보통 야채는 단단한것부터 볶는걸로 알고는 있는데요..
오이, 양배추, 양파, 당근, 대파 이다섯가지를 볶는다면..
어떤순서로 볶는게 가장 좋을까요..?
채소들은 대개 딱딱한 것부터 볶이 시작해서 말랑한 것을 나중에 넣어주는 것이 좋습니다.
그래야 익는 시간도 비슷하게 걸리고, 완전히 익힌 후에도 어느 한 채소만 무르거나 하지 않기 때문인데요.
채소들은 사각한 맛으로 먹어도 되기 때문에 대개는 오래 볶지 않는걸 원칙으로 하지요.
글구.. 한가지 더 말씀드리자면..
얼마전에 올라온 글을 보니 오이와 당근은 궁합이 잘 안맞는 채소라고 하네요..
따로 섭취해 주시는 편이 좋을거 같아요..ㅎㅎ
딱딱한 순서대로 볶는게 맞을거예요~~~~
당근~양배추~오이~대파 순 이 맞을거 같은데요~~~~
딱딱한~거부터 해야 익는 순서가 맞으니까요~~
저는 물많이 생기는 양배추는 ~~마지막에 살짝만
볶습니다....양배추에서 물나와서
처음엔 당근을 먼저 볶는게 맞구요..그글 그다음엔 양파, 양배추,파 오이 순으로 요리 하시는게 맞는것 같아요...
야채는 살짝만 볶아도 되잖아요...그래서 말인데...제 생각엔 순서엔 별문제가 없어도 될듯해요...사람마다 다를수도 있겠지만..
물론 단단한것부터 볶는게 맞습니다.당근< 양파< 양배추<오이< 대파
그러면서도 우리가 고려해야 할것은 색깔이 묻어 나오는것도 있어요. 향이 뒤섞이기도 하고요,
뭘 하실것인지는 모르겠지만 야채는 따로 볶아낸다음 섞는 방법도 있어요.
향을 내려면 양파나 대파 등 매운 것부터 볶아야 하지만
평소에 그냥 볶기라면 단단한 것부터 볶아야 한답니다!
당근이나 감자 같은 경우에는 나중에 볶으면 다른 것에 비해서 속이 안 익기 때문에
찬 후라이팬부터 같이 익혀줘야 한답니다!
당근->양배추->오이->양파->대파 이 순서로 볶아야 할 것 같습니다.
어떤 방법으로 볶는지 안나와 있내요
한꺼번에 볶아서 요리를 하는건지 따로따로 하는건지
한꺼번에 볶아서 요리를 하는거면 말씀대로 딱딱한거부터 해야겠죠
우선 당근을 볶은후 당근은 다른 그릇에 덜어 놓구요
저라면 양배추,양파,오이,파 순서로 볶은다음에 당근을 다시 넣고 볶을거 같아요
왜냐면 당근이 다른채소와 같이 섞이면 영양소를 파괴한다는 말을 들었거든요
그리고 따로 따로 볶은다면 후라이펜이 깨끗한 순서대로 볶아야겠죠
그래야 그 본연의 색깔을 잃지 않으니까요
팬에 기름을 두르고 일단 오이는 너무 오래 익히면 맛이 없을 거 같아요 살짝 익혀야 색도 이쁠거 같구요,
그래서 맨첨에 당근과 양파, 그리고 양배추, 오이 대파를 넣고 볶으면 좋을거 같은데요.
양배추에서도 좀 익다보면 약간의 수분이 나오더라구요.
양파를 볶다가 당근, 오이, 양배추,파,,
이런 순서대로 볶아주세요~야채볶을때 양파를 젤루 먼저 볶는이유는 볶으면 매운맛이 제거 되니까 일딴 먼저 볶구요 그담 양배추 딱딱하니가요~ 당근이랑 오이볶고 그담 맨나중 파,,이런 순서일것 같아여`요리 레시피 들을 살펴보니 보통 이런 순서더라구요~
물론 단단한것부터 볶는게 맞죠..
