조미료, 즉 다시다를 쓰지 않고
콩나물 국물 우려내는 법을 알고 싶어요
앞으로 광우병 소 들어오면 다시다도 위험하다는데
다시다 앞으로 잘 안쓰려고요
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18개의 답변이 등록 되었습니다.
re)조미료가 안들어간 콩나물국
케레스 | 2008.05.27
조개를 넣고 끊여보세요...조개의 시원한맛과 감칠맛이 다른 조미료를 부르지않는답니다. 아님 멸치,다시마,건홍합,건새우를넣고 육수를 만들어두셨다가 국끊일때 넣으셔도되구요^^
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오디네 | 2008.05.30
저는 따로 국물내지는 않구요. 콩나물을 잘 씻어서 끓여주시면 콩나물 자체서 나오는 국물도 좋더군요. 거기에 소금과 대파, 마늘 등을 넣어서 간을 맞춰서 마져 끓여주시면 맛있답니다.
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이뿐봉슈 | 2008.05.29
조개나 건새우 넣으면 국물이 시원하구요. 다시마와 멸치로 육수를 만들어도 맛있어요. 다시마와 멸치는 건져내고 육수만 사용해보세요.
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콩이 | 2008.05.26
멸치, 다시마로 국물을 내어서 사용하면 다시다 넣지 않아도 됩니다. 또 팽이버섯이나 버섯 종류를 넣어도 맛을 내기 때문에 국물의 맛이 좋아요
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여울이 | 2008.05.25
그냥 콩나물에 물넣고 끓여준뒤 마늘과 소금 그리고 파로 간하시면 됩니다. 뭐 어떤분들은 조개 등을 넣어서 끓이시는 경우도 있더군요
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지구맛 | 2008.05.25
멸치나 건새우, 다시마를 갈아서 국물내는 데 사용하시면 좋습니다. 어느 요리에도 가능하고 시원한 국물맛을 내는데는 바다의 재료가 좋거든요.
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백곰3 | 2008.05.25
천연조미료를 이용하시면,,첨에는 입맛에 맛지 않으실꺼예요, 새우나 멸치를 바짝 말린후 볶아서 가루를 내서 이용해보세요, 그럼 국물이 잘 우러나고 맛있어요~
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테니아 | 2008.05.25
전 콩나물국은 그냥 맹물로 끓입니다..
그리고나서 꽃소금으로 간을 하지요.다른 소금을 넣으면 외려 더 맛이 없구요..
파를 많이 넣고, 고춧가루를 조금 넣습니다...
밍밍하다고 생각할지 모르지만, 외려 시원하고 개운하답니다..
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헬레나 | 2008.05.24
저는 다시멸치를 머리 떼고 똥 빼서 말렸다가 갈아서 가루로 만들어 냉동실에 보관했다가 그 가루로 맛을 낸답니다. 요긴하게 쓰여서 좋아요~
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룰루룰루 | 2008.05.24
다시마와 멸치로 국물을 우려내셔야 해요~~ ㅎㅎ 다시다보다는 건강을 생각해서 천연 조미료가 낫겠죠~~~ 아니면 마른새우나 무를 더 넣으시면 시원해지구요~
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마이다스의손 | 2008.05.24
아마도 처음에는 적응하시기 힘드실겁니다. 맛도 맛이려니와 편리함도 무시못하지요. 그래도 그것보다 더 중요한 건강을 선택하셨다니 다행이시라 생각되구요. 한달정도 지나시면 조금씩 적응이 되실겁니다. 모든 국물요리는 다시국물을 내서 하시면 됩니다. 가장 기본이 국물용멸치, 다시마, 대파, 무, 양파입니다. 여기에 표고버섯, 황태머리, 건새우, 건홍합 등을 기호에 맞게 추가하시면 더 맛이 좋아집니다.
콩나물국은 시원~~한 느낌이 중요하기 때문에 무를 좀 더 많이 넣으시면 좋습니다. 결혼후 7년반동안 한번도 다시다, 미원같은 조미료를 써본적이 없어서 조미료많이 들어간 식당가서 밥먹으면 속이 매쓰껍고 그러네요.ㅎㅎ
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ruffa | 2008.05.24
다시마 , 멸치를 넣고 국물 내시고 건져버린 다음에 소금간 하시고 마늘하고 콩나물 넣고 뚜껑 닫고 끓이시면 되요
김치 콩나물 국도 시원하고 맛있어요
위의 재료에 김치와 김치 국물 넣어주시면 됩니다.
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마르사 | 2008.05.24
인공조미료를 쓰시던 분들은 처음에 천연재료인 멸치,다시마,무,새우,북어 등으로 아무리 진하게 국물을 내도 입맛이 인공에 길이 들어 맹맹하다고 느낄 수 있어요.그러니 천연 재료로 국물을 내드시면서 한 세 달만 꾹 참아보세요. 그 다음에는 인공조미료의 맛이 오히려 안 좋게 느껴지실 거에요.
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노력과성취 | 2008.05.24
멸치를 가루로 내어 넣으시고 다시마도 넣고 생새우와 마늘,대파를 넣어서 끓이시면 조미료가 들어가지 않아도 아주 맛나게 콩나물국을 드실 수가 있답니다. 저는 그렇게해서 자주 먹고 가족들도 좋아해요.
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자꾸만 | 2008.05.24
새우,멸치,다시마 같은것을 잘말리신후 분쇄기로 갈아서 냉장고에 보관하셨다가 다시다나 조미료 필요하실때 쓰시면 좋습니다...
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나연팡 | 2008.05.24
다시다 안쓰는건 좋은거라 생각해요..저도 안쓰고 음식하고 싶은데 된장에만은 맛을 못내서 넣게 되더라구요..다시마나 멸치나 새우 무 같은걸로 끓여 통에 부어 식혀 냉장고에 넣었다가 국 끓일때 쓰면 좋을것 같아요,,,
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미선짱짱 | 2008.05.24
건어물가게에서 조미료용 멸치를 구입하고 건개우나 건 다시마도 구입해서 갈아서 통에 넣고 쓰세요~
그리고 콩나물국은 대파와 다진마늘을 넣고 미원아주조금과 굵은소금으로 간을해도 아주 맛있^습니다
re)조미료가 안들어간 콩나물국
옴아모카 | 2008.05.24
새우, 다시마를 넣고 국물을 우리거나 귀찮으시면 시판용 요리장국을 한술 넣으심 됩니다. 다시다를 사용하면 오히려 국물이 닝닝하니 느끼합니다
