋습니다
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
말짜임돠 | 2008.09.01
저희 집은 건새우 안 먹는 거 믹서해서 찌개할 때 넣거나 아님 멸치 대가리 믹서해서 넣어요. 건조기 있으시다면 버섯이나 무 등 국물 여러 가지 야채들을 믹서 후 가루내서 사용할 수 있고요. 그리고 깨소금이나 야채 깻잎 같은 거 넣으면 향도 좋고 맛도 좋아지는 것 같아요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
카피엄마 | 2008.09.01
식당에서는 주로 미원으로 맛을 내거든요.우리는요 다시마는 늘 쓰고 멸치 를 많이 사용해요 끓여서 진하게 무칠때는 까나리 액젓도 쓰고 미역국 할때 약간 넣어요.라면 도 스프를 적게 넣고 뫃아 두었다가 양념으로 쓰고 있어요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
통2 | 2008.09.01
평소에 다시마 말린것, 멸치, 마른 새우, 있으면 검은콩도 넣고
그때그때 집에 있는걸로다 분쇄기로 곱게 갈아 먹을만큼 개별 밀봉해서
냉동실에 넣고 먹습니다
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
웃음보 | 2008.09.01
다시마랑 새우랑 멸치를 갈아서 사용하시면 되요 섞지마시구여 따로따로 병에 담아서 국물을 낼때 넣어서 하면 맛있어요 조금 귀찮기는 하지만요
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JINNs | 2008.09.01
원래 국물새우는 분홍새우를 더 많이 쓴다고하는데 개인적으로는 두절새우가 더 나은 것 같아요. 그리고 집에 파머리, 무 등 음식을 하고 남는 야채들은 모았다가 야채육수를 만들어서 얼려두면 나중에 그 때 그때 낼 필요가 없어서 정말 편해요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
JINNs | 2008.09.01
멸치, 다시마, 두절새우 등을 넣고 물끓이는 주전자에 2리터 넘게 한꺼번에 끓여서 육수를 만들어요. 그리고는 대략 300 ml분량으로 냉동실용 용기에 나눠서 3개정도는 얼립니다.
남은 육수는 냉장실에 넣어뒀다가 필요할 때마다 꺼내 씁니다. 대충 일주일이 넘어도 괜찮더라고요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
백곰3 | 2008.09.01
화학 조미료를 좀 싫어해서요~ 주로 새우,멸치 , 다시마를 씻어서 물기를 말린후 갈아서 이요을해요~ 아니면 그때그때 무랑 다시마 멸치 새우를 통으로 넣고 육수는 우려내고요~
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cookan | 2008.09.01
신당동 떡뽁이의 비밀은 미원이라고 하더라구요... 그런데 아무래도 화학 조미료는 건강에 안좋겠지요. 단맛을 낼땐 메실 엑기스를 주로 이용하고요. 다시마 말린것, 멸치등을 갈아서 사용해요... 천연 조미료...
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미선짱짱 | 2008.09.01
저는 요즘에 믹서기에다가 분쇄하는 칼날로 멸치를 갈거나 새우를 갈아서 쓰고 있는데요...밍밍한 맛이 있긴하지만 괜찮은거 같아요~미원은 원래 사용을 잘 안하고 다시다는 좀 쓰고 있어요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
카우링 | 2008.09.01
국물낼때는 주로 마른새우, 멸치, 다시마를 이용해서 육수를 만들어요. 버섯, 새우같은거로 천연조미료 만들어서 쓰기도 하구요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
단거 | 2008.09.01
다시마나 멸치,새우,버섯가루 등에 맛을 내는 천연 조미료가 포함되어 있습니다. 화학 조미료 대신 천연 조미료 갈아 놓았다가 사용하시면 맛있습니다.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
천상의소년 | 2008.09.01
느타리 버섯 멸치, 새우 등을 말려서 믹서에 갈아서 사용하시면 됩니다. 그럼 인공조미료를 사용하지 않고, 천연조미료의 향을 느낄 수 있습니다.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
gangagi67 | 2008.09.01가장 쉬운 방법은 미원 대신에 설탕을 약간 넣으면 미원 역할을 하고요, 육수 같은 것은 천연 재료 우리거나 가루 내서 만들면 되고요. 저희집은 미원 안 넣은 지 오래되서 미원 넣은 맛은 금방 알아낸답니다.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
깜장천사 | 2008.09.01국물요리할 때는 다시마와 멸치를 사용해서 육수 내서 쓰시구요.. 요즘은 천연조미료 직접만들어서 많이 쓰시잖아요. 멸치, 다시마, 새우, 버섯 뭐 이런것들 갈아서.. 감칠맛 나고 좋습니다.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
