매일 전기밥솥을 사용해서 잘 모르고 밥이 안될까봐 걱저이네요
주말에 영양밥을 해 먹을려고 하는데요
뚝배기 그릇에 잣, 인삼, 대추 등을 넣거요
물은 전기밭솥에 할때와 차이가 있는지 뜸이 다 들일때까지 절대 열면 안되는지
시간은 얼마나 걸리는지
불은 어떻게 해야하나요??
2인분 정도에요
이런 재료가 필요해요
쌀 1컵(2인분), 물 1¼컵
1. 쌀을 볼에 넣고 물을 넉넉히 부어 쌀을 문질러 씻어주세요.
(너무 박박 문지르면 쌀눈의 영양성분이 떨어지므로 적당히 문질러 주세요)
물이 맑아질 때까지(4~5번 반복) 헹궈 물을 넣고 밥을 지을 밥솥에 앉혀 30분쯤 그냥 두세요.
2. 밥물 잡기
쌀 1컵에 물 1¼컵을 넣으면 알맞은 밥물 양이 되는데요.
불린 쌀의 1.2배의 물을 넣어주면 되요.
3. 냄비로 밥짓기
가스레인지에서 처음엔 센 불로 단숨에 끓이고 끓으면 불을 중간 불로 3분간 두세요. 약한 불에서 13분 정도 두다가 마지막 10초 정도 센 불로 증기가 나오게 한 후 불을 꺼주세요.
4. 뜸들이기
불끈 후 15분 정도 뜸을 들인 후 뚜껑을 열고 주걱으로 크게 살살 휘저어 섞어서 김을 날려 버리고 밥공기에 담아 주세요
뚝배기에 밥을 하시려면 쌀은 꼭 불려서 해주시고요
영양밥 하신댔으니까 불린쌀에다가 잣 대추 밤 등 섞은후에
밥솥에 밥하실때보다 적게 물 잡아주시면 되는데요
물양을 뭐라고 말하기가
손을 구부려서 쌀위에 대고 반지끼는 라인위정도
아~어렵네요
그리고 불은 첨엔 센불로 하시다가 끓을기미가 보일때 줄이시고
다시 끓으면 불을 1단으로 줄이세요
처음엔 물이 반드시 한번은 넘칩니다
불조절이 어려워서,,,
불을 가장 희미하게 줄이시고 살짝 뜸들이시다가
불을끄신후에 5분에서 10분정도후에 드시는게 맛있을것같아요
누룽지까지 원하신다면 가장 작은불로 한참 뜸들이세요
불린 쌀을 뚝배기에 넣고,,,
물은 전기밥솥으로 할 때보다 조금 적게 넣어주세요...
처음에는 뚜껑을 닫고, 센불로 5분정도 지나,,,끊기 시작하려고 할 때,,,
불은 중간불로 줄여주시고(약 15분정도),,,
물이 거의 다 없어졌을 때 불을 끄고,,,
약10분정도 뚝배기의 열기로 뜸을 드린 후 드시면됩니다...
쌀을 불린다음에 뚝배기에 물을 붓는데 손목을 넣어 물을 맞추시면 됩니다.
뚝배기에 밥하실때는 센불에다가 앉히면 되는데요. 물이 끓이어오를때 약중불로 맞춘다음에 15분정도 불에 올린뒤에 드시면 됩니다
뚝배기밥 소요시간이 25~30분정도 들었던거 같습니다
이 사진은 참고하시라구요.
제기 푸드갤러리에 올렸던 사진입니다.
쌀은 씻어서 불려두셨죠?
돌솥 안 쪽에 참기름을 한 번 살짝 발라주시구요.
그래야 눌지 않는답니다.
넣는 재료는 대추, 밤, 인삼, 콩, 팥, 잣, 은행... 등등
많죠~ 단호박, 고구마 넣어도 좋구요.
솥은 좀 넉넉한 걸 준비해야겠죠?
다른 재료들을 많이 넣으려면요.
물의 양은 밥솥에 할 때보다 조금 적게 넣으시구요.
처음에 뚜껑 덮고 센 불에~
끓기 시작하면 바로 불을 줄이세요.
