[재료준비]

반죽-박력260g,계란1개,버터20g,연유130g,베이킹소다 4g,뜨거운물 2큰술

앙금-흰앙금250g     

토핑-계란물약간(노른자+물1큰술),통깨약간

[만들기]

1.먼저 계란과 설탕을 함께  풀어줍니다~

2.뜨거운물2큰술을 넣고 크림색이 날때까지 휘핑해줍니다~

3.연유를 넣고 버터도 녹여서 넣고 박력분과 소다 넣고 반죽을 해줍니다~(좀 질다 싶습니다~~~)

4.반죽을 팩에 싸서 냉장실에 30분가량 휴지시켜줍니다~

5.냉장고에 넣었던 반죽을 반으로 잘라 밀대로 밀어서 앙금을 반절로 나눠서 길게 마들어 반죽안에 넣고 김밥 말듯이 잘라 3cm정도의 크기로 잘라 모양을 잡아줍니다~

6.모양잡고 위에 계란물을 붓으로 발라주고 통깨를 살짝 올려 170도 오븐에 12분동안 구워주면 달콤한 만주가 완성됩니다~~^^

요렇게 만들어 선물로 준다면~좋아하실듯한데~

도움이 되었으면 좋겟네요~^^

앙금빵은 강력분 550g, 물 253g, 생이스트 39g, 개량제 1g, 소금 11g, 설탕 88g, 마가린 66g, 탈지분유 17g, 계란 83g, 팥앙금 770g 을 준비하시고요..

마가린을 제외한 모든 재료를 믹서볼에 넣고 믹싱한 후 수화되면 마가린을 넣고 다른 빵보다 좀더 반죽을 해요..

온도 30도, 습도 85% 상태에서 15~30분간 1차 발효후 40g씩 분할하여 중간 발효해주세요.

팥앙금을 싸준 후 30분간 2차 발효

200도 오븐에서 13~17분간 구워주시면 된답니다...

1. 밀가루,설탕,이스트.이스트푸드,소금,계란을 믹싱볼에 넣고 물을 조금씩 골고루 부어가며

   1단계에서 물과 혼합시켜준다(밀가루,이스트푸드,분유는 공기가 들어갈수있게 체에내려줌)

2. 2단계에서 3단계로 발전을 시켜 글루텐 형성과 반죽이 원하는 만큼 완성되었으면

   1차 발효에 들어간다 (90분정도)

   *비상일때에는 오버믹싱을 해주어 빨리 발효하게 도와준다

   *발효가 더 잘되는 이유는 글루텐이 강하게 형성되어 있는 것을 오버 믹싱해줌으로서

     촘촘하게 연결되어있는 끈을 좀 더 부드러워지게 끈어주는 것이다

3. 1차 발효가 끝났으면 40g씩 나누어서 둥글리기를 해주고 실온에서 중간 발효에 들어간다

4. 정형해 놓은 것을 하나 꺼내어 도마에 밀가루를 흩뿌려준다음 손바닥으로 한번만 꾹 눌러준

   다  밭앙금이 둥근모양으로 들어갈수 있도록 손가락모양을 둥글게 만들어 살살 돌려가며

   반죽이 늘어나지 않도록 주의해가면서 눌러주고 마무리해준다

   스크래퍼는 사용하지 말고 손분할을 해 줘야 능률적이다

   완성되었으면 가운데 부분을 둥근모형을 이용하여 꾹 눌러주고 가운데 부분에 칼집을

   내 준다(열로 인하여 빵이 불규칙하게 터짐을 방지하기 위해)

   (이때 오븐예열을 한다(100/200도)

5. 미리 만들어 놓은 계란물을 붓으로 살짝만 발라주어 팬닝하고 2차 발효에 들어간다(30분)

