제가 당면을 쓸 때마다 느끼는 건데 약간의 당면 누린내라고 해야하나?
그런 냄새가 나는것 같아요 ㅎ
요리하고 먹을 때 양념과 함께 먹으면 그래도 괜찮지만 당면 자체에
원래 나는 냄새인지 아니면 제거방법이 있는건지 냄새가 좀 거슬려요 ㅠ
당면 냄새 제거 방법 아시는 분 알려주심 감사하겠습니다~~
밥심은국력 | 2010.08.05
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
당면을 미리 미지근한 물에 30분 정도 담궈 놓았다가 끓는 물에 데쳐주시는데,
냄새가 걱정되신다면 끓는 물에 청주를 약간 넣어 데치시구요.
찬물에 여러번 헹구어서 요리하시면 됩니다. 간장이나 마늘 양념을 곁들이면
당면 냄새가 많이 안납니다.
당면자체에서 나는 냄새 같아요. 요리를 해서 드실경우에는 잘 나타나지 않는답니다. 잡채나
당면으로 하는 요리를 할때는 삶은 당면을 찬물에 헹궈주는 과정에서 채반에 문질러주면 됩
니다. 그러면 당면 냄새가 사라집니다. 당면을 가지고 맛나게 만들어 드세요.
건당면상태에서는 당면의 특유한 냄새가 납니다...
이럴 때는,,,
삶아서 씻지 않는 것보다,,,
삶은 당면을 채에 받쳐 흐르는 물에 박박 문지러,,,
씻은 다음 물기를 제거 한 후에 사용하면,,,
당면의 특유의 냄새가 제거됩니다...
당면을 끓는 물에 한번 삶아서 쓰시구요, 헹굴때 찬물에 박박 씻어서 헹구어주세요. 그럼 냄새가 좀 가신답니다.
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재료
닭,양념장(진간장, 설탕, 물엿)청양고추, 감자, 당근, 양파 ,대파, 마늘, 당면
만드는법
1. 먹기 좋은 크기로 자른 닭고기가 푹 잠길 정도로 물을 붓는다. 진간장, 설탕, 물엿 등의 양념을 넣은 후 청양건고추를 잘라 넣은 다음 센불에서 끓인다.
2. 육수가 1/3 정도로 줄어들면 감자, 당근, 양파를 넣고 3분간 끓인다.
3. 국물이 적당히 조려지면 대파, 마늘, 미리 불려놓은 당면을 넣고 저어주어 익힌다.
4. 넓적한 접시에 담아 물김치와 함께 낸다.
tip 1. 냄새가 심한 불필요한 지방 덩어리는 반드시 잘라내고 조리한다.
2. 마늘은 미리 갈아서 소주와 개어 넣는다.
당면을 삶을때 약간의 간장과 참기름을 약간 넣고 삶으면 간이 되어 좋고
당면 특유의 냄새가 나지 않아 좋습니다.
그리고 그렇게 삶아서 약간의 후추를 뿌리고 굴소스와 황설탕을 넣어 잡채를 만들면 잡채 만들때 간을 조금만 해도 되어서 좋습니다.
