매생이바지락국

재료: 매생이,바지락,깐새우,참기름,마늘,매실엑기스,간장,구운소금

요즘 제철인 매생이를 이용하여~~~

바지락과 깐새우를 넣고,,,

시원한 매생이바지락국을 끊여봅니다...

지금이 매생이에 단백질함량이,,,

제일 많을 때라 합니다...

매생이를 구입할 때,,,

두께가 가늘고 부드러우며,,,

김이 섞이지 않는 매생이를 구입합니다...

그릇에 찬물을 담고,,,

매생이를 체에 받쳐,,,찬물에 체를 흔들면서,,,

씻어줍니다...

체에 빠진 매생이를,,,

건져주고~~~

해감이 잘되고 깨끗이 손질된 바지락살과,,,

깐새우를 준비하여,,,

엷은 소금물에 조물조물,,,

씻어줍니다...

냄비에 참기름을 두르고,,,

다진마늘을 넣어 볶아줍니다...

이때 매생이의 특유의 맛을 즐기기 위해,,,

다진마늘은 조금만~~~

그런 다음,,,

물기 빠진 매생이를 넣고,,,

바지락살과 깐새우도 넣고,,,

매생이의 비린 맛을 제거하기 위해,,,

매실엑기스도 반숟가락 넣어,,,

간장과 소금으로,,,

간을 맞추고,,,끊여주면서,,,

매생이바지락국은,,,

매생이의 본연의 맛을 즐기기 위해,,,

다른 양념은 하지 않았습니다...

깔끔한 맛을 위해,,,

끊여오르는 거품을 걷어내고,,,

한소끔 끊여주면,,,

시원한 매생이바지락국 완성~~~

매생이는,,,

너무 오래 끊이면,,,

매생이가 녹아서 물처럼되니,,,

살짝만 익혀주세요...

완성된 매생이바지락국~~~

드실 때 조심~~~

매생이는,,,끊인 상태에서도,,,

김이 별로 나지 않으므로,,,

드실 때,,,

입안을 데일 염려가 있으니,,,

조심해서 드세요...

시원한 매생이와,,,

쫀득하면서 부드러운 바지락과 깐새우가,,,

매생이의 단순함을 살려줍니다...

메생이는 가는채에 받친 후 흐르는 물에 잘 헹궈주세요.

끊는 물에 한 번 끊이면 끝.

라면에 넣어 먹어도 좋고 만두 만들때 만두소에 넣어 먹어도 좋습니다.

매생이만 넣으면 국물이 좀 비린듯한 맛이 나기에 완벽한 조화는 굴입니다.

매생이를 넣고 2-3분간 끊여주다가 불을 끄기 전에 굴을 넣고 1분 정도 더 끊여주면 완성됩니다.

쉽죠?

매생이 굴넣어 국을 끓여 먹어도 맛잇지요 담백하니

매생이굴국도 맛잇고  저는 매생이떡국을 끓여먹는데

매생이떡국도 맛잇어요 

한번 끓여보세요  먼저 육수를 끓이다가 떡국떡을

넣어 끓여 떡이 어느정도 익으면  매생이를

잘라서 넣어주세요  매생이는 오래 끓이면 안되요

매생이를 넣고 한번 끓으면 불을 끄세요

< 매생이굴국 >

오늘은 굴을 넣어서  매생이 굴국을 만들어 보겠습니다.~

재료 매생이 반묶음, 생굴 100g, 다시마물 1000ml, 소금 반큰술, 국간장 반큰술, 다진마늘 1작은술

매생이 한 묶음입니다. 파래 한 묶음 크기보다는 훨씬 크구요.

시장에서 한 묶음에 만원을 주고 구입해왔습니다. 좀 비싸죠?

이 중에서 반만 사용하였답니다.

볼에 소금을 1큰술 정도 넣고 찬물을 부어준 후 소금을 잘 녹여줍니다. 그리고 매생이를 넣어 씻어주면 됩니다.

세번 정도 세척해주었습니다.

