오징어 탕수육 하는 방법좀 알려주세요........
일반 탕수육 보다는 맛있는데 오징어 탕수육은 어떻게 해야 하는건가요/.
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
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재료: 오징어1마리, 후르츠칵테일(통조림), 새송이버섯, 피망
오징어 밑간: 후추, 소금, 마늘
소스: 물2컵 반, 설탕4스푼, 식초 4스푼, 소금 약간
녹말(or 전분) 2스푼-물에 갠것.
+ 저는 약간 달짝지근한게 좋아서 설탕을 많이 넣었어요.
너무 단게 싫으시면 식성에 따라 가감^^ |
오징어 탕수육은 만들기 아주 쉬운데요.
오징어는 한입 크기로 썰고 튀김옷 입혀 튀김하세요.
그리고 냄비에 양파, 피망, 당근, 토마토, 마늘 같은 야채를 넣고
사과, 배 같은 과일도 넣은 후 설탕과 물 넣어 팔팔 끓입니다.
그리고 케찹 넣어 간하고 전분물 넣어 농도조절하여 소스 만들면 된답니다.
오징어를 손질하셔서 돼지고기 대신 녹말가루 묻혀서 튀기시면 될거에요.
레시피 중에서 오징어탕수육 레시피는 없기에, 소스를 참고하시라고 일반 탕수육 레시피를 첨부합니다. ㅎㅎ
오징어를 주재료로 하는 만큼 소스도 상큼한 과일소스가 좋을듯 해서요 ㅎㅎ
오징어는 뼈대를 제거하신 후에 껍질을 벗겨 칼집을 내주면 나중에 먹을때
베어물기 쉬울거에요.
껍질은 한쪽 끝에 살짝 칼집을 내주신 후에 힘껏 잡고 쭈욱 벗기면 한번에 벗겨질거에요. ㅎㅎ
오징어 1마리, 오렌지과즙 1/2컵, 달걀 1개, 녹말가루 1/4컵, 밀가루 1/4컵, 소금 약간, 물녹말 2큰술,
오렌지탕수소스와 곁들임야채 - 통조림 옥수수 3큰술, 통조림 완두콩 3큰술, 당근 30g, 양파 1/4개, 표고버섯 2장,
오렌지과육 1/4컵, 간장 1큰술, 설탕 2큰술, 소금 약간, 식초 2큰술, 맛술 1큰술, 참기름 1/2작은술
1. 오징어는 내장과 먹물을 떼어내고 씻어서 껍질에 소금을 발라가며 벗긴 후 깨끗이 씻는다.
...끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 없애고 사방 0.5cm 크기로 다진다.
2. 당근과 양파는 깨끗이 씻어 사방 1.5cm 크기로 네모지게 썰고,
...표고버섯은 밑동을 잘라낸 후 잘게 채썬다.
3. 옥수수와 완두콩은 물기를 뺀다.
4. 볼에 물과 달걀을 골고루 푼 다음 녹말가구를 넣어 성글게 십자로 서너번 저어서 튀김옷을 만든다.
5. 잘게 썬 오징어에 밀가루 1큰술과 녹말가루 1큰술, 물을 약간 넣고 동그랗게 반죽해서 녹말가루와 밀가루,
...달걀옷을 차례로 입혀서 튀김기름 180도에서 노릇노릇하게 두 번 튀겨낸다.
6. 팬에 기름을 두르고 잘게 썬 오렌지과육과 당근,양파,표고버섯,옥수수,완두콩을 넣어 볶다가 오렌지를 즙을 내어 넣는다.
육수가 보글보글 끓으면 간장과 설탕,소금,식초,맛술을 넣어 맛을 낸 뒤 물녹말을 조금씩 넣어 농도를 맞추고 참기름을 넣는다.
7. 바삭하게 튀겨진 오징어볼을 접시에 담고 그 위에 오렌지탕수소스를 끼얹는다.
...탕수소스는 먹기 직전에 끼얹어야 눅눅해지지 않는다.
[PATZZI]
요리재료:)
오징어 1마리 ,파슬리 가루 조금,식용유 적당량, 달걀흰자 1개, 녹말 가루 1/2컵, 소금, 청피망홍피망양파 1/2개씩, 물 1½컵, 설탕 5큰술, 소금 1작은술, 간장 2큰술, 식초 3큰술, 녹말 물 3큰술
레시피:)
1 오징어 몸통의 껍질을 제거한 뒤 5×1.5cm 길이로 썬다.
2 양파& #12539;청피망& #12539;홍피망은 2×2cm 길이로 사각 썰기한다.
3 볼에 튀김옷 재료를 넣고 고루 섞은 후 오징어를 넣고 섞는다.
4 깊은 팬에 식용유를 붓고 오징어를 넣어 튀겨낸다.
5 다른 팬에 기름을 두르고 청피망& #12539;홍피망& #12539; 양파를 볶다가 녹말 물을 제외한 소스 재료를 모두 넣고 끓인 뒤 녹말 물을 넣어 농도를 맞춘다.
6 그릇에 담고 소스를 곁들인다.
우선 먹기좋게 썬 오징어는 소금과 후추, 그리고 생강가루를 넣고 밑간을 해줍니다.
밑간을 한 오징어는 녹말가루중 3숟갈을 비닐에 넣고 막 섞어주세요...
이렇게 먼저 오징어에 가루옷을 입혀야 나중에 기름이 덜 튀거든요...
그냥 튀김옷을 바로 묻히면 튀길때 장난이 아닐겁니다~~ㅜㅜ
가루옷을 입힌 오징어에 나머지 녹말가루 3숟갈과 물 3숟갈을 섞은 녹말물을 고루 묻혀서...
달걀 흰자 1개분을 넣어서 골고루 섞어줍니다...
끓는 기름에 튀겨주는데요...
우선 한번 살짝 튀겨주고....
이렇게 한번 튀겼을때 처음에는 바삭하게 느껴질것 같지만, 조금 시간이 지나면 튀김 안에서 물이 나오거든요...그러면 눅눅한 튀김이 되거든요...
일단 한번 살짝 튀긴 것을 나중에 한꺼번에 다시 한번 기름에 바짝 튀겨야 바삭한 튀김을 만들 수 있답니다...
되도록이면 2번 튀겨 주시고요~~
남은 탕수육 소스를 부어주세요 .
