요즘 바빠서 아침상을 바로 차리지 못 하는데요..
국이나 찌개류와 생선류나 고기류 미리 전날밤에 준비할만한 메뉴가 있을까요?
질문자 인사질문자에 의해 채택되어 씨앗 10개를 드립니다.
추위에 찾아온 손님위해 차린
따뜻한 겨울 밥상
진눈개비 내리는 날, 따뜻한 밥상이 생각나는 그런 날씨에
조카의 졸업 및 취직 축하 선물로 코트를 사주고 돌아오면서
남편과 함께 마트에 들려 제철 찬거리를 둘러 보았습니다.
먹거리가 부족하고 찬바람 부는 겨울의 서민들 삶속에
뭐든 배불리 먹고 등 따뜻하면 최고였던 그 어린시절을 보낸 남편은,
손님이 오는날이 가장 행복했다고 합니다.
우리네 정겨운 풍습 중 하나는 손님들을 따뜻한 마음으로 맞아
정성껏 준비한 맛있는 음식을 차려내는 모습이었다면서요.
남편의 얘기는 결국 따뜻한 마음을 담아 정성껏 차려내는
겨울 밥상으로 식구들의 건강을 지키는 것은 물론
정성스런 손님맞이로 주위를 따뜻하게 했으면 좋겠다는
주문같았습니다.
우리 조상의 지혜로움은 먹거리에서도 예외는 아니어서
제철 나물들을 말려 필요한 시기에 보충하여 건강을 유지했지요.
날씨가 추우면 소화력이 떨어지는데요,
이럴 때 혈액 순환을 촉진해 각종 성인병을 예방하는 한편
다이어트에 좋고 변비치료에 탁월한 효능이 있는 무말랭이며
물미역등으로 겨울건강밥상을 차려 보려고요.
자연 그대로를 담아 더욱 따뜻한 겨울밥상!
섣달 평범한 또 한주의 시작을
먹는 힘으로 출발하려고 합니다.
1. 소고기표고버섯볶음
재료
소고기100g,불린 표고버섯5장, 양파1/2개, 미니파프리카 1개,대파1/2대
만들기
1.소고기는 채썰어서 간장1큰술,설탕1/3큰술,다진파1큰술,다진마늘1/3큰술 참기름,후춧가루,깨소금을 넣어 간이 잘 배도록 한다. (기호에 따라 가감하세요.) 2. 불린 표고버섯은 물기를 짜서 채썰고 양파 파프리카도 채썬다.
3. 표고버섯은 간장1큰술,참기름 약간을 넣어 무쳐놓는다. 4. 팬이 뜨거워지면 포도씨유 약간을 넣고 소고기와 표고버섯을 넣어 볶는다.
5. 4에 양파와 굴소스1~2큰술을 넣고 파프리카를 넣어 볶는다. 마지막에 통깨를 뿌린다.
2. 물미역 두부 간장소스 샐러드
재료
물미역 적당량, 두부1모, 홍고추1개, 양파1/4개
간장소스:간장8큰술,물2큰술,식초1큰술,레몬즙1큰술,
설탕1큰술,참기름1큰술,통깨1큰술(기호에 따라 가감하세요.)
만들기
1. 위의 제시한 양념을 넣어 간장소스를 만든다.
2. 물미역은 끓는 물에 데쳐낸후 깨끗이 헹군다음
물기를 빼고 작게 자른다.
3. 홍고추는 씨를 빼고 곱게 다진다.
4. 양파는 작게 다지고 물에 담가 매운맛을 뺀후 물기를 꼭 짠다.
5. 두부는 4등분하여 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 뺸다.
6. 접시에 두부를 담고 작게 자른 미역,양파,홍고추를 올린다.
7. 새싹채소와 무순이를 곁들인다음 1의 소스를 뿌려낸다.
3. 밤 대추 수삼
재료
수삼1뿌리,깐밤5개,대추5개
만들기
1. 수삼은 뇌관을 잘라내고 깨끗이 손질해서 채썬다.
2. 대추는 잘 씻어 씨를 발라낸후 곱게 채썰고 밤도 채썬다.
3. 볼에 소금1/2큰술,레몬즙1큰술,꿀 적당량을 넣어 잘 섞는다.
4.1과2에 3의 소스를 넣어 잘 버무린다.
(기호에 따라 가감하세요.)
상차리기
우거지된장국과 잡곡밥
배추김치와 무말랭이무침
잔멸치볶음
국은 미역국 끓이세요 제일 쉬우니까
그리고 반찬가게에 가시면 나물 한두가지 묻혀놓은것 조금 사다놓으셨다가 아침에 살짝데우고,
불고기도 요즘은 다 제어놓은것 팔잖아요. 그것좀 사다 아침에 지글지글해놓고,
요즘 갈치 맛있더라구요. 갈치 큰것사다 기름에 구워놓으세요.
