불을 약하게 하고 하는데도 잘 타기도 하고 뭉치고 그러네요
기름을 많이 둘르고 해도 그렇구요,,
쉬운듯 하면서도 계란말이하는게 여간 애먹는게 아니네요...
좋은 비법있으신 분들 알려주세요~
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17개의 답변이 등록 되었습니다.
re)계란말이 할 때, 자꾸 뭉쳐요
대한요리사 | 2007.12.02
계란+다진 야채(양파.파.피망.당근) 맛소금.후추가루를 넣고 포크등을이용해서 계량컵에 담아서 계속 풀어주시고요 ..그런다음 계란을 들어보세요 그럼 고르게 풀린지 보입니다 ..다음 팬에 기름을 두르고 키친타올등으로 골고루 기름을 펴주시고 약불에 계란을 붙고 익어가는것이 보인다 싶으면 젓가락등으로 끝부분부터 조금씩 접는다고 생각하시고 접어주세요 ..그러면 정말로 맛있고 이쁜 계란 말이가 됩니다 ...
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홀로서기스타트 | 2007.12.02
밑면도 익고 적당하게 익었을때 굴리셔야 뭉치지 않아요~ 계란말이는 정말 자주 해야 기술이 느는 것 같아요. 쉬운듯 하면서 은근 어려운요리^^
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꿀바람 | 2007.12.02
다들 잘 적어주셨네요. 불도 중요하고, 재료도 잘 고루고루 반죽되게 섞어주시는게 중요하죠.처음에 어려운듯 하시면 김을 얹어서 만들어 보셔도 좋을 것 같네요. 김 한장을 얹어서 틀을 잡은 다음 말이를 하시면 김향도 나고, 계란말이가 뭉치는것도 살짝 막으실 수 있답니다. 김을 싫어하신다면 비추인 방법이구요. ^^
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밥팅이123 | 2007.12.02
계란을 잘 풀어주구요... 좋은 프라이팬에^^; 기름도 적당히 두르고... 계란을 마니 한꺼번에 넣지 마시구요 조끔씩넣어서 해보세요~~ 계란은 지들끼리 잘 붙으니까... 조금씩 계속 이어나가도.. 떨어지지않고.. 모양도 예쁘게 만들구 있어요^^
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Miyavi雅 | 2007.12.01
계란을 잘풀어서 불은 약하게 하셔서 계란을 부으시고 좀노랗게 익기시작하면 살살 말아주시면 잘되요^^ 계란을 잘풀어주시는것과 계란이 어느정도 익었는지 파악하시는게 요점이죠!!ㅋ
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이토 | 2007.12.01
처음 후라이팬을 아주 약한불에 달구시고 그 동안 계란을 풀어 준비 하셔도 돼요 계란말이는 불 조정이 최고거든요..계란을 다 풀정도가 되면 팬은 달구어져있고 그때 살짝 식용유를 둘러 주세요.. 그다음엔 쿠킹타올로 닦아 주시고 마련해두신 계란을 쭈욱 넣어 주시되 반 정도만요.. 그리고나서 점점 익어갈쯤에 살짝살짝 말아주시면서 계속 계란을 끝까지 부어 가며 하시면 돼요 계란이 언제 익을까걱정 스럽겠지만 삼겹살 구울때 뜨거운 불판에 육즙 올라온 정도에서 쪼금 지났다 생각하시면 잘 말립다니다..^^아참!! 기름은 중간중간 조금씩 뿌려주셔야겠지요..^^
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biryun | 2007.11.30
첨에 저도 넘 달걀말이를 못해서 달걀말이 팬(네모낳게 생긴 팬)을 아예 샀었어요.. 근데 젤 중요한 건 불조절인거 같아요.. 약하다 싶을 정도의 불에서 하심 이쁜 달걀말이를 만들 수 있어요.
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은아짱 | 2007.11.30
후라이팬도 중요하답니다. 아무리 잘 믹스하고 만들려고 해도 후라이팬이 말을 안들어주면 끝이지요. 기름을 아무리 둘러도 소용없답니다.
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진이맘 | 2007.11.30
달걀을 아주 많이 저어주고 고운 체에 내려줍니다. 그러면 좀 더 부드러워지고 맛도 좋아요. 후라이팬에 기름을 너무 많이 두르지말고 처음에는 센불에 다음에는 점점 중간불로 해서 부쳐주면 됩니다.
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리폼공주 | 2007.11.30
저두 젤 못하는 것중 하나가 계란말인데요..ㅎㅎ
그나마 요즘 터득한 방법을 얘기하자면..
코팅 잘된 프라이팬에 기름을 두른 다음 키친타월로 닦아내구요..
계란물을 팬에 반만 부어서 먼저 얇게 말아주세요..
그리고 다시 계란물을 부어 한쪽 끝에 먼저 만 계란말이를 놓고 반쯤 익엇을때 다시 말아주구요..
이 과정을 반복하면 두툼한 계란말이를 만드실 수 잇어요..
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HyperK | 2007.11.30
계란말이를 하실때 계란과 야채를 그냥 풀어서 하지 마시구여 야채와 혼합하기전에 믹서기에서 골고루 섞어주고 거품이 죽은다음에 야채와 혼합해서 해보세요. 입자가 고와서 타지도않고 뭉치지도 않게 아주 맛있는 계란말이를 만드실수 있어요~ ^^
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요리판사 | 2007.11.30
중요한거 3가지 불온도,코팅 잘된 후라이팬,키친 타올에 묻혀 식용유
발라주기 이3가지만 잘지켜도 계란말이는 잘됩니다 해 보세요!!!!^^
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을이맘 | 2007.11.30
계란말이는 쉽기도 하지만 어렵기도 한답니다! 저두 할때마다 망치기는 하지만,,,, 두껍고 이쁘게 하기 위해서 전용 후라이펜에 하는것이 제일 잘~ 나오는거 같아요!
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다돼지 | 2007.11.30
처음 계란말이 하실때 기름을 너무 많이 사용하지 마세요. 기름을 많이 부어 사용하면 기포가 많이 생기고 모양도 미워진답니다. 그리고 말때 빨리 말아야 해요.
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코난과포비 | 2007.11.30
이렇게 해보세요. 약한불에 계란이 반정도 익으면 계란을 첫부분으로 말은 다음 여유가 생긴 후라이팬 공간으로 말은 계란을 잡아당기고요 후라이팬을 기울여 덜 익은 계란이 밑부분으로 가게합니다. 그럼 덜 익은 계라도 밑으로가 익으며 계란도 쉽게 말수가 있어요. 불은 항상 제일 약한불로 하셔야해요. 무슨말인지 표현이 잘되었나 모르겠네요. ^^
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찰랑소녀 | 2007.11.30
뭉치는건..아무래도 돌돌 마는 타이밍이 잘 안맞아서 그른 거 같습니다..프라이팬에 닿은 부분은 어느 정도 익은 후에 말아 주셔야 뭉치지 않으면서도 말려서 서로 붙을 수 있어요..^^
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백곰3 | 2007.11.30
계란풀때요 우유를 좀 넣으세요,, 힘껏 저어주면 부드럽고 뭉치지 않으세요,, 팬에 풀은 계란 부우신후,,익기전에 팬을 살짝 밑으로 기울이면서 말아주시면 쉽고 이쁘게 됩니당~ㅎㅎ
