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소고기말고 생선을 넣은 미역국을 한번 끓여보고 싶은데요..
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미역국에넣는생선은 비릿내가 적고 신선하고 부드러운 흰살생선이 좋터라구요
가자미 돔 우럭 같은걸로말이죠
잘불린미역을 흐르는물에 바락바락싯어 적당한크기로자르신후 냄비에참기름을넣고 볶아주세요
물을부어팔팔끓으면 토막내어싯어놓은 생선을넣고 한소큼더끓여 다진마늘 소금으로 간을합니다
맛나게 해드셔요^^
고기를 싫어하시면 생선을 넣지 않고 끓일수 있어요, 바지락 또는 조개 종류로 미역국을 끓이셔두
맛있어요, 먼저 끓여서 한번 드셔보고 신랑께 물어보세요, 신랑의견을 물어본다음에 별루라고 하면
굴도 넣어 끓이셔두 맛있어요 이방법도 일단 신랑께 물어보세요 입맛이 비슷할겁니다.
- 요리재료
- 마른 미역 20g, 홍합 300g, 국간장·참치액(시판용)·다진 마늘 ½큰술씩, 참기름·소금 조금씩
- 소스재료
- 국물 물 5컵
이렇게 만드세요
1. 홍합은 껍데기에 붙어 있는 지저분한 것을 떼어 내고 깨끗이 문질러 씻은 다음 연한 소금물에 잠깐 담가 둔다.
2. 손질한 홍합을 냄비에 담고 찬물을 부어 끓인다. 홍합이 익어 입이 벌어지면 살만 발라내고 국물은 면보에 밭쳐 따로 받아 둔다.
3. 미역은 미지근한 물에 불려서 거품이 나도록 주무른 후 물에 깨끗이 헹구어 물기를 꼭 짠다.
4. 손질한 미역을 냄비에 담고 참기름과 다진 마늘, 참치액, 국간장을 넣어 지글지글 볶는다.
5. 미역이 파랗게 볶아지면 홍합 삶아 낸 국물을 부어 푹 끓인다.
6. 미역이 부드러워지면 발라 둔 홍합살을 넣고 소금으로 간을 맞춰 불에서 내린다.
Cooking Point
홍합 이야기
바다에서 나지만 짜지 않고 담백한 맛을 낸다. 칼슘, 마그네슘, 철분, 지방질, 단백질 등 다양한 영양소가 들어 있다.
고르는 요령은요… 살이 통통하고 껍데기에 윤기가 있으며 비린내가 안 나는 것을 고른다. 껍데기를 벗겨 보아 살에 붉은빛이 도는 것이 신선한 것이다.
미역국에는 파를 넣지 마세요
미역은 자체에 미끈거리는 점액질이 있으므로 양념할 때 파를 넣지 않는 것이 포인트예요. 파에도 역시 미끈거리는 성분이 있어 미역과 함께 조리하면 지저분해지고 맛이 안 나기 때문이죠. 미역의 미끈거리는 성분을 제거하려면 씻을 때 거품이 날 정도로 충분히 비벼 씻도록 하세요. 그런 다음 맑은 물에 헹구면 음식이 깔끔해져요.
생선은 그냥 따로 튀겨서 상에 놓으세요ㅡㅡ생신아면 조기나 굴비가 잘 어울려요~
미역국에 생선을 넣고 끓이신다면 광어미역국이 잘 어울립니다
생선비린내도 다른생선에 비해서 미역국넣을때 덜하고 제법 잘어울리는 생선입니다
광어넣고 끓이면 미역국도 담백하면서 시원하거든요
미역을 참기름에 볶아서 물을 붓고 미역이 익을때쯤에 광어넣고 소금과 국간장으로 간맞추세요
미역국을 끓이실때..해감한 바지락을 넣고 미역국을 끓여보세요,,
그렇게 비리지도 않고 맛이 있그던요,
저는 갠적으로 굴을 넣고도 미역국을 하기도 하는데 맛이 좋아요,
흰살생선같은걸로도 미역국을 끓이긴 하던데, 생각보다 맛이 담백하더라구요
생선 말고 홍합은 어떠세요?^^
홍합의 껍질은 까고 안의 살만 발라서 국물을 내도 정말 시원해요~
남편이 전라도 사람이라 바닷내음나는 음식을 좋아하는데
이렇게 해주면 정말 좋아하더라구요^^
드라마 식객에서도 나온적두 있구요~ㅎㅎ
지역마다 미역국 종류도 다양하죠?ㅎㅎㅎ
미역국에 가제미?인가 가자미? ㅋㅋㅋㅋㅋ 그거 넣고 끓여 드시는분도 계세요.