그리고 젓갈종류 한가지 놓구요. 잘하던것도 손님오면 잘 안되잖아요.
반찬가게가서 조금씩 사다 놓으세요. 그게 훨씬 저렴하고 맛있어요.
그리고 김치놓고 이렇게 하면 훌륭한 7첩반상은 되겠네요.
**간단하면서도품위있는 아침상**
*겨란2개후라이=소금,후추. (완숙,반숙 입맛대로요)
*생강차나 우유.커피등입맛대로요
*생새우손질후 후라이팬에기름을두르고달거지면 불약하게 = 생새우을올려 후추,맛소금뿌려뒤집으면요리완성.위에마요네즈뿌리고 케쳅도뿌린다.새우담을땐 그릇에 기름밥이깔기
*감자손질후 빱작하게 잘라 후라이팬이 달거지면 올려중간즘익으면 소금약간후 접시에담아 상내갈때 감자위에 치즈올려 랜지에 돌린다.
*개맛살을 후라이팬에 노른하게 지진후감자랜지에돌려줄때 같이.
미역국이랑 김치 하나만 있어도 아침밥 맛있게 넘어가거든요.
조개나 소고기보다 새우를 넣는게 시원하고 맛있구요 ^^
끓이는데 시간도 별로 안 걸리고 재료도 얼마 안 드니까 한번 해보세요.
마른 미역이랑, 새우랑, 간장만 있어도 되거든요.
에... 만두국도 간단한 것에 비해 만족도가 높구요.
메추리알 장조림도 강추.
메추리알이 조금 잠길 정도의 간장으로 살짝 졸이면 돼요.
간단하고, 냉장고 넣어두면 몇 일 가니까... 반찬으로 상당히 좋죠.
저녁에 미리 재료만 준비해두었다가
넣고 끓이기만하면 되는 북어계란국~
간단하게 만들어보세요^^
── 시원한북어와 부드러운계란의 만남! 북어계란국♡──
준비 :
북어한줌, 계란1개, 무우200g, 대파반개, 청양고추1개,
다진마늘반큰, 참기름1큰, 국간장1큰, 후추약간,소금약간
분량의 재료를 준비해주세요~*
마늘은 다지고, 무는 나박썰기하고,
대파와 청양고추는 어슷썰어주세요~*
북어는 부드러워지도록 물에 15분이상 담궈주세요~
(북어담궈두었던 물로 북어국끓이면 시원하고 맛있답니다^^)
계란1개는 대접에 풀어둡니다.
냄비에 참기름1큰술을 넣고,
무우와 북어를 참기름에 함께 볶아줍니다~*
무우가 반이상 익으면~ 북어담구었던물을 냄비1/3정도 부어주세요~*
(북어담구었던물 대신, 그냥물 사용하셔도 됩니다^^)
가스불을 켜고 끓여주세요~*
풀어두었던 계란을 넣고,
(맨마지막에 넣어도 좋아요, 계란의간을 함께맞추기위해 먼저넣었어요~*)
(계란을 넣고난후 살살 저어야 계란이 흩어지지않아요)
국간장1큰술 넣고~
어슷썬 대파 넣고~
소금으로 마지막간을 해주세요~*
후추 톡톡!! 넣어주고,
청양고추 넣어 약불로 살짝끓여 완성합니다^^
북어계란국 완성^^
진~~한 국물에 살짝 매콤해서 개운한맛까지 나는 북어계란국~*
시원~~하고 부드러운 국물을 원한다면, 주저없이 북어계란국을 추천해요^-^!!
아침에 밥말아먹고 가기에도 좋답니다~^ㅡ^+
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맛있게 만들어드세요^^)/♡
♡
싱글이나 자취생도 아침밥을 꼭 챙겨 먹어야 하는 그 이유
1, 점심에 폭식을 미리 방지해주어 다이어트에 좋다
2, 아침을 굶으면 위가 무기력해져서 자칫 위장병이 생기기 쉽다.
3, 아침을 챙겨 먹으려면 일찍 일어나야 하므로 늦잠 자는 버릇을 고칠 수 있다.
4, 요리솜씨가 늘게 되니, 스스로에게 좋다.
5, 아침밥 먹는 사람은 학업이나 근무성적이 좋고 건강하다
***1, 시금치된장국***
재료: 시금치 1/3단, 두부,대파, 청양고추
된장 1큰술 , 멸치다시마물 2~3컵
1, 국물용 멸치와 다시마로 전날 미리 멸칫국물을 내어둡니다.
