다마리간장이라고 만들었는데 어떤요리에 사용해야할지 몰라서요..
볶음요리인지 조림요리인지 잘 모르겠네요.
만든양이 많은데 유용한 방법 좀 알려 주세요..
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
[다마리간장 불고기]
1. 느타리 버섯은 소금물에 살짝 데치고 양파, 피망은 채썰어주세요.
2. 불고기는 다마리간장, 다진마늘, 들깨가루, 소금, 후추, 참기름, 대파를 넣고 재워주세요.
3. 팬에 재워둔 불고기와 버섯, 야채를 넣고 구워주세요.
갈릭간장치킨
1. 우선 닭다리와 날개를 깨끗이 씻은 뒤에 칼집을 내어줬어요~!
2. 그 다음 다마리 간장을 ~ 닭들이 잠길 정도로 붓고 재어줬습니다!
(어머님이 만드셔서 주스병에 담아주신 다마리 간장~ 
)
3. 정말 다른 양념은 전혀 하지 않고~ 다마리 간장으로만 한 30분 정도 재어주었어요.
4. 오븐을 예열시키고~ 그 동안 닭살들 사이에 다진마늘을 쭉쭉 발라주었습니다!
(비닐장갑 꼭 사용하세요!! ^^ 향이 손에 오래 남아요~~~ )
마늘을 바른 것은 종이호일을 덴 판에 하나씩 놓았구요!
(이때부터 벌써 다마리간장의 향긋함과 마늘향이 ...! 지금도 먹고프네요 ㅋㅋ)
5. 오븐을 세팅했습니다.
이건 친구네 오븐인지라 어떻게 맞췄는지 잘 모르게네요 ^^;
(책자에 설명대로 한 거 같아요! )
저는 집에서 해피콜직화오븐구이을 활용하기 때문에... 맛이 어떻게 다를까 궁금하기도 했습니다.
6. 오븐에서 벨이 한번 울리고 ~ 뒤집어주는 타임이라고 하더라구여!!
(그러고 보니 직화오븐기는 뒤집어 주지 않아서 편했던 거 같아요.)
뒷집어주면서 반대편에는 파슬리를 솔솔 뿌려주었습니다!!!
7. 완성!!! ^^
갈릭향이 집안 가득이었어요~ !!
꿀꺽! 
8. 간단한 샐러드와 함께 먹으면 딱이겠죠?!!!!
밥심은국력 | 2011.12.22다마리 간장은 일반 간장보다 덜 짜기 때문에 찍어 먹는 간장으로도 좋구요.
조림이나 구이용에 어울린답니다.
그러나 볶음 요리에 사용하지 말란 법은 없으니 개인의 취향에 따라 두루두루
사용하시면 좋을 것 같아요.
다마리 간장을 냉장보관하시면 1달 정도는 보관이 가능하답니다.
다마리간장소스 샤브샤브
닭고기(안심) 200g, 전복 2개, 청경채·느타리버섯 100g씩, 대파 1/2뿌리, 가다랭이포 국물 4컵, 샤브샤브 소스(다마리간장 2큰술, 물 1큰술)
1 닭고기와 전복, 청경채, 버섯, 대파는 손질해 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 냄비에 가다랭이포 국물을 붓고 한소끔 끓인 후 1을 넣어 익힌다.
3 분량의 재료를 섞어 만든 샤브샤브 소스를 곁들인다.
재료 쇠고기(안창살) 600g, 고기 양념 (다마리간장 4~5큰술, 청주 2큰술, 참기름 1큰술, 저민 마늘 3조각, 후춧가루·레몬즙 약간씩), 양파 1개, 대파(흰 부분) 1토막, 식용유·잣가루 약간씩 , 다마리간장·다시마물 1큰술씩
만들기 1 쇠고기는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기한다. 2 1에 고기 양념을 넣고 버무려 4시간가량 재운다. 3 양파는 얇게 채 썰고 대파는 길이로 얇게 썰어 찬물에 담가두었다가 물기를 빼서 냉장고에 30분 정도 넣어둔다. 4 센 불에 식용유를 두르고 고기를 재빠르게 볶는다. 5 3을 접시에 담고 다마리간장과 다시마물을 섞어서 채소에 뿌린다. 6 채소 위에 고기를 올리고 잣가루를 뿌린다.
다마리 간장은 어디에도 잘 어울려요
간장대신 사용하세요
시금치를 무칠때도 조금 넣어주시구요
감자를 볶거나 우엉, 연근 등을 볶을때도 넣어주시면 된답니다.
요즘 홍합 많이 나잖아요.. 홍합을 다마리 간장에 볶아줘도 맛있구요
오징어볶음에도 넣어보세요.. 다마리 간장 자체에서 감칠맛이 나서.. 정말 맛있어요
재료:우엉150g(손질한양)....식촛물약간(물에 삭초를 1~2방울 떨어 뜨린물)
조림장:물(또는 다시마물)2T, 다마리간장1~1.5T (간장1T,설탕1/2T), 미림1T,식용유1T,물엿1T
참기름 약간, 통깨 조금
만드는법:
1.우엉은 껍질을 벗겨 어슷썰어 곱게 채 썬다.
*우엉껍질은 칼등으로 슬슬 얇게 벗겨낸다. 너무 깍아내면 향이 달아난다.
우엉채는 연필처럼 깍기도 하지만 어슷썰어 채써는 방법이 편하다.
2.잠길 정도의 식촛물에 담근다.
*식촛물에 담그면 우엉이 싱싱해지면서 색이 변하지 않는다
3.쿠커에 채썬 우엉을 체에 건져 물 (다시마물)을 넣고 뚜껑을 덮고 김이 오르도록 살짝
익힌다
3. 쿠커의뚜껑을 열고 나머지 조림장을 넣고 약불에서 졸여준다
4. 색이 반짝 반짝 해지면 마지막으로 참기름과 통깨를 넣는다.
* 사각사각한 맛이 좋으면 좀 센불에서 빨리 졸여 낸다.
짠맛과 단맛은 간장과 물엿으로 조절한다.
* 우엉조림은 밑반찬으로도 좋고, 만들어 놓고 김밥이나 유부초밥을 만들때
속 재료로 쓰면 좋아요.
네이버출처