옹심이 미역국이라고해서 옹심이 아시죠? 동글 동글~~그렇게 끓이기도 하구요~
감자를 넣고 끓여도 맛나요~
홍합이나 조갯살...대합같은거 있잖아요.
저희 시어머님은 홍합이나 대합을 넣고 시원~~하게 해서 드시더라구요~
홍합이나 조개살 같은거는 보통 미역국 끓일때 먼저볶고 미역넣고 볶고 물넣고~~~
방식은 똑같아요.
단 생선은 끓을때 넣어야한다는거죠~
저도 미역국과 어울리는 반찬용 생선을 말하는지 알았어요
미역국에도 생선을 넣는군요
고기를 싫어하신다고 하니 어패류를 넣는건 어떨까요?
조개를 넣으면 시원하고 맛있을거 같은대요
그리고 반찬으로 굴비구이같은걸 내 놓으세요
그게 훨씬 나을거 같은대요
미역국에 생선은 안넣으시는게 국물맛이 깔끔하고 좋을것 같아요.
생선말고 모시조개를 넣어서 국물을 시원하게 만들어보시는게 더 좋을것 같은데요.
생선을 넣으면 비릿한 맛이날것 같아요~
미역국 끓이시고 생선구이를 해보시는건 어떠세요..
미역국은 다른거 필요없이 미역만 들어가줘도 아주 맛있죠...
하지만 미역국에는 소고기를 넣는게 제일 맛있기는 한데요...
육류를 싫어하신다면 맛조개, 홍합 등의 조개류를 넣으셔도 돼고요...
생선류는 광어나 우럭, 송어가 좋고요...
개인적으로는 돔이 제일 맛있더라구요...
좀 비싸도 광어 넣고 끓이는 미역국이 비린내도 안나고 담백하니 맛있어요.
광어는 뼈있는 상태로 적당히 토막내어 준비하시구요..
미역은 찬물에 불려서 여러번 깨끗하게 씻어서 준비해두세요.
그리고 냄비에 불린 미역, 다진 마늘, 참기름 넣고 볶다가
미역 숨이 죽으면 물을 붓고 끓여주세요.
끓기 시작하면 광어 넣고 푹~~ 끓여서 국간장으로 색맞추고 소금으로 모자란 간 맞춰 드시면 된답니다.
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 생선미역국 조리법 |
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1. 살아있는 흰살생선을 골라 내장을 제거하고 적당한 크기로 썰어 준비한다. | ||||
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2. 미역은 물에 불려 준비한다. | ||||
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3. 냄비의 물이 끓으면 미역과 생선을 넣고 간장으로 간을 한다 | ||||
황태포가 많아 황태포를 이용한 간단한 미역국을 끓여봤어요.
재료 : 황태포50g, 미역50g, 보리새우 약간, 마늘1T, 물500cc, 참기름 약간, 소금 및 간장 약간
1. 미역은 찬물에 불려 씻은후 잘게 잘라주세요.
2. 황태포는 엄지손가락 한마디 정도의 크기로 잘라 주세요.
3. 불에 달군 냄비에 참기름을 두르고 미역을 넣어 볶다가 황태포와 국간장(없으면 진간장)을 넣ㄱ고 달달 볶아주세요.
4. 미역이 파랗게 익으면 물을 붓고 보리새우와 마늘을 넣어 푹 끓여주세요.
5. 푹 끓은 후 간은 소금으로 맞춰 주시면 끝나요 ^^
간단하죠.
황태포가 없으면 꽃새우나 멸치를 이용해서 끓여도 개운한 국물맛이 나요.
저도 굴이나 홍합 넣고 끓인다는 얘기는 많이 들었어요...ㅎㅎ
아, 얼마전에 티비에서 봣는데 제주도 에서는 산모에게줄 미역국을 옥돔을 넣어서 끓인다고 하더라고요..
생선넣은 미역국 생각도 못했었는데... 실제로 그렇게 먹기도 하나봐여..ㅎㅎ
광어 미역국...
경기도쪽이 고향이신 분들은 알지 않나요?
전 예전에 한번 먹고..깜짝 놀랐어요
국물도 뽀얗고 맛도 좋더군요...
그리고 생선말고 굴이나 바지락을 이용하시면 어떨까요?
가끔 오징어를 넣기도 하는데 맛있답니다/;..
미역국에 어울리는 생선으로는 도다리나 가자미가 있답니다.