밥이 다 되면 뜸을 들이셨다가,
밥을 푸세요~
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1. 뚝배기에 밥하기
쌀은 불려놓으시구요.
불려놓은 쌀을넣고, 물양은 아주약간 작게 넣으세요.
뚝배기를 렌지위에 올리시고, 불을 켜세요..
끓을기미가 보이면 1단반정도로 두시고...
약간 더 끓는 기미가 보이면 1단으로 줄이세요.
첨부터 끓고나서 불을 줄이시면 밥물이 넘치구요~
겉에서 약간 끓을기미가 보이시면 불을 조금씩 줄이시면서
조금씩 끓기시작하면 1단으로 뚜껑닫으시고 계속 끓이시다가
물이 거의 없어지면, 약한불로 뜸 들이시면 되요. |
뚝배기 그릇에 밥을 하는 것이 익숙치 않은 사람은 힘이 들어요...
물 조절과 불 조절이 쉽지 않으니까요...
일단 쌀을 물에 1시간 정도 푹 불려줘요...
그리고 이걸 뚝배기에 넣고 물은 손바닥을 댔을 때 손목 아랫부분까지 오도록 충분히 넣어줘요...
그리고 제일 강한 불로 가열하고 물이 끓어서 넘치려고 하면 중불로 줄여서 10분 정도 가열해요...
10분 후 약한 불로 20분 정도 해주시면 맛있는 밥이 돼죠...
1. 쌀을 20분 이상 충분히 불린다.
2. 불린 쌀을 넣고 물을 부었을 때 손을 담그면
손가락이 완전히 잠기고 손등은 나오는 정도의 물을 붓는다.
3. 처음에는 센 불에서 가열하였다가 끓기 시작하면 (약 3분이 걸린다) 서서히 불을 약하게 해 나간다.
4. 밥물이 거의 없어지게 되면(끓기 시작하고 약 5분이 걸린다) 약한 불에서 12내지 13분 정도 둔다. 56. 마지막으로 10초 정도 불을 세게 해서 충분히 증기가 나오도록 한 다음 불을 끈다.
6. 불을 끈 상태로 10분쯤 뜸을 들인다.
뚝배기에다 한다고 특별히 더 복잡하거나 하지 않습니다. 불과 물 조절만 정확히 해주시면 간단하고 맛도 좋죠.
뚝배기와 같이 냄비에 밥을 할 할 때는 물의 양은 전기밥솥보다 조금만 더 많이 잡으면 됩니다.
씻은 쌀을 솥에 넣고 손등이 잠길락말락하게 물을 넣는게 딱 맞을거에요. (물이 모자라면 뜸들이는 과정에서 살짝 보충할 수 있지만 많으면 방법이 없으니 약간 적게 잡는게 안전할거에요)
제일 맛있게 하려면 30분 정도 그 상태에서 불린 다음 밥을 하는게 좋지만 그렇게 하려면 솥 옆에서 지키고 앉아야 하는 시간이 얼추 1시간 가까이 되니 30분 불리는 것은 생략하셔도 무방합니다.
밥은 기본적으로 센불에 해서 끓으면 중간불로 줄이고 물이 잦아들면 약한 불로 해서 뜸들이는 과정을 거쳐야 하지만 솔직히 귀찮고 오히려 실패 확률이 높습니다.
제 방법을 알려드리면요, 센불에 쌀을 올려 일단 냄비 뚜껑이 들썩일 정도로 끓어오르면 불을 확 낮춰서 뜸이 들 때까지 그대로 약한 불로 익힙니다. 이러면 시간은 좀 더 걸려도 밥이 타거나 질어지거나 하는 일이 없이 비슷한 수준이 나오더군요.
이렇게 걸리는 시간은 쌀의 양과 계절(겨울에 더 걸리고 여름엔 훨씬 빨라요)에 따라 다르지만 4인분 정도 잡으면 대체로 30분 내외 + 뜸들이는데 5분 정도 걸립니다. 밥이 익으면 밥냄새가 나니까 그때 뚜껑을 열어 밥의 상황을 보면서 뜸을 더 들이던지 푸던지 그건 상황에 따라 취향대로 하세요.
