< 매생이굴국 >

 

오늘은 굴을 넣어서  매생이 굴국을 만들어 보겠습니다.~

 

재료 매생이 반묶음, 생굴 100g, 다시마물 1000ml, 소금 반큰술, 국간장 반큰술, 다진마늘 1작은술

 

 

 

 

매생이 한 묶음입니다. 파래 한 묶음 크기보다는 훨씬 크구요.

 

시장에서 한 묶음에 만원을 주고 구입해왔습니다. 좀 비싸죠?

 

이 중에서 반만 사용하였답니다.

 

 

 

볼에 소금을 1큰술 정도 넣고 찬물을 부어준 후 소금을 잘 녹여줍니다. 그리고 매생이를 넣어 씻어주면 됩니다.

 

세번 정도 세척해주었습니다.

 

매생이 입자가 어찌나 고운지 파래랑은 비교도 안될만큼 부드럽답니다.

 

체에 받쳐서 손으로 꾹 눌러서 물기를 빼줍니다.

 

 

 

생굴도 준비하시구요.

 

생굴은 다 사용하지 않고 100g 만 사용하려고 합니다. 매생이 본연의 맛을 제대로 느끼려면 굴을 너무 많이

 

넣어도 굴맛이 강해서 오히려 안 좋답니다.

 

 

 

굴을 세척하려고 무 한 토막을 강판에 갈아서 볼에 넣고 물 반컵을 부어주었습니다.

 

 

 

굴을 넣고 살살 버무려주면 세척이 되는 것이랍니다.

 

 

 

무즙이 회색빛으로 도는 것을 알 수 있지요?

 

 

 

소금물을 만들어서 굴을 세번 세척해줍니다. 이 때 굴 껍질이 붙어있나 다시한번 신경써서 세척해줍니다.

 

간혹 굴껍질이 붙어 있답니다.

 

 

 

굴 빛깔이 우유 빛깔로 뽀얘졌습니다.~~

 

 

 

마른 다시마를 2장 정도 잘라서 찬물 1000ml 를 부어줍니다. 시간이 많으면 이렇게 그냥 냄비 뚜껑을 덮고

 

그냥 1시간 정도 방치한 다음 우르르 끓인 다음 다시마를 버리면 됩니다.

 

그러나 시간이 없어서 바로 끓여주는데, 물이 끓고 5분간만 다시마를 끓인 후 건져냅니다.

 

오래 끓이면 다시마에서 끈끈한 진액이 나오기 때문에 국이 맑아지지가 않기 때문이지요.

 

 

 

거품은 살짝 걷어주시구요.

 

 

 

매생이와 굴을 한꺼번에 넣어줍니다.

 

오래 끓이면 매생이가 녹을 수 있고, 굴도 질겨지기 때문에 그리 오래 끓일 필요가 없답니다.

 

 

굴을 미역국 끓이듯이 참기름에 달달 볶다가 다시마 육수를 넣어 주고, 육수가 끓으면 매생이를 넣는 방법도

 

있답니다. 그런데, 전 깔끔한 맛의 매생이굴국을 즐기려고 참기름에 볶지 않았습니다.

 

맑고 깔끔한 국물이 좋거든요.~~

 

 

 

매생이국은 김이 나지 않는다고 하였는데, 제가 하는 방법이 틀렸는지 김이 약간 나긴 나네요.~~

 

이거 정확히 아시는 분, 왜 김이 나는지 댓글 부탁드립니다.~~

 

 

소금 반큰술과 다진 마늘 1작은술, 국간장 반큰술을 넣어 완성합니다.

 

매생이국이 맛있으려면 매생이를 생각보다 많이 넣어 되직한 농도로 되어야 더 맛있는 비법이구요.

 

 

바다향이 물~~~씬 나는 매생이굴국입니다.~~

 

직접 먹어보니 맛이 참 고급스럽네요.~~~

 

 

 

 

매생이, 굴 모두 환상의 궁합이구요.~~

 

 

굴이 오동통하지요.~~

 

 

흑미밥과 함께 시원한 매생이굴국을 한 그릇 뚝딱 비웠습니다.~~~

[매생이국]

1. 매생이는 물에 서너 번 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
2. 굴에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너번 헹군 후 체에 받쳐줍니다.
3. 냄비에 참기름을 두르고, 굴과 다진마늘을 넣고 볶아줍니다.
4. 굴의 향이 우러나면 매생이를 넣고 물을 부어 살짝 끓인다음 국간장으로 간을 해줍니다.