마늘치킨 정말 좋아하는데요
즙 내서 바른거 말구요
편으로 썰어서 묻힌거 말구요
편으로한거 떨어지고 불편하구요
다진것 같은 소스를 끼얹은 마늘 치킨 소스
그거어떻게 만들어요???
치킨 만들고 소스 묻히면 되는거죠???
닭고기마늘소스치킨 (3~4인분)
재료준비 (종이컵과 밥숟가락 계량입니다.)
주재료: 닭가슴살(3장)
닭고기밑간재료: 다진 마늘(0.5), 청주(1), 카레가루(1), 소금, 후춧가루(0.3)
튀김옷재료: 녹말가루(5), 달걀흰자(1개분)
연두마늘소스재료: 식용유(1), 다진 마늘(1), 물(3), 꿀이나 아가베시럽(3),
연두(1), 고추기름(1)
연두마늘소스치킨.....
뭐..그냥 마늘소스치킨이라도 해두죠...
은근히 마늘은 중독성이 있는것이 고기요리와 참 잘 어울려요~~~^^
닭가슴살은 약간 큼직하게 한두입 정도에 들어갈 정도의 크기로 잘라주고....
닭고기밑간재료인 다진 마늘(0.5), 청주(1), 카레가루(1), 소금, 후춧가루(0.3)
를 넣고 밑양념을 해주기....
밑간을 한 상태랍니다.....^^
튀김옷재료로 녹말가루(5)를 넣고...
그리고 또 바로 이어서 달걀흰자(1개분)를 넣고 골고루 섞어
전체적으로 고르게 튀김옷을 입혀주고...
달군 튀김기름에 손이나 젓가락을 이용해서 하나씩 떼어 넣고
서로 붙지 않게 튀겨주고....
한번 일단 살짝 튀기고, 꺼내서 잠시 두었다가....
튀김에서 수분이 촉촉히 배어나오면~~~
다시 한번 튀겨 총 2번을 튀겨주기....
다 튀겨진 치킨은 키친타월에 쪽 기름을 빼주고.....
달군 팬에 식용유(1)를 넣고 다진 마늘(1)을 넣고 타지 않게 달달 볶다가....
나머지 소스재료인 물(3), 꿀이나 아가베시럽(3), 연두(1), 고추기름(1)를 넣고
바글바글 소스를 끓여주기....
만약에 혹 연두가 없다면...!!
일반 양조간장이나 참치진국이나 굴 소스 등으로 간을 해주세욤.....
요 연두를 이용해서 마늘소스를 만들었어요~
참참...그리고 연두가 콩을 발효한 조미료라는 것을 알고 계시죠?
튀긴 닭고기에 만든 소스를 축촉하게 부어주거나....
아니면 튀긴 치킨을 넣고 버무려주면 끝....^^
완성된 마늘소스치킨...^^
치킨 마늘소스 요렇게만들어보세요^^
마늘소스 - 간장150ml, 올리고당or물엿 2큰, 다진마늘2큰, 흑설탕1큰, 굴소스1큰, 참기름0.5큰
한번 구워진 치킨에 소스를 얹어 2차구이 해주시면서 양념을 발라가며 구워주세요~
호두나 아몬드, 땅콩가루를 올려 먹어도 맛있어요^-^
맛있게 만들어드세요^^
일단 치킨을 바삭하게 튀겨내요
마늘은 채썰어서 촘촘하게 다져줘요
볼에 마늘다진것과 간장 30미리+물55미리+설탕36그램 정도를 넣고 잘 섞어줘요
그리고 바삭 튀겨낸 닭과 마늘소스를 버무려 주시면 알싸한 달콤한 맛이 나는 마늘치킨이 된답니다.
닭 1마리 기준으로 했을 때, 닭은 잘 씻어서 칼집을 내구요..
큰 그릇에 다진마늘2, 꽃소금1, 후추0.5, 올리브유1, 맛술2, 파슬리가루 조금해서 잘 섞은 다음에 잘 씻어서 손질한 닭 넣고 비닐장갑 끼고 조물조물.. 소금이 녹을 정도로 주물러 줬다가 30분 정도 숙성시킨 후에 오븐에 구워주심 되는데..
그냥 간단하게 다진마늘로 양념해서 구우면 되는거에요. 치킨을 굽고 소스를 묻히는게 아니라..
마늘치킨에는 다진마늘보다는 마늘가루를 이용하여 만들어 주시면 됩니다. 마늘가루는 집에서
만들기는 너무 힘든것 같아요. 그래서 저는 마늘가루를 구입하여 이용하는 편입니다. 마늘가루
후추 생강가루 녹차가루 올리고당을 섞어서 발라주시면 됩니다.
마늘소스는... 우선 마늘을 칼로 다지는게 제일 좋습니다.
편으로 썰어도 되구요
빻으면 너무 진물만 나와서 안좋구요
마늘을 칼로 잘게 다져주면 됩니다.
그런다음 치킨소스 만들고 거기에 다진 마늘을 듬뿍 넣어주세요
마늘이 익으면 고소해지잖아요~
닭튀김과 잘 어울려요~
닭다리………………600g
마늘가루(즙)………1큰술
양파즙………………3큰술
치킨파우더…………1/2컵
청주…………………2작은술
상추…………………5잎
파슬리………………20g
식용유
[ 만드는법 ]
① 닭다리는 깨끗이 손질하여 칼집을 넣고 양파즙, 청주, 마늘가루를 뿌려 놓은 후 치킨파우더를 무쳐 수분이 흡수되도록 30분 정도 놓아 두세요..
② 170℃ 되는 식용유에서 ①의 닭다리를 넣고 튀겨냅니다.
③ 그릇에 상추를 깔고 닭다리 끝에 은박지를 돌려 감은 후 그릇에 담고 파슬리를 곁들여 내세요...
