돼지갈비 맛있게 하는방법 알고게시는분 도움좀 주세여~~~
한 50인분 정도 하려구 합니다 여러번 해봤는데 잘안되네여~~
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12개의 답변이 등록 되었습니다.
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
우린행복해 | 2008.02.29
재료:돼지갈비 1kg,간장2컵,생수1/2컵,무1/4개,생율5알,은행10알내외,대추5개,통후추10알,청양고추3개,월계수잎3장,사과1/2개,양파1/2개,마늘5쪽,생강1쪽,레몬1개,청주3T스푼
만드는법 :
고기는 찬물에 1시간정도 핏물을 빼주고,말린대추는 씨를 빼서 물에 불려놓고
생강,사과,양파,레몬을 함께 갈아놓는다
고기에 갈아놓은재료와 불려놓은대추,월계수잎,청양고추,통후추를 넣고
버무려서 1시간정도 재워둔다
압력밥솥에 무를 먼저 넣어주고 재워놓은 고기를 넣고 어느정도 익혀준다음
밤,은행을 넣고 국물이 어느정도 졸여지게 더 익힌다
계란지단,실고추등으로 마무리할수 있습니다.
매운 갈비찜을 할때는 고추가루를 첨가할수 있습니다.
애들을 먹일경우 홍고추나 청양고추는 빼고 요리하세요.
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
오디네 | 2008.03.31
돼지고기는 우선 재울 고기가 신선하고 맛있어야 해요. 그리고 물에 담궈서 충분히 핏물을 제거해 주셔야지 비린내가 나지 않고 맛있는 갈비가 된답니다.
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
여울이 | 2008.02.29
보통 간장을한번 살짝 끓여서 설탕등을 녹여서 사용하시면 아주 좋습니다. 그리고 다른 재료 배나 이런거 넣어 주시면 좋고요 간을 맞추는게 가장 중요할듯하네요
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
사탕 | 2008.02.28
돼지갈비는 일단 핏물빼고 양념에 미리 재워두는 것이 중요한 것 같아요.. 그 때 고기도 연해지고 양념도 잘 베어서 맛이 더 있는 거 같아요..
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
헬리아 | 2008.02.28
돼지갈비엔 사과로 연육작용을 하는게 좋은것 같아요 사과 냄새가 돼지의 냄새도 잡고 부드럽게 하거든요 그리고 매실청을 사용하면 깔끔한 단맛이 나서 좋더라구요
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
석스 | 2008.02.28
파트에서 양념된 갈비 시간 할인 할때사면 생갈비랑 별차이 없습니다.
양념이 약하다면 추가해서 약간 양념을 해주는것도 괜찮더군요!!
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
하늘네 | 2008.02.28
양파, 마늘을 같이 갈아주세요, 그리고 여기에 간장을 넣어주시고 굴소스도 넣어주세요, 들기름과 통깨를 넣어주시고요, 키위는 2개정도만 갈아 넣으셔도 아주 부드럽답니다. 너무 많이 넣으면 구울때 익힐때 다 으스러져요.배를 갈아 넣으셔도 되는데 갈아만든배를 2-3개 넣는 것이 더 좋답니다. 이렇게 해서 피를 뺀 돼지갈비를 넣어 버무려서 하루 정도 재워둔후 숙성시켜 드시면 맛이 좋답니다. 후라이팬보다 석쇠에 굽는 것이 더 맛이 좋아요.
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
dlgmlwns | 2008.02.28
와~ 엄청 많이 하시려나봅니다. 과일을 적당히 이용하셔야합니다. 특히 키위,파인애플은 너무 많이 하면 고기들이 부서져요. 그러면 안좋죠
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
성군 | 2008.02.28
먼저 손질된 갈비를 사다가 찬물에 서너시간 담궈 핏물을 뺀 다음 후라이팬에 식용유 두르고 갈비 넣고 약간의 갈색이 나도록 앞뒤로 지져 냄비에 나박 썬 당근과 같이 담고 물이 잠길 정도로 붓고 양념을 절반만 넣고 뚜껑 덮고 끓기 시작하면 중간불로 줄여 부드럽게 익혀 국물이 줄어들면 나머지 양념 붓고 밤을 넣어서 센불에 골고루 잘 뒤적이면서 참기름 붓고 나밧 썬 표고 넣어 국물이 스며들면 그릇에 담고 볶은 은행을 올려 냅니다.
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
말짜임돠 | 2008.02.27
사과랑 배 갈아넣고 중간에 원액으로 된 매실즙을 넣으면 고기 맛ㅇㅣ 한층 더 부드러워 지고 맛있더라고요. 그리고 콜라나 사이다로 고기 연하게 해 주면 양념이 더 잘 스며 들어요^^
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
기분좋은나 | 2008.02.27
마트에서 파는걸 사셔서 양념을 추가 하시는게 양이 많을땐 좋고요 아님 직접 하실거면 꿀과 배즙을 넣어서 하시면 아주 맛있거든요
re)돼지갈비 맛잇게 하는 법 아시는분
망고젤리 | 2008.02.27
*돼지갈비에 수분이 잘 안빠져나가고 윤기있게 하려면 설탕 비율을 줄이고 물엿을 넣는것으로 알고 있습니다. 설탕이 너무 많으면 윤기는 없을뿐더러 달기만 하다더군요.
*물엿 대신 꿀을 넣기도 하는데요 갈비양념에 꿀을 넣으면 윤기가 나고 육질이 부드럽답니다. 꿀을 넣으면 당연히 영양도 있고 갈비가 잘 무르게 익는다더군요.
재료:물. 진간장. 물엿. 설탕. 양파. 배. 키위[사과]. 대파. 참기름. 미향. 후추. 간생강. 간마늘. 정종[소주]. 콜라
1.물 3공기에 진간장 1공기. 물엿 1공기. 설탕 1공기를 잘 혼합재준다.[비율이 제일 중요]
*고기집에서는 보통 물:간장 비율을 3대1이나 3.5대1비율을 많이들 사용
2.양파2/3개. 배1/2개. 키위1개정도를 갈아서 1번의 재료와 섞음
3.미향 2스푼. 정종 2스푼. 참기름 2스푼. 콜라 3스푼.후추1스푼. 생강1/2스푼. 마늘1스푼. 대파1뿌리를 다져서 넣고 잘 섞어줌
4.손질한 돼지갈비에 잠길정도로 양념을 넣어 하루정도 냉장 숙성 시킴
*냉동된 상태의 고기는 해동시킬때 냉장실에서 서서이 해동시키면 맛잇다고 함