얌얌쌤 | 2008.09.01
육수는 주로 다시마와 멸치를 함께 끓여서 사용하구요, 미원이나 다시다를 사용해야할 것 같은 음식에는 집간장(국간장)을 대신해서 조금 넣어 보세요. 민민한 맛을 없애고 조미료를 가미한 듯한 맛있는 맛이 난답니다. 파는 것보다는 집에서 직접 만든 것이면 더 좋겠죠,
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쿠키짱 | 2008.08.31
미원은 피하게되죠, 집에서 멸치나 다시마, 새우 버섯같은거 말려서 갈아두었다가 쓰기도 하고요, 요즘엔 가격은 좀 비싸도 이런저런 몸에 않좋은거 첨가하지 않았다는 제품들 사용하기도 해요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
야구금메달 | 2008.08.31
멸치,새우,다시마,버섯 갈아서 사용해요,,,,따로 갈아서 사용해도 되구 같이 다 넣어도 되요,,,저희 집은 4가지 다 갈아서 넣어서 찌게나 나물에 넣는데 맛있어여
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
별을땄다 | 2008.08.31
저는 왠만해서 화학 조메료는 안 사용하고요~ 집에서 부,다시다,멸치 말린거 갈아서 먹어요~ 그럼 맛도 건강도 더 좋아요~ 늦여름에서 가을에 말리는게 젤 좋아요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
윤중님 | 2008.08.31
자연식품인 야채종류에서부터 해산물 그리고 간장,된장,고추장,고추가루,깨소금,
일반 마트이상의 매점에 가시면 선식 판매하는 곳이있어요
그곳에서 자연식인 멸치, 다시마, 새우, 표고버섯등을 갈아달라해서 조금씩
인공조미료를 줄이고 대체해서 사용 해 보세요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
우리동이 | 2008.08.31
저는 굴소스를 자주 사용해요~ 굴소스를 넣으면 다른 화학조미료를 많이 안 넣어도 간이 적당히 잘 맞더라고요~ 대신 너무 많이 넣으면 좀 느끼해져요ㅎㅎ
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
뚜뚜루 | 2008.08.31
마른 멸치나 새우 다시마등을 방앗간이나 선식재료를 파는 곳에 가서 갈아 달라고
하면 가루로 갈아 줍니다. 찌개나 볶음밥등 요리에 넣어하면 좋아요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
빈틈씨 | 2008.08.31
국물요리를 할 땐 무나 다시마, 멸치같은 걸 넣고 육수를 맛있게 끓여내지 않으면 조미료 없이 맛 내기가 힘들죠.. 나물이나 볶음 등 직접 음식에 맛이 가해져야 하는 음식은 다시마, 멸치, 표고 등을 바싹 말려 갈아서 쓰시면 아무래도 맛이 훨씬 좋아요. 하지만 조미료에 입맛이 길들여져 있으면 바꾸시는 게 쉽지 않을꺼에요.
조금씩이라도 줄이시면서 바꿔가심이...^^
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
타임라임 | 2008.08.31
저희집에선 다시다를 주로 넣었었는데,요즘은 그나마도 잘 안써요~멸치.다시마,무를 푹 끓여서 다시물을 많이 만들어 뒀다가 각종 음식 만들때 넣어 먹으니 조미료 없어도 맛이 나더라구요~
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
쭈랭모 | 2008.08.31
국물요리에는 다시마,무,마른새우,멸치,북어 양파등을 넣고 푹 끓인물을 사용 하구요.국물이 들어 가지않는 볶음이나 무침에는 마른새우,멸치,다시마등을 잘 말려 갈아 사용하면 좋아요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
헬레나 | 2008.08.31
전 딱 한가지 항상 만들어 놓는게 있답니다. 국물 내는 멸치를 머리 떼어내고, 똥 빼내서 말린 다음, 갈아서 가루를 만들어 냉동실에 보관하여 사용한답니다. 아주 좋아요~
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며루치 | 2008.08.31
국물요리에는 멸치,소소기,다시마등등의 육수를 미리 만들어서사용하시면좋구요
홍합가루나 멸치가루 버섯가루등등을 조미료대신쓰셔도좋아요.
번거로우시다면 마트에 천연 조미료가루들이많이있으니까 취향것고르셔도대요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
fourcm | 2008.08.31
저는 표고버섯, 멸치, 다시마를 갈아서 각각 보관하다가 그때그때 다른 비율로 섞어서 사용합니다. 단 이렇게 가루를 내어 쓰면 음식이 좀 텁텁하지요...국물만 내면 맑고 시원하겠지만 대안으로 쓰고있어요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
테니아 | 2008.08.31
전 국간장 맛있는것만 있어도 좋아요....국간장과 꽃소금이면 왠만한 간은 다 맞출수 있더라구요...
근데, 어른들은 김치같은덴 조금이라도 미원이 들어가야 맛이 난다고 하시네요..조미료를 많이 쓰시던 어른들께는 아랬님처럼 한술에나 국선생같은걸 권해드린답니다..
