오늘 회사에서 해물볶음밥이 나왔는데..
맛있더라구요.
간장에 비벼먹는거였는데..느끼하지않으면서
혹시 만드는 방법 아시면..알려주세요
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
- 오징어는 끓는물에 소금을 약간 넣어 데친다.
- 데친오징어는 껍질을 벗기고 볶음밥식 크기로 썰어둔다
- 새우는 칵테일 새우로 준비하여 물에 헹구어 낸다.
2. 야채준비
- 피망, 당근, 표고버섯이나 양송이 준비한다.
- 죽순은 통조림으로 준비하여 물로 헹군후 속에 흰알갱이를 제거한후 썰어둔다.
3. 밥볶기
- 달군팬에 식용유 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸다. (마늘향은 중국요리의 기본)
- 해물을 먼저 볶는다.
- 해물이 익으면 야채를 넣고 볶는다.
- 정종 한스푼 넣고 다시 볶는다.
- 굴소스 2~3스푼 넣는다. (굴소스에 간이 되어 있으니 맛을보면서 넣도록한다.)
- 밥한공기 넣어 같이 볶는다.
- 참기름과 통후추 갈아 넣고 마무리한다.
4. 그릇에 담아내기
중국식 해물볶음밥 완성~ ^^
굴소스 하나로~ 특별한 볶음밥을 만들 수 있답니다
오징어는 깨끗이 씻어 굵게 잘라주세요
새우도 깨끗이 씻어 껍데기를 벗긴 뒤 먹기 좋게 다집니다
양파, 고추, 양배추를 먹기 좋게 잘라서 준비합니다
팬에 올리브유를 넣고 손질한 해물을 먼저 볶아 주세요
그리고 채소를 넣어 살짝 익게 볶아 줍니다
밥을 넣고 양념장을 넣어 볶아 주세요
양념장은 간장,설탕,다진 마늘,다진 파,청주, 참기름 1큰술씩
필요한 재료
주꾸미 2마리, 패주 1개, 오징어 1마리, 애호박 1/2개, 당근 1/2개, 양파 1개, 양배추 적당량, 마늘 6개, 소금과 통후추 적당량, 밥 2공기
조리법
1.해물류는 소금으로 문질러 잘 씻고, 먹기 좋게 다진다.
2.야채류도 먹기 좋게 다진다.
3.어슷썰기한 마늘을 기름 두른 팬에 넣고 살살 볶은 후 해물류를 넣어 볶는다.
4.중간 정도 익으면 밥을 넣어 잘 섞는다. 마지막으로 야채류를 넣고 약한 불에 볶는다.
5. 골고루 익으면 불을 세게 해 소금, 통후추를 넣고 살짝 볶아 그릇에 담아 낸다.
point
1.남아 있는 야채와 해산물을 사용해도 된다. 굳이 위의 재료가 아니어도 된다.
2.오징어를 손질할 때는 반드시 소금으로 문질러 씻어야 한다. 미끌미끌한 점액질을 없애기 위해서인데, 이게 남아 있으면 좋지 않은 냄새가 난다.
3.고소한 맛을 원하면 기름과 버터를 5:5 비율로 사용한다
해물볶음밥 레시피를 첨부해둡니다. 그런데 간장에 비벼먹는 해물볶음밥은..
어떤건지 잘 모르겠네요...
그 소스가 간장이 맞나 라는 생각도 들고요. 아마도 간장과 다른 재료를 혼합한게 아닐까 싶기도 하네요.
가장 무난하게 해먹는 방법을 올려두고 갑니다. ^^
오징어, 새우, 햄, 피망, 양파, 대파, 양배추를 잘게 썰어줍니다.
먼저 기름을 두르고 해물부터 넣고 볶다가 야채를 넣어줍니다.
간장, 후추, 소량의 굴소스를 넣고 간하면서 다시 볶아줍니다.
굴소스가 들어가기 때문에 간을 세게 하지 않아도 됩니다.
어떤 재료가 들어가는지가 중요한거 아닐까요? 또한 해물 상태가 좋아야 하는것이 가장 중요하구요 보통 홍합살,오징어,낙지,바지락살,쭈꾸미,새우등등의 해산물에 야채들을 함께 넣어 볶아주면 되는데요 마늘을 편으로 썬것을 함께 넣어보세요 향도 좋고 맛도 좋아져요 마늘을 가장 먼저 기름에 볶다가 향이 나기 시작하면 다른 재료들을 넣고 볶아주면 됩니다. 해물은 너무 오래 볶으면 맛이 없어진다는거 알고 계시죠?
재료는,,,
오징어 1/3, 대하3마리, 양파 반개, 계란 두개
일단
2천냥 해물오므라이스...
김치 하나를 꺼내서
먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
여기서 또 쪼사줘야겠죠?
프라이팬에 기름 두르고 마늘을 볶아줍니다.