그런데 대파나 마늘 같은 경우는 중식요리에서는 향을 내기 위해서 먼저 넣고 볶기도 해요.
그런데 그냥 일반 볶음 종류를 할때에는 당근과 양배추, 양파, 오이, 대파순이 낫지 않을까
생각하는데요,,,,
어떤요리에쓰실건지는모르겠지만 딱딱한 야채부터 볶는게 맞아요
당근 양파 오이 양배추 대파 순이에요
소스같은경우엔 보통 아삭함을 위해 오이는 마지막에넣구요
볶음요리엔 보통 따로따로 볶은후사용하죠
개인의취향에따라 다르니 임께서 몇번 해보시면 쉽게 터득하실꺼에요
당근이 일단 제일 단단하고 양배추는 심이 있어서 미리 넣어 볶는것이 좋습니다.
양파는 무르고 금방 익지만 볶을수록 단맛이 강하고요.
제가 요리할 때는 당근, 양배추, 양파, 오이, 대파 순으로 넣습니다.
하지만 그리 크게 개념하지 마시고 그냥 편한대로 넣으세요.
네~~ 단단한것부터 볶아야 해요 당근이 제일 단단하니까 당근부터 볶으세요 그런후에 양파, 오이 이런 순으로 볶으시면 될꺼 같아요 단단한것부터 볶아야 익어지거든요 양배추같은건 금방 물러버리고 물이 많이 나오니까 나중에 볶아야 좋을꺼 같아요
혹시 다같이 볶는 거세요? 아니면 따로따로???
만약 한음식이라서 다 같이 볶는 거라면 단단한 것부터 익히고,
오이나 양파, 양배추 같은건 열에 약해서 금방 익으니 나중에~
근데 만약 따로따로 볶는 거라면 예를 들어서 잡채을 만들 경우에
요리학원에서는 야채를 따로따로 볶아서 나중에 볶은 재료들을 섞거든요.
그럴때는 열에 약한 것부터 볶고 점점 열에 강거나 양념을 한 고기류로다..
그래야 후라이팬을 깨끗하게 사용할 수 있으니까요.
잡채를 예를들면, 우선 오이, 도라지, 양파, 당근, 목이버섯, 표고버섯, 쇠고기순으로 볶아주거든요.
저는 그중에서는 당근을 가장 먼저 볶을거 같네요.
그리고 그다음에 양배추와 양파 대파 볶으시고 오이를 볶으면 될거 같아요.
ㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇㅇ
제일 먼저 볶는게 딱딱한 순서데로라면 당근이고, 그다음엔 양배추를 볶고, 오이, 양파, 대파를 볶아주어야지 될 거 같네요..
근데 향을 내야지 된다면 대파를 먼저 볶아서 향을 내주고 그다음에 위 순서데로 볶으면 될거 같네요...........
저라면 여기에서 젤루 단단한 당근을 먼저볶구요.
그담엔 양파를 넣어서 볶구 그담엔 양배추,마지막에
오이,대파를 넣어 볶을것같은데요.ㅎㅎ
의외로 양배추도 빨리 물러지더라구요.
오이는 볶아보지않아서 잘은 모르겠지만 아삭하게
먹을려면 나중에 넣어야할것같아요.
저는 일단 처음부터 당근을 볶을꺼 같그요~
그다음 양파, 대파랑 같이 볶은 다음에 양배추를넣어서 살짝만 볶다가~
마지막에는 오이를넣어서 볶을거 같아여~
오이는 물로 되어있는 야채고 또 안익어도 먹는거니까는 제일나중에 불집만 해서 드시면 될꺼 같아여~
당근이 제일 딱딱하니 맨 먼저 볶아주는 것이 좋아요 그다음에 양배추를 넣어 볶아 어느
정도 익었다 생각이 들면 양파 대파 오이를 순서로 넣어주는 것이 좋아요 볶음밥을 만들
땐 순서를 정하지 않고 볶아도 됩니다. 맨 마지막에 밥을 넣어 한번 더 볶아주면 됩니다.