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
쑤~^^ | 2008.08.31
다시마, 멸치, 건분홍새우, 말린표고버섯 등을 한꺼번에 갈아서 사용해요^^
아니면 멸치만 따로 손질해서 갈아두면 냉동실에 넣어놓고 국물맛 낼때
사용하셔도 좋아요ㅡ 칼국수 할때 이렇게하면 정말 편하더라구요^^
저는 이렇게 가루로 넣는것보다도 보통 요리할때 다시마랑 멸치넣고 직접
국물을 우려낸뒤에 해요..조금 의 수고는있겠지만 맛은 더 있더라구요..^^
요즘에 화학조미료 말고도 맛선생이나.. 천연조미료같은게 시중에
나왔더라구요,^^ 그래도 미원보다는 믿을만하니 한번 둘러보시고
구매하시는것도 괜찮을거같아요!
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
천공지기 | 2008.08.31
다시마를 찬물1컵에 넣고 불려놓앗다가 약불에 살살 끓이기 시작해서 끓으면 다시마를 건저내고 가쓰오브씨 적당량을 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮어노아요.. 표고 꼬다리 같은거도 남으면 넣어주시면 좋고요. 그다음에 가쓰오브씨를 건져내고 거기다 볶은새우. 멸치등을 국물을 다 흡수할만큼 양을 넣어주고 바구니같은데 넣어서 말려요.. 그담에 갈아서 조미료로 쓰면 아주 깔끔하고 맛나는 조미료가 된다능
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
천공지기 | 2008.08.31
다시마를 찬물1컵에 넣고 불려놓앗다가 약불에 살살 끓이기 시작해서 끓으면 다시마를 건저내고 가쓰오브씨 적당량을 넣고 불을 끄고 뚜껑을 덮어노아요.. 표고 꼬다리 같은거도 남으면 넣어주시면 좋고요. 그다음에 가쓰오브씨를 건져내고 거기다 볶은새우. 멸치등을 국물을 다 흡수할만큼 양을 넣어주고 바구니같은데 넣어서 말려요.. 그담에 갈아서 조미료로 쓰면 아주 깔끔하고 맛나는 조미료가 된다능
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
미사랑 | 2008.08.31많이들 사용하실 텐데..오래전부터 다시마, 멸치, 새우, 표고버섯등을 갈아서 사용하고 있어요. 된장찌게나 국물요리에 맞게 넣어도 맛있더라구요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
산산물물 | 2008.08.31
양파 갈아서 써보세요. 물론 각종 버섯 말린 것도 갈아서 쓰면 좋고요. 저도 마찬가지로 멸치, 새우, 다시마 등 바다에서나는 천연조미료를 좋아해요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
콩이 | 2008.08.31
멸치, 다시마, 표고버섯을 갈아서 사용하기도 하고 이런 재료들을 갈아서 따로 팔기도 해서 저희집에선 사용해요. 조미료보다는 몸에 좋아요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
나연팡 | 2008.08.31
처음엔 저도 멸치다시다만 썼어요,,된장찌개에만 넣는걸로요,,안좋다고 들어서 조미료는 집에 전혀 없는데 국물은 우려내서 해요,,무와 북어를 넣어 끓여 우려내서하기도 하구요,,
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코카중독 | 2008.08.31
멸치,새우, 표고버섯, 다시마등을 이용해서 천연조미료를 만들어서 쓰는게 좋아요 조금은 손이 많이가긴하지만서도 그래도 안심하고 쓸수있어서 좋은거같아요
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
쫑아조아 | 2008.08.31
천연조미료를 만들었는데요. 다시마, 멸치, 새우, 버섯 이거 써보니 좋긴 한데 국물이 지져분해지더라고요. 귀찮지만 멸치, 무, 버섯, 다시마를 넣고 국물을 내시거나 소고기, 무를 넣고 국물을 내시는게 좋아요. 확실히 소고기를 넣고 국물을 내야 다시다를 안써도 맛이납니다
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
풀향기 | 2008.08.31멸치다시마 국물을 이용하기도 하구요. 들깨가루나 표고버섯가루, 그리고 소금과 양조간장, 조선간장으로 맛을 낸답니다. 예를 들어 고구마줄기 볶음을 할 때에는 달군 팬에 들기름을 두르고 다진마늘과 함께 고구마줄기를 넣고 볶아 줍니다. 그리고 들깨가루와 다시마 국물을 넣어 다시 한번 볶아 주면 담백하면서도 구수한 맛이 좋답니다. 간은 소금으로 하시구요.
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
짱아야 | 2008.08.31
천연조미료를 만들어쓰실려면 "잔새우,잔멸치,다시마,표고버섯,들깨가루,콩가루,잣가루,등등 이런것들을 살짝복아서 분쇄기로 잘갈아서, 잘말려서 냉장보관해서 사용하세요,,,,***
re)조미료 대신에 무엇을 주로 사용 하나요?
안지현 | 2008.08.31
소금, 조선 간장으로 맛을 내보세요...조미료를 넣었을때하고는 맛이 달라요..음식먹고 뒷맛이 없어요..그리고 굴소스,두반장같은것을 넣어도 좋고요...
