저는 멸치 꽈리 뽁음을 하면 멸치가 늘 눅눅해져요~
나름 멸치를 뽁아서 쓰는데 왜 멸치가 흐물흐물해지는지....
무슨 데쳐놓은 멸치처럼^^;;
왜 그럴까요??
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)멸치 꽈리뽁음할때요`
anan | 2007.08.02
멸치를 따로 충분히 볶으세요. 그리고 고추도 따로 볶다가 간장이랑 마늘 등 따로 양념을 하시고 간장 물이 반 이상 졸아들면 그 때 멸치를 넣고 섞어주심 될 것 같은데요. 어차피 멸치는 따로 간을 하지 않아도 되니까요.
re)멸치 꽈리뽁음할때요`
옥돌메 | 2007.08.01
멸치에 짠기가있으면 습기를 빨아드려 눅눅해집니다 멸치를 살짝 물에담궜다가 보까서 사용해보세요 맛도 좋고 눅눅해지지않습니다.
re)멸치 꽈리뽁음할때요`
이뿌니~ | 2007.08.01
고추에 수분이 있으니...멸치를 먼저 볶다가 고추를 넣고 재빨리 볶아주셔야 수분이 많이 나오지 않아요.
re)멸치 꽈리뽁음할때요`
레드도도 | 2007.08.01
너무 오래 볶아버리면 꽈리고추에서 물이 나와서 눅눅해 져버리더라구요.. 쎈불에 빨리 조리면 괜찮아요