뜸을 길게 들이면 누릉지가 생겨서 좋죠~ 저는 남은 누릉지가 먹고 싶어서 약한 불에 일부러 뜸을 넉넉히 들여 누릉지를 만들어 끓여 먹는답니다. 물을 넉넉히 넣고 끓여 누릉밥도 먹고 국물은 숭늉으로 드리면 좋아하시더군요~ 그냥 긁어서 먹어도 맛있구요. ^ㅠ^ (결정적으로 설거지 하기도 좋구요. --;)
찹쌀로 찰밥을 하실 경우는 물의 양을 그냥 쌀보다 1/4 정도 줄이고 소금을 조금 넣어 해보세요~ 찰밥 자체가 별미라서 특별한 반찬이 필요없을 정도랍니다.
출처:http://kin.naver.com/detail/detail.php?d1id=8&dir_id=80604&eid=nq+oN6gbmd48NZkvJOxPrJYPN0ONKUnA&qb=ttK56LHiueTHz7Hi&enc=euc-kr&pid=fi2KGloi5Uhsscs7MZ4sss--270178&sid=SZ2H2-JznUkAAA74EV0
일반적으로 밥하시는거 보다는 물을 좀 적게 넣으시는게 좋을거 같고요.
일단 밥을 하시고 나중에 잣이랑 인삼등을 넣어주세요.
그렇게 뜸을 들이시고요.
불을 끈 후에도 뜸 좀 더 들이시면 될거 같네요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
밥솥에 하는것과 비슷합니다. 다만 밥이 끓어오를때 얼른 줄이는것이 중요합니다, 그렇지 않으면 설거지감이 늘어나요
뚝배기에 올린 밥이 끓어오르면 불을 작게 줄여주세요 5분정도 뜸 들이면 밥이 완성됩니다. 더 시간을 줄이고 싶으시
면 쌀을 물에 불려주시면 됩니다.
압력밥솥이나 전기밥솥에 밥을 하는것보다 물을 약간 적게 해주시고
팔팔 거품이 나면서 끓게 되면 불을 약하게 줄이셔서 5분정도 익혀줍니다.
그리고 불을 끄고 뜸을 들이시면 밥이 완성됩니다.
밥을 하시면서 잣 인삼 대추등을 같이 넣으시면 됩니다.
쌀을싯어30분정도 충분히 불려주세요
불린쌀에 전지밥통보다 물위양을3분의1정도 작게 잡아주시고 뚝베기에 쌀을 앉힙니다
끓으면 불을약하게 줄여주시고 잣 인삼 밤 대추를오려 5분정도 뜸을들입니다
불을끈후2분정도 더 뚜껑을 열지않고 뜸을들이시면 맛난 뚝베기 돌솥밥이 됀답니다
뚝배기나 냄비나 다를게 없을듯 하네여
오히려 냄비가 물을 더 빨리 긇어서 작아지게 하는거같구요
뚝배기는 그거보다는조금덜 먹구요
물론일반 압력밥솥보다는 덜 하겟지여
그냥 일반 압력숕에 하는거보다 물은 더 넣고 쌘불에서 조금끓이가 중불로낮추고
밥냄새가 솔솔나면 불줄인뒤에 조금있다가끄고 뜸들이심될꺼같아요
저도 압력밥솥에 대한 공포가 있어서 보통은 전기밥솥으로 밥을 한답니다..
그러다 정말 냄비밥 먹고 싶을땐 돌솥을 이용하지요..
뚝배리라고 말하시는게 혹 돌솥쪽과 가까운지 모르겠네요...
저희집 돌솥은 평소와물을 양은 쪼금 더 넣어요....
반컵정도 더...불은 처음엔 센불로 했다가 끓기 시작하면 중불,, 2인분이니 3분정도지나면
불을 끄고 뜸을 들이면 될듯하네요...