우리 집은 생선을 넣은 미역국은 별루라 거의 해먹지는 않는
데요 가끔 제철에 도다리나 가자미을 넣은 미역국을 먹어볼
기회가 있는데 맛은 괞찬더구요.. 그런데 주의하실것은 냉동
생선으로 끓이시면 맛이 없다는거^^ 싱싱한 생물을 넣으셔야
제맛을 느낄수가 있답니다 ^^
저는 개인적으로 쇠고기 넣어서 만드는 미역국을 더 좋아합니다만서도...
쇠고기 이외에 생선까지는 모르겠고...
해산물로는 많이 끓이긴하죠...
일단 참치 미역국이 있겠고요~
그외에 홍합으로 미역국도 만들고~
바지락으로 만들어도 시원하죠~
얌생이 | 2009.03.14저도 가자미 비슷한게 들어간 미역국 먹은 기억 있어요....ㅋㅋ
글구 광어나 도다리 넣는다는 말은 들어봤어요...
갠적인 생각으로는 북어도 좋을거 같아요...
북어포도 파니깐 같이 넣으면 생선 넣는거나 비슷하지 않을까요?.. ^^
예전 한 음식점에서 생선넣은 미역국을 줬던거같아요..
흰살 생선이었는데.. 밑에분 말씀처럼 광어일수도 있을거같아요..
생선 잘못넣으면 비릿내 날거같은데..
시원하게 홍합이나,, 바지락,조갯살같은거 넣어서 끓임 맛있어요..^^
미역국에는 보통 쇠고기를 많이 사용하나 생선을 넣으면 아주 시원해 집니다.
그리고 생선외에 조개를 넣어도 아주 맛있습니다. 홍합을 강추 합니다..
그리고, 미영국에 어울리는 생선으로 광어, 도다리, 우럭 등이 있습니다.
맛난 미역국 해 드셔 보세요...
미역국에 어울리는 생선은 광어, 농어, 도다리 등이 있습니다...
생선은 클수록 국물이 시원합니다...
광어미역국은
먼저 광어의 내장을 제거 하고 깨끗이 씻은 다음 적당히 크기로 잘라 준비합니다...
미역은 불려서 주물러 깨끗이 헹궈 적당한 크기로 잘라서 냄비에 넣고,,,
참기름과 간장을 넣고 볶아줍니다...
볶아준 미역에 미리 만든 육수(멸치,건새우,마른표고버섯,다시마 넣고 귾인 육수)를 붓고,,,
광어를 넣고,,,푹 끊인 다음 소금으로 간을 맞춰 내놓으면
시원한 미역국이 완성됩니다...
맛있게 만들어 드세요...
미역국에 가장 어울리는 생선은 옥돔이랍니다...제주도에선 옥돔을 넣어 미역국을 끓이는데 담백하니
정말 술술 넘어가거든요...
먼저 옥돔을 손질해 반 토막내어 두고 불린 미역을 참기름 살짝 넣어 달달 볶다가 물을 붓고 옥돔을
넣어 끓이다가 마늘과 소금간을 하시면 깔끔하고 담백한 옥돔미역국이 된답니다..
도움되시라고 사진퍼와요..
또 한가지는 갈치 미역국인데요...갈치를 토막내어 칼등을 이용 은빛이 나는 비늘을 벗겨주세요...
않버기셔도 되지만 잘못하면 비린내가 날수 있거든요...
끓이는 방법은 똑같아요 ^^
또 제가 먹어본것중엔 물텅뱅이(아귀처럼 못생겼고 살이 흐믈거리는녀석이랍니다)라는 생선도 있었는데
하나같이 담백하고 깔끔한 맛이 나서 남녀노소 정말 잘 먹더라구요...
굳이 이 생선들 아니여도 흰살생선(아귀,도미,대구살등)으로 끓이면 좋을듯 해요....
참..생선 아니여도 성게알로 끓인 미역국도 색다른 맛이더라구요...
미역국에 어울리는 생선보다는 조개류 홍합을 넣고
미역국을 끓이면 맛이 있어요 소고기를 대신하여
홍합을 넣고 끓이면 미역국이 개운하고 시원하더라구요
조개에서 나오는 시원하고 감칠맛이 전해져 깔끔한
미역국의 맛을 낼 수 있어 좋더라구요
미역국에는 광어도 잘 어울린답니다
미역은 불려 바락바락주물러깨끗이 헹궈 적당한 길이로 썰어줍니다.냄비에 미역을 담고참기름과 국간장을 넣고 볶아줍니다멸치, 새우, 다시마, 표고버섯가루를 준비해둡니다볶은미역에 육수를 붓고 가루류를 넣고생선을 넣고 충분히 푹 끓여줍니다모자라는 간은 소금으로 해주세요