당근이 딱딱하고 먼저 겠죠...
그다음은 양배추라고 생각합니다
양배추도 은근히 빨리 안녹아요./..../
오이가 그다음이고...
양파는 수분과 당분이 있어서 빨리 볶아주고
마지막은 대파가 되겠네요....
볶는순서도 중요하지만 찌개에 넣을때도 순서가 중요하죠
저는 우선 당근을 제일먼저 볶아 주어요 당근이 익는데
가장 많이 걸리거든요 그 다음에 양파와 양배추를
넣어 볶아주어요 그런대음 오이를 넣어주어요
대파는 맨 마지막에 넣어 살짝 볶아서 사요합니다
야채들도 물르지 아니하고 제 색깔을 내도록
볶으려면 조금은 신경이 쓰이더라구요
제일 먼저 당근을 넣어 좀 익히시고, 다음에 양배추와 양파를 넣고 거의 익을 무렵 쯤 오이와 대파를 넣으시는게 좋을것 같네요.
오이는 살짝만 익히셔서 물러지지 않게 하셔서 씹히는 맛을 잃지 않게 해주시고,
대파는색감을 살릴 수 있도록 하면 좋지 않을까 싶네요~ ^^
오이,양배추, 양파, 당근, 대파 중에서 가장 먼저볶아되는것은 익는 순서가 오래 걸리는 당근이랍니다.
그다음에 양파 이구여. 그다음이 오이, 양배추 그리고 마지막이 대파랍니다. 대파같은경우는 금새 익기떄문에 마지막에
넣어주는게 좋아요.
당근은 당연히 처음에 볶을것같고요
같이 볶으실꺼라면...냄새가 어차피 베니까 상관없지만 따로볶으실거라면
향이 강하지 않은 순서로 볶아주세요
굵기에 따라서도 달라지겠지요~
당근 양파 양배추 오이 대파...
오이는 수분이 많아서 빨리 볶아주시고
대파는 금방 숨이 죽으니까...
양배추도 굵기에 따라서 의외로 시간이 걸린답니다`
딱딱한 것 부터 볶고, 그다음은 강한향을 내는것 순으로 볶으시면 요리가 완성된 후에 모양과 맛이 더 좋을듯 하네요. 그래서 순서는당근, 양배추, 오이, 양파, 대파 순이 좋을듯 합니다. 오이와 양파는 같이 넣어주시구요...파는 넘 물러지지 않게 하세요
딱딱한 것부터 볶는 것이 좋아요. 당근, 양파, 오이, 양배추, 대파 순으로 볶으면 되지 않을까요?....^^ 오이는 수분이 생기고 금새 물러지기 때문에 조금 뒤에 볶는 것이 좋아요. 근데 오이는 볶음요리에 잘 사용하지 않아요. ...
제 생가으로는 일단 처음에 당근을복을꺼 같구요 그다음 양파 대파랑같이 볶은다음에 양배추를넣어서 살ㅉ가만 볶다가
마지막에 오이를넣어서 복을거같아여
오이는 거으 ㅣ물로 되어잇는야채고 또 안익어도 먹는거니까는 제일나중에 불집만 가게 해서 드시면 될꺼같거든요
밥심은국력 | 2009.04.11단단한 야채부터 볶는 게 순서이지만, 보통 양파는 향을 내기 위해서 볶기 때문에
양파를 제일 먼저 볶고요. 그 다음이 당근, 양배추, 오이, 대파 순으로 볶는 것이
좋을 것 같습니다.
그러나 정석은 없구요. 조금 순서가 다르거나, 같이 넣고 볶아도 큰 문제는 없습니다.
중요한 것은 야채는 수분이 많이 나오기 때문에 단시간에 센불에서 볶아준다는 것입니다.