2, 시금치도 미리 데쳐둡니다.
3, 두부와 기타 파와 청양고추도 송송 썰어서 팩에 담아 냉장실에 보관해 주세요.
4, 아침에 일어나 재료 넣고 끓이기만 하면 됩니다.
밥통에 밥은 미리 예약해두기`~~
자 `~이렇게 하면 정말 간단하죠?
10분이면 충분할 거에요.
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***2, 성게알미역국***
성게알 2큰술, 불린미역 1컵, 멸치다시마물 3컵,국간장, 소금
1, 국물용 멸치와 다시마를 넣고 1번에서와 마찬가지로 국물을 미리 내어 둡니다.
2, 미역도 미리 불려서 1회용씩 팩에 담아 냉동실에 넣어 두세요.
이렇게 해두면 다른 미역국 끓일때도 정말 쉽죠잉)
3, 냄비에 국물을 붓고 미역을 넣고 끓이다가 국물이 우러나기 시작하면
성게알을 넣고 은근하게 끓입니다.
4, 소고기미역국처럼 오래 끓이지 마세요.
5, 간은 집간장, 소금으로 아주 살짝 하면 됩니다.
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감자 큰것 1개, 작은것 2개, 양파 1/2개, 부추 약간, 달걀1개,
집간장, 소금 ,볶음멸치 1줌
1, 냄비에 물부터 받아서 볶음용 멸치 한줌을 넣어서 끓이기 시작합니다.
2, 감자는 껍질 벗겨서 한입크기로 썰어 주세요.
3, 양파 부추도 따로 준비합니다.
4, 물이 끓으면 감자부터 넣고 감자가 익으면 양파를 넣어요.
5, 계란1개를 넣어 휘휘 저어주시공. 이어서 부추를 넣어 간을 합니다.
감자를 먹으니 밥은 절반만 먹어도 되고, 국에 계란1개 넣어서
단백질 섭취고 할 수 있어서 좋습니다.
출처 : 베스트베이비
꼭 아침 밥상을 고집하기 보다는 선식으로 보다 건강한 영양과 든든함을 챙기고 갖가지 몸관리까지 병행할 수 있는 과일 선식으로 챙겨보면 어떨까요?
각종 곡식으로 만든 선식과 함께 바나나, 사과 등 과일과 야채, 우유, 요구르트, 꿀 등을 넣고 믹서기에 넣고 갈아서 먹는 아침식사 대용식...한식은 점심, 저녁때 계속 이어지기에 꼭 한식의 밥문화만 고집할 필요는 없는거 같아요.
재료준비(2인분)
달걀 3개, 물 3컵, 간장 ½큰술, 청주 ½큰술, 다진 마늘 ½작은술, 소금 조금, 채 썬 대파 ½큰술, 참기름 한방울, 후춧가루 조금,
달걀은 유통기한을 보며 구입을 하는 것이 최고인데요. 한 판씩 구입하게 되는 경우 유통기한이 적혀있지 않는 경우가 많습니다.
일단 껍질이 맨질맨질한 것은 가급적 피하구요. 까슬까슬한 껍질이 신선도가 좋습니다.
냉장보관을 할 때는 뾰족한 부분을 밑으로 세워서 보관을 하면 신선도가 오래 유지됩니다.
달걀과 계란... 두 단어중 어떤 걸 사용할까 고민될 때가 있죠..
달걀은 순수 우리말 표준어이구요. 계란은 한자식 표준어라고 합니다. 둘다 표준어인 셈이죠.
달걀은 특란처럼 큰 것이면 2인분에 2개면 충분하구요, 중란이나 대란의 크기라면 3개를 준비합니다.
달걀을 깨뜨려 볼에 넣고 소금을 약간 넣고 잘 풀어줍니다.
냄비에 물 3컵을 붓고 간장과 청주, 다진마늘과 참기름, 소금 약간을 넣고 팔팔 끓입니다.
저는 맑은장국을 사용했는데요. 맑은장국이 없으면 장아찌 국물을 사용해도 더욱 맛이 좋아요.
그것마저 없을때는 간장과 청주를 사용합니다.
국물이 끓으면 약한불로 조절을 하여 보글보글 끓게 한 다음 달걀물을 채에 내립니다. (바로 젓지 않습니다.)
조금 기다려 국물이 맑아진 다음 대파와 후춧가루를 넣고 중간불로 올려 한소꿈 끓이고 바로 불에서 내립니다.
