이상하게 레시피에 없네요..
잔치때면 먹는 홍어무침 평소에도 자주 먹고 싶은데.. 문제는 주의에 할줄 아는 분이 없다는거..;;
저희 엄마 홍어무침은 좀 이상해서 색다르기는 한데 맛은 별로라서..
홍어 냄새 안나게 손질한느법이나 양념같은거 알수있을까요?
아 그리고 오이가 들어간게 맛있던데 오이는 따로 소금물에 절여놔야하는건가요?
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7개의 답변이 등록 되었습니다.
re)홍어무침 맛있게 해보고 싶어요
태지천국 | 2007.05.03
1.손질해온 홍어를 먹기좋은 크기로 잘라 막걸리에 2시간 정도 담가놓는다.
2.미나리는 줄기만 손가락크기로 잘라서 식초물에 담가놓는다.
3.무와 오이(오늘은 무만 사용)는 얇팍하게 썰어서 단초물(식초,설탕,소금)에 저려놓는다.
4. 파,고추,양파,당근는 손가락크기로 썰어놓고 생강과 마늘은 다져놓는다.
5. 양념장(고춧가루,물엿,설탕,빙초산,식초,깨소금,새우가루또는 해산물가루)을 만들어놓는다.
6. 홍어가 어느정도 삭혀져 물렁거리면 체에 건졌다가 갖은 야채와 양념장을 섞어 무쳐준다
7.칼칼한 막걸리도,소주도 시원한 맥주도 어울리는 술안주겸 밥반찬 완성......
**별건없지만 남과 다른점은 막걸리에 2시간 삭히는것과 조미료대신 새우가루나 해물가루를 넣는것과 빙초산을 사용한다.
원문 http://blog.naver.com/jmek304/70015332615
re)홍어무침 맛있게 해보고 싶어요
마이렉스 | 2007.05.04
홍어나 간재미는 손질하기가 무지 어렵다고 하네요.저희 어머니 손질하시다가 손이...고무장갑이나 목장갑(빨간고무 묻혀있는거) 꼭 끼고 하세요~