6. 발효된것을  흔들어 보았을때 살짝 흔들리면 다 된것  이제 오븐에 넣어 굽기시작한다

7. 예열되어진 오븐 온도을 170/200도로 맞추어 놓고 팬닝한것을 넣어준다

8. 빛깔이 연한 갈색으로 들여지기 시작하면 오븐을 열고 앞뒤로 자리바꿈을 한번해주고

   황금갈색으로 다 구워졌으면 오븐에서 꺼내어 계란물을 한번 더 발라주어 윤기있고

   먹음직스러워 보이는 빵을 만들 수 있다(굽기는 30분 정도인데 앙금빵은 부피가 작기

   때문에 빨리 익는다  (수시로 오븐을 확인해가면서 구워줌)

9. 최상의 상태로 냉각시켜준다

※둥글리기 해서 팬에 올려놓을때 발효되어서 부풀것을 예상해 적당한 거리를 두어

   팬닝한다

※반죽의 두께가 일정해야 색이 고르게 난다

※가정에 있는 오븐을 사용할경우에는 180도 정도로 구워내면 된다

앙금빵 레시피대로 하시면 되는데 앙금빵은 발효도 않해서 쉬운데 앙금 만주 그런거 말씀하시는거죠?

저는 양갱 추천해드리고 싶네요 만들기 쉽고 장미틀 같은거 있음 틀에 넣고 굳히기만 하셔서

소포장하시면 정말 이뻐요 색상도 백련초나 녹차 넣어 색넣어주시면 좋은 선물 같던데

어른들 양갱 좋아하시잔아요

강력분 230g , 호밀가루 30g , 소금 4g , 설탕 15g 

드라이이스트 6g , 계란 1개 , 물 130g , 버터 15g ,  고구마 앙금 400g

<고구마 앙금 만드는법 >

 찐고구마 400g , 설탕 100g (설탕양 조절가능 ), 생크림 3TS

1. 체친 가루분과 설탕 , 소금 , 이스트 , 검은깨 를 한대 넣어 섞는다

2. 계란 , 물을 넣어 한덩어리로 만든다음 버터를 넣어 글루텐을 형성시킨다

   (표면이 매끄럽고 반죽을 띄어서 늘려 보았을때 손가락 지문이 보일정도)

3. 반죽을 느려가면서 동그랍게 표면은 매끄럽게 만들어 볼에 넣다

4. 또다른 큰볼을 준비하여  따듯한물을 ½ 채운다음 3)볼을 넣어 비닐를 씌워서

   50 ~ 60 분정도 1차발효 한다

발효확인법 : 2배정도 부풀었고 손가락에 덧가루를 붙혀 반죽을 눌러보았을

                때 손자국이난 반죽이 천천히 올라오면 발효가 다된것이다

                 반죽이 빨리 올라오면 발효가 덜된것 

5. 발효가 다된반죽을 50g 씩분할해서 둥글리기를 한다음

   15분정도 실온에서 중간발효 한다 (반죽이 바르지 않게 비닐을 덮어준다 )

6. 고구마앙금을 30g씩 분할해놓고  반죽을 가스를 빼주고 앙금을 올려

   스파츌러로 만두를 빚듯이 포앙한다 

7 . 4번과 같은 방법으로 50분 2차발효한다

8.  200℃ 에서 15분 구우면 완성 

[재료준비]

연유94g,박력분 94g,노른자반개,베이킹파우더 2작은술

앙금300g,흰자,계피가루

위에 코팅할 계란반개,검은깨 또는 통깨

[만들기]

1.연유와 노른자를 한테 섞어줍니다~

2. 박력분과 베이킹 파우더는 체에 한번 내려

1번과 섞어 냉장실에 30분이상 넣어 둡니다~

3.냉장고에서 꺼낸 반죽은 2등분해서 길게 밀대로 밀어줍니다~

거기에 앙금을 길게 만들어 돌돌 말아줍니다~

4.돌돌 말은 반죽표면에 계란흰자를 발라 계피가루를 묻혀

적당한 크기로 잘라 모양을 잡아 오븐팬에 담고

위에 노른자를 칠하고 그위에 깨를 올려 190도 오븐에 20분가량 구웠습니다

(오븐 마다 다르므로 확인하세요~)

제과점에서 파는 계피만주~아시죠?

딱 그맛이에요~~~