뚝배기에 밥을하시려면 일단물은 일반 밥솥보다 조금더 많다 싶을정도로 하구요
그다음 쌀을씻어서 한 10분 정도를 불려서 해야 잘퍼진답니다
그리고 불조절은 중불정도로 꾸준히 하시구요 더 높이시면다 타 버린답니다
대부분 가정에서 하는밥양이 3인분정도 되지싶어여 저휘도 3가족이거든요
그럼 시간이대충 20분정도 잡고
그다음에는 밥이됏ㄴ ㅏ확인해보시고 뜸을들이시면 될꺼같아여
** 영양 뚝배기밥
재료
쌀 2컵, 찹쌀 1컵, 물 3 + 1/3컵, 쇠고기 100g, 닭가슴살 1쪽 , 당근 1/4개, 호박 5cm 크기 1토막, 양파 1/3개, 표고버섯 2개
들기름 1작은술, 소금 약간
준비과정
1. 쌀과 찹쌀은 깨끗하게 씻어 물에 담가 30분 정도 불린 후 건진다
2. 쇠고기와 닭고기는 손톱만한 크기로 네모지게 썰어 분량의 소금과 들기름으로 밑양념한다
3. 당근과 호박,양파,표고버섯은 손질해 쇠고기와 비슷한 크기로 썬다
만들기
1. 쌀은 솥에 담고 고기와 야채 등 준비한 재료를 얹은 후 가장자리로 분량의 물을 붓고 밥을 짓는다
2. 밥물이 끓기 시작하면 위 아래를 뒤섞은 후에 불을 약하게 줄인다
3. 밥은 뜸들이는 동안 들깨 양념장을 만들어 곁들인다
들깨 양념장 만들기
진간장 6큰술, 들깨 반정도 간것 3큰술, 들기름 2큰술, 설탕 1/2작은술, 다진파 2작은술, 준비한 다음 재료를 한데 담아
고루 섞어 양념장을 만든다
밥심은국력 | 2009.02.19영양밥은 그 안에 들어가는 재료에 수분이 있기 때문에 맨밥을 할 때보다 밥물을
적게 잡으시고요, 물 대신 사골 육수를 넣기도 합니다.
쌀을 불렸다가 하시면 좋고요. 불은 센불에서 10분, 중불에서 7-8분, 약불에 10분 정도
뜸을 들이시면 됩니다.
뚜껑은 열어봐도 됩니다. 그냥 밥할 때 묘미가 열어보는 재미죠. 자주 열어보면 안 좋지만
한두번 정도는 괜찮아요.
먼저 밥지을 쌀을 미리 씻어서 불리세요
먼저 1컵의 쌀만 씻을 경우에는
쌀1컵에 물 2컵 정도---밥을 꼬들한걸 좋아하는 분괴 진밥을 좋아하는 분은
물 량을 가감을 합니다.
잡곡밥을 할 경우에는 물 량을 조금 더 넣으세요.
1시간 정도 불린쌀을
돌솥에 넣고 가스렌지에 올립니다.불은 센불은 피하시고
중불과 약불 사이에서 먼저 두껑을 덮고 끓입니다.
물이 끓기 시작하면 두껑밖으로 물이 넘치니
두껑을 열어 놓으세요.
[저는 끓을려고 할때 미리 두껑을 열어 놓습니다...]
밥물이 자박자박 할 정도로 끓게되면 그때 두껑을 다시 닫습니다.
약불보다 조금더 약하게 두고 뜸을 10분정도 들이세요.
출처 : 네이버 지식인
저도 집에서 돌솥밥을 해먹는데, 막 열이 오를때 뚝배기는 끓어오른다는 단점,
아직 저도 미숙해서 매일 밥을 태워먹던지 아니면 설익게 하그덩요,,
위에처럼 한번 해서 맛난 뚝배기 밥 해서 드세요^^
쌀을 불려주시고 불린 쌀에 맞춰서 물을 적게 잡아야해요
저는 생쌀일때 그냥 밥하는 만큼 물부어서 불리고 다 불려서 물이 줄어들면
그 물높이를 봐놨다가 불린 물은 버리고 새물을 그만큼 부어서 끓여요;
센불로 끓이다 부글부글 끓으면 중간불로 줄여서 끓이다 물이거의 없어지면
아주낮은불에서 뚜껑닫고 뜸들입니다.
모르면 그냥 낮은불에서 오래 끓여도 밥이 잘 되더라구요~
생각보다 어렵지 않아요~