출처: 다음 블로그 '칼스버그'
밥심은국력 | 2011.12.22
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김치콩나물국...
재료: 신김치,콩나물,청양고추,홍고추,양파,건새우,건멸치,북어채,소금,후추가루
미리 끊여 놓았다가,,,데워 드시면 됩니다...
반찬이 마땅하지 않을 때,,,
숙취해소가 필요할 때,,,간편하게 끊여 먹는 김치콩나물국~~~
신김치를 먹기 좋은 크기로 썰어 놓고,,,
청양고추,홍고추,양파를 채썰어 준비합니다...
건새우와 건멸치,,,
북어채는 가위를 이용하여 멸치크기만 하게 썰어,,,
흐르는 물에 한두번 헹궈줍니다...
냄비에 썰어놓은 김치와
흐르는 물에 씻어 놓은 콩나물을 넣고,,,
물을 재료가 잠길정도 붓고,,,끊여줍니다...
어느정도 끊으면,,,
청양고추,홍고추,양파,북어채,건멸치,건새우를 넣고,,,
다시 한번 센불에서 끊여주다가,,,
소금과 후추가루로 간을 맞추고,,,약한불로 줄여,,,끊여내면 완성~~~
완성된 김치콩나물국~~~
아삭아삭한 콩나물과 새콤한 김치맛과의 조화,,,
국물 맛은 칼칼하면서도 시원한 맛~~~
다른 반찬이 필요없이,,,
어느정도 건데기를 건져먹고,,,
밥한공기 말아서 먹으면,,,허한 속이 확 풀어집니다...
맛있게 끊여드세요~~~
겨울철 말려두었던 무청으로 시래기국 끓여서 아침마다 데워드셔도 좋을것같아요.
1. 멸치에 물을 부어 끓여 육수를 만들어주세요.
2. 무청 말린것은 따뜻한물에 불린후 씻어서 꼭짠후 잘게 썰어주세요.
3. 된장을 넣어 시래기를 주물러주세요.
4. 육수에 시래기를넣고 약불에서 오랫동안 끓여주세요.
5. 어슷썬 대파와 다진마늘을 넣고 소금으로 간을 맞춰주세요.
일단 아침엔 피해야할음식은 ..밀가루 ..기름진음식 .. 트랜스지방이많은음식입니다..대체적으로 햄버거 콜라 이런음식이라고 생각하면되요
아침에일어나면 공복이 심해서 아침은 간단하게라도 꼭먹어야한답니다 .
일단은 제가 아침에 필요한 영양소를 작게나마 적을꼐요
일단은 혈당을 높이는 탄수화물~! 지구력을 높이는 단백질~! 머리를맑게하는 비타민c와 미량의 무기질이죠
아침에일어나면 사람이 뇌가 다 안깨엇기떄문에 , 비타민c와 단백질은 뇌에서 신경 전달 물질을 합성하는데 꼭필요한 영양소입니다 ~ㅋ뇌의 회전력도 돕죠 한마디로 아침안먹은 ㅅ ㅏ람이랑 먹은사람이랑 비교하면 아침안먹은사람은 약간 정신없고 잠에서 덜꺤 증상?ㅋㅋㅋㅋ아침은 무조건 여유롭게~~~~밥도 느긋하게
대충이런식으로 알아두면되겠구요~
그리고 식단은 님이 위에서 말한 계란후라이,감자국,김,좋아요~~감자엔 탄수화물도어느정도있고지방도적죠
계란후라이엔 단백질이많죠 ~김은해조류기떄문에 고혈압등 예방이죠 ~성인병
웬만하면 아침에 소화잘되는 된장국이랑요 계란후라이 나물있잖아요 시금치나 콩나물 그런거있잖아요
글구 김치는 부추김치나 ~~배추김치정도 .. 한번씩 등푸른생선 ~고등어 강추요
고등어는 짜운게 맛있다는사람이있는데 전비추 ....그냥 소금에 안저리고 ..올리브유와 함께 구워주시길..
아침을 짭게먹으면 안좋습니다~~
그리고 식사를 다 하시고 나갈때 ~ 과일같은거 챙겨주는센스잊지마시구~~바나나,방울토마나,딸기
북어콩나물국등을 미리 끓여서 아침에 데워서 먹어도 좋구요.
고기류는 막 해서 먹어야 맛있으니깐 볶음류는 좀 그렇구요,
달걀이나 메추리알, 쇠고기등을 넣고 장조림해서 밑반찬으로 드셔도 좋아요.
달걀+야채+물을 넣어 소금간하여 잘 섞어준다음에 전자렌지 용기에 넣어 돌려주면 간단한
계란찜이 완성된답니다.