그 다음 대하와 오징어를 넣구요. (대하는 머리를 손질하고 오징어는 칼집을 내주세요.)
볶다가 후추가루와 소금을 약간 넣어 주시구요.
대하 껍대기 색이 변하기 시작하면
그 때 양파와 김치를 넣고 한번 더 볶아 주세요. (양파와 김치 미리 쪼사둬야지요.)
양념들이 서로 잘 볶아지면 그 때 밥 넣고 한번 더 볶아 주면 끝나요.
짜잔... (국그릇임)
계란 두개 풀어서 소금 약간 넣고 넓게 지단을 부쳐서
그릇에 깔고 그 위에 볶음밥 올려서 살짝 눌러 주세요.
뒤집으면..
깔끔하죠?
위에 케찹과 깨를 살살 뿌려주면 끝
맛있겠죠?
ㅎㅎ
별다른 재료는 안들어 갔지만 맛있어요. ㅎㅎㅎ
저거... 일반 접시 아니고..과일접시인뎅.. -_-
하여튼 엄청 많이 묵었어요. ㅠㅠ
김치와 야채가 거의 볶아질 즈음에 알맞는 양의(2공기~3공기쯤)
밥을 넣고 함께 섞으며 고루 볶아 줍니다.
볶음밥에 수분이 많으면 구운김을 부숴서 넣으면 농도가 알맞게 되오니
염려 콱 붙잡아 매시고 껍질 벗긴 꼬막살도 넣으셔서 볶아 주세용~
다 볶아졌으면 참기름을 둘러서 고루 뒤적이시고....식탁으로 모이삼~~
이미 배도 에지간히 찼으니 시원하고 찡한 맛의 동치미국물과
예쁘고 소담하게 담아서 기념사진 한방 날려 주시구~~~
탱글탱글한 조기 꼬막살 좀 보소~~~
고소한 통깨와 함께 꼬막살과 미나리 파란색의 절묘한 조화로움,
오~우~~!! 딜리셔스~`~`~`베리베리 딜리셔스~`~`~!!!
2008년 무자년에 우리 모두 다같이 밥도 잘 드시고 건강하시기에요~~~
- [직접서술]
김치와 야채가 거의 볶아질 즈음에 알맞는 양의(2공기~3공기쯤)
밥을 넣고 함께 섞으며 고루 볶아 줍니다.
볶음밥에 수분이 많으면 구운김을 부숴서 넣으면 농도가 알맞게 되오니
염려 콱 붙잡아 매시고 껍질 벗긴 꼬막살도 넣으셔서 볶아 주세용~
다 볶아졌으면 참기름을 둘러서 고루 뒤적이시고....식탁으로 모이삼~~
이미 배도 에지간히 찼으니 시원하고 찡한 맛의 동치미국물과
예쁘고 소담하게 담아서 기념사진 한방 날려 주시구~~~
탱글탱글한 조기 꼬막살 좀 보소~~~
고소한 통깨와 함께 꼬막살과 미나리 파란색의 절묘한 조화로움,
오~우~~!! 딜리셔스~`~`~`베리베리 딜리셔스~`~`~!!!
2008년 무자년에 우리 모두 다같이 밥도 잘 드시고 건강하시기에요~~~
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- [직접서술]
보통 볶음밥은 사람 수대로 하니 일단 2명이라고 생각하고
밥은 2공기에서 좀 부족하게...해물이 들어가니 1공기 반정도 준비하세요.
해물은 일반적으로 오징어, 작은 새우, 해물만 넣으면 비리니 김치도 좀 넣고(신김치)
볶아주세요. 그 외에 마지막에 김가루도 좀 뿌리시면 맛있어요.
그리고 먼저 잘 안 익는 해물부터 넣고,(해물이나 고기는 어느정도 익으면 겉이 굳죠?)
겉이 살짝 굳을때 까지 볶다가 밥을 넣고, 김치랑 당근같은 것도 좀 넣어주세요.
이때 김치가 좀 아삭한게 좋으시면 밥볶고 5분정도 있다가 넣으세요.
그리고 밥은 뜨겁게 말고 살짝 차가울떄 볶는게 잘 안탑니다.(밥도 잘못볶으면 탑니다.)
그리고 단맛이나 아삭한 걸 좀더 넣고 싶으시면 양파도 좀 잘게 썰어 넣으세요.
2인분이니까 반개정도면 될겁니다
새우볶은밥//양파2/1쪽.청양고추2개.식은밥2공기
먼저식은밥을 중간불에 볶아두시고 위에 야채를 송송썰어 살짝달군펜에 버터한조각식용유한스픈
넣고 볶아주세요..소금약간넣고 그런다음볶아놓은 밥을넣고 볶으면서 굴소스한스픈넣고 볶으시면
맛있는 새우볶은밥이 됩니다...(마트에가면 칵테일새우있거든요..야채볶을때새우한줌같이볶아주세요