매생이 입자가 어찌나 고운지 파래랑은 비교도 안될만큼 부드럽답니다.

체에 받쳐서 손으로 꾹 눌러서 물기를 빼줍니다.

생굴도 준비하시구요.

생굴은 다 사용하지 않고 100g 만 사용하려고 합니다. 매생이 본연의 맛을 제대로 느끼려면 굴을 너무 많이

넣어도 굴맛이 강해서 오히려 안 좋답니다.

굴을 세척하려고 무 한 토막을 강판에 갈아서 볼에 넣고 물 반컵을 부어주었습니다.

굴을 넣고 살살 버무려주면 세척이 되는 것이랍니다.

무즙이 회색빛으로 도는 것을 알 수 있지요?

소금물을 만들어서 굴을 세번 세척해줍니다. 이 때 굴 껍질이 붙어있나 다시한번 신경써서 세척해줍니다.

간혹 굴껍질이 붙어 있답니다.

굴 빛깔이 우유 빛깔로 뽀얘졌습니다.~~

마른 다시마를 2장 정도 잘라서 찬물 1000ml 를 부어줍니다. 시간이 많으면 이렇게 그냥 냄비 뚜껑을 덮고

그냥 1시간 정도 방치한 다음 우르르 끓인 다음 다시마를 버리면 됩니다.

그러나 시간이 없어서 바로 끓여주는데, 물이 끓고 5분간만 다시마를 끓인 후 건져냅니다.

오래 끓이면 다시마에서 끈끈한 진액이 나오기 때문에 국이 맑아지지가 않기 때문이지요.

거품은 살짝 걷어주시구요.

매생이와 굴을 한꺼번에 넣어줍니다.

오래 끓이면 매생이가 녹을 수 있고, 굴도 질겨지기 때문에 그리 오래 끓일 필요가 없답니다.

굴을 미역국 끓이듯이 참기름에 달달 볶다가 다시마 육수를 넣어 주고, 육수가 끓으면 매생이를 넣는 방법도

있답니다. 그런데, 전 깔끔한 맛의 매생이굴국을 즐기려고 참기름에 볶지 않았습니다.

맑고 깔끔한 국물이 좋거든요.~~

매생이국은 김이 나지 않는다고 하였는데, 제가 하는 방법이 틀렸는지 김이 약간 나긴 나네요.~~

이거 정확히 아시는 분, 왜 김이 나는지 댓글 부탁드립니다.~~

소금 반큰술과 다진 마늘 1작은술, 국간장 반큰술을 넣어 완성합니다.

매생이국이 맛있으려면 매생이를 생각보다 많이 넣어 되직한 농도로 되어야 더 맛있는 비법이구요.

바다향이 물~~~씬 나는 매생이굴국입니다.~~

직접 먹어보니 맛이 참 고급스럽네요.~~~

매생이, 굴 모두 환상의 궁합이구요.~~

굴이 오동통하지요.~~

흑미밥과 함께 시원한 매생이굴국을 한 그릇 뚝딱 비웠습니다.~~~

이웃님들도 완전 무공해 웰빙식품인 매생이 한번 드셔보세요.~

매생이 싸지면 한 가득 사다가 냉동 보관해서 먹고 싶을 때 만들어 먹어야겠어요.

재료: 매생이 한덩이, 굴 300g, 참기름 3큰술, 국간장 3큰술, 송송 썬 파 5큰술, 물 1.5~2컵

만드는 법

1. 매생이를 잘 씻어 체에 건져 물기를 뺍니다. 이때 매생이는 체에 담아 씻거나 조리로 건져내야 허실이 없습니다.

2. 굴도 소금물에 잘 씻어 물기를 빼둡니다.

3. 냄비에 매생이와 굴, 국간장과 참기름을 넣어 달달 볶습니다. 매생이를 볶으면 처음보다 훨씬 예쁜 초록색이 됩니

다.

4. 매생이가 예쁜 색으로 변하면 물과 파를 넣고 한소끔 끓여냅니다. 매생이국은 너무 오래 끓이지 않는것이 좋습니다